Агнешки кебап с кориандрен пилаф - Любител на месото

  • 60-70 dkg мляно агнешко месо
  • 2 глави лук
  • 2 супени лъжици пресен нарязан кориандър
  • 1 чаена лъжичка кимион
  • 1/2 настъргана кора от лимон
  • сол

кориандрен

Нарязвам лука много дребно на машина или на ръка, внасям голяма шепа пресен кориандър от терасата - и след това го нарязвам също. Смесвам каймата, подправките, лука, след това настъргвам лимонова кора в месната паста. Работя внимателно с съставките на ръка и след това поставям купата в хладилника, така че вкусовете да се смесят в клас.

След почивка оформям кюфтета с мокри ръце и след това ги пробождам върху клечка. Опаковам пръчките една до друга и след това ги оставям да си починат - междувременно приготвям пилафа.