Агнешка супа с лимон и копър

супа

Къде другаде бихме могли да отидем за една наистина вкусна, богата супа, която не е трудна, ако не за гърците?

Агнешка супа с лимон и копър

Съставки

  • 1 dl зехтин 1 агнешка плешка (приблизително 1½ kg)
  • 2 агнешки кости (приблизително 80 dkg)
  • 1 агнешко сърце (по избор)
  • 3 връзки пролетен лук, бялото стъбло се кръжи
  • ½ кг агнешки дроб, нарязан на кубчета (може да бъде заменен с говежди черен дроб)
  • 1 голяма връзка пресен копър, нарязан
  • 1 средна маруля ромен, изрязана от торса, листа, нарязани на ленти от 2 см
  • 15 dkg ориз с кръгло зърно
  • 2 яйца
  • 1½ лимонов сок
  • сол и прясно смлян пипер

Да служа:

Подготовка

Изсипете 2 супени лъжици зехтин в тенджера с диаметър най-малко 25 см и най-малко 6 литра и загрейте. Запържете двете страни на лопатката в горещо масло за около ½-½ минути, след това извадете и оставете настрана. Ние също печем костите.

Поставете рамото обратно в купата, добавете сърцето, ако се използва, и налейте колкото можете вода с 2 пръста (необходими са около 2½ литра). Добавете сол, черен пипер, оставете да заври, след това на ниска температура, като просто го държите в мъниста кипене за около. Гответе до омекване за 1 час. (Образуваната междувременно пяна се отстранява.)