Агнешка пържола - 10 рецепти, които да опитате с агнешко във фурната и в тигана Свобода

От Петре Добреску, събота, 18 април 2020 г., 19:12. Последна актуализация във вторник, 22 септември 2020 г., 12:08

Агнешкият стек е основното ястие и най-чаканото ястие, приготвено от домакините за великденската трапеза. По-долу са 10 от най-вкусните, най-прости и бързи рецепти за тазгодишната празнична пържола за агнешко месо.

Печена агнешка пържола с картофи

съставки:

агнешки крак (за предпочитане заден крак);
2 кг нови картофи;
6-7 големи скилидки чесън;
1 голяма чаша бяло вино;
чаша вода;
50 мл зехтин или слънчогледово масло;
2-3 клончета розмарин (по избор);
2-3 стръка пресен майоран (по желание);
сол;
пипер.

Начин на приготвяне

Измийте пулпата много добре и след това избършете с кухненска кърпа. Обелете чесъна и нарежете на пръчици. С помощта на остър нож набодете агнешкото месо от място на място от двете страни и поставете чесъна в образуваните дупки. След това парчето месо трябва да се намаже с масло, да се натрие със сол и черен пипер и да се сложи в тава, която също е била намазана с масло. Добавете всичко към тигана и чашата с вино и чашата с вода и поставете няколко клонки розмарин и майорана върху парчето месо.

Покрийте тавата с алуминиево фолио и поставете в предварително загрятата фурна. След първите 30 минути извадете тавата, обърнете агнешката пържола от другата страна, увийте отново и сложете за още 30 минути. След това извадете, обърнете отново и добавете в тигана нови картофи, цели, измити добре, но не почистени. Добавете няколко клонки розмарин и майорана и сложете покритата тава във фурната за още 30 минути. След 30 минути отворете тавата и оставете агнешкото да се запържи още 20-30 минути.

През цялото това време трябва да се внимава сосът в тавата да не намалява и ако това се случи, се добавя топла вода, смесена с вино. По-добре би било на всеки 10 минути да намажете пулпата със соса от тавата с четка. Когато агнешката пържола се запече във фурната, тя може да бъде извадена и поднесена.

Запържено агнешко с лук и зелен чесън

съставки

медено месо - 2 кг;
зелен или бял лук - 3 броя;
зелен чесън - 5 скилидки или 5 скилидки обикновен чесън;
3 дафинови листа;
карамфил за премахване на специфичната миризма на агнешко;
50 мл слънчогледово олио;
сол и черен пипер - на вкус.

Начин на приготвяне

Агнешкото месо се нарязва и измива добре, слага се в голяма тенджера и се залива с вода, колкото да се покрие добре, и след това се слага на огъня. Когато започне да кипи, оставете да къкри и добавете дафиновите листа и карамфила. Оставете го на огъня за около час, докато месото се сготви, така че ножът да влезе леко в месото. Извадете от тенджерата и отцедете.

След като се охлади, загрейте олиото в тигана и след това добавете агнешките парчета, за да се запече, като внимавате да го обърнете от всички страни. Междувременно пригответе лука. Почистете го, измийте го и го нарежете на по-дебели жулиени. След като месото се зачерви, добавете лука в тигана и разбъркайте внимателно.

След като смени цвета и лука, добавете сол и черен пипер на вкус и след това изсипете в тигана лак на водата, в която сте сварили агнешкото. След това добавете нарязания или просто натрошен зелен чесън, леко разбъркайте целия състав и изключете котлона. Покрийте тигана с капак и го оставете да попие за около 15 минути, а след това агнешката пържола може да бъде поднесена с всякакъв вид гарнитура.

Пълнена с чесън агнешка пържола в гръцки стил - диетична рецепта

съставки

парче агне;
чесън;
сол и черен пипер;
подправки: риган, розмарин, босилек, мента (сушени или пресни);
1-2 чаши бяло вино.

Начин на приготвяне

Измийте парчето месо, избършете, нарежете и направете прорези, в които се вкарват резени чесън. Агнешкото месо или агнешките ребра се масажират със сол и черен пипер и след това се поръсват с риган, розмарин навсякъде, но също босилек и наситнена мента в изобилие.

Намажете тигана с масло и поставете агнешката пържола, върху която налейте чаша или две сухо бяло вино, покрийте тавата с алуминиево фолио и сложете във фурната, загрята до 180 градуса за 40 минути. След това отстранете фолиото и намажете често агнешката пържола с четка със соса от тигана за поне още един час. Ще образува коричка и когато е готова, извадете я от фурната и я поднесете със сос от кисело мляко, краставица и чесън.

Печена агнешка пържола с портокали

съставки

две големи парчета агнешко;
два портокала;
две чаени лъжички кафява захар;
сол и черен пипер;
чаена лъжичка портокалова кора;
1/2 чаена лъжичка настърган джинджифил;
3-4 скилидки;
чаена лъжичка суха мента;
150 грама разтопено масло.

Начин на приготвяне

Агнешкото се почиства от всякаква мазнина и кожа, измива се добре и се нарязва на филийки. Избършете излишната вода с кухненска кърпа и поставете в тавата на фурната. Върху него поръсете сол и черен пипер и покрийте с резенчета портокал. Направете паста за подправки (захар, портокалова кора, джинджифил, карамфил, мента и разтопено масло) и залейте агнешкото с портокали.

След това поставете тавата във фурната на 225 градуса и оставете за около 40 минути. На всеки 10 минути агнешкото с портокали се залива със супена лъжица сос от тигана. Когато се зачерви, извадете агнешката пържола и поднесете гарнирано със спирала от портокалова кора и листенца мента или копър върху оризово легло.

Печена агнешка пържола с розмарин и червено вино

съставки

две големи парчета агнешко;
пресен или сушен розмарин, но не смлян;
2 скилидки чесън;
лимонов сок;
зехтин;
сол и черен пипер;
две чаши червено вино.

Начин на приготвяне

Агнешкото се измива, почиства се от мазнини и кожа, избърсва се със салфетка и се порционира. В купа смесете розмарина, чесъна, лимоновия сок, малко зехтин, сол и черен пипер и намажете много добре агнешкото с получената паста, която се увива в алуминиево фолио и прибира в хладилника за два часа.

След два часа сложете зехтина в незалепващ тиган и когато се загрее добре, сложете агнешките филийки и запържете по 4-5 минути от всяка страна. Извадете месото от тигана и бавно налейте виното и оставете да заври. След като алкохолът излезе от виното, след няколко минути кипене, докато сосът малко се сгъсти, поставете парчетата месо обратно в тигана, който се поставя във фурната за 15 минути, на слаб огън.

Агнешката пържола се отстранява и сервира с картофено пюре, гъби или тестени изделия.

Рецепта от агнешка пържола с портокалов сос

съставки

500 г агнешки бут;
два портокала;
200 ml червено вино (100 ml за марината, 100 ml за пържола);
300 мл зеленчукова супа (може да се приготви и от концентрат за супа);
супена лъжица мед;
1/2 чаена лъжичка сух розмарин;
чаена лъжичка ямайски подправки Jerk - Fides Hers and Spices (може да бъде заменена с комбинация от следните подправки: захар, индийско орехче, канела, лют червен пипер, смлян пипер, лук на прах)
4 скилидки чесън;
дафинов лист;
зехтин;
сол.

Начин на приготвяне

Агнешкото месо се измива добре, почиства се и се избърсва с кърпа. Расте както вертикално, така и хоризонтално, на разстояние около 2 cm. Прах със сместа от ямайски подправки Jerk, от която внимавате да не пропуснете канелата, това е тайната съставка на рецептата.

Намажете със счукан чесън и поръсете с вино и след това оставете да се маринова цяла нощ в хладилника. На следващия ден агнешката каша се поставя в купата за пържоли, намазана с обилно количество горещо масло, смесено с 1/2 чаена лъжичка розмарин на прах. Добавете дафиновия лист, виното и прецедената пилешка супа и сложете в предварително загрятата фурна на умерен огън за 45 минути, като внимавате от време на време да намажете агнешкото бутче със соса от купата. След 45 минути агнешката пържола се обръща от другата страна и продължава още 20 минути.

Извадете от фурната и обезкостете. Сосът, в който е варил агнешкото месо, се прецежда. Отделно нарежете филийките от портокал на кубчета и ги сварете, докато заврят в 100 мл вино. Изсипете върху обезкостеното месо първо соса, в който се е варило, след това винения сос с портокали, след това отгоре подредете няколко кубчета портокал.

Агнешка пържола в италиански стил

съставки

агнешко бутче с кост;
14 филета от хамсия;
5 скилидки чесън;
4-5 стръка пресен розмарин;
4 супени лъжици зехтин;
лимонов сок;
1 чаша сухо бяло вино;
сол и черен пипер.

Начин на приготвяне

Измийте и почистете пулпата на кожата и излишните мазнини, след това избършете със суха кърпа и порция. Обелете скилидките чесън и ги нарежете на четири по дължина. Убождане, с нож, агнешкият бут на 12-14 места. Във всяка хапка сложете парче чесън, увито във филе от хамсия, и стрък розмарин.

Сол и черен пипер пулп, поръсете със зехтин и лимонов сок и след това го увийте в прозрачно фолио и оставете в хладилник за поне 4 часа. Загрейте фурната до 160 градуса. Поръсете го с агнешко петно и изсипете чашата с вино в тигана.

Поставете пулпата във фурната за два часа, като я поръсвате от време на време със сока от тигана, докато се зачерви добре и проникне. Печено агне със зеленчуци или печени картофи розмарин може да се сервира със зелена салата.

Препоръчваме ви да се опитате да приготвите дори най-вкусните рецепти с Агнешко шкембе

Агнешка пържола с кисело мляко и лимон, по ливански

съставки

порционно агнешко;
700 мл мазно кисело мляко;
лимон;
лъжица натрошени семена от кориандър;
4-5 скилидки чесън;
сол;
пипер;
зехтин.

Начин на приготвяне

Агнешкото се измива, почиства се от кожата и мастното парче агне, след което се избърсва със салфетка. Смелете лимонова кора, кориандър и чесън в блендер. В купа смесете киселото мляко със сместа от подправки и лимон, сол, черен пипер, лимонов сок и малко зехтин.

Вкусът на соса е особено добър и може да се съхранява за около 350 мл в буркан, за да се сервира до агнешката пържола. Сложете парчетата месо заедно с останалия сос от кисело мляко в торбички или в по-голяма торба, завържете торбичките и ги оставете в хладилника за една нощ.

На следващия ден извадете и поставете месото в тавата и поръсете с малко зехтин, след което печете на 190 градуса за около час. Когато пържолата се запече добре и клечката за зъби, поставена в месото, влиза лесно, пържолата е готова.

Агнешка пържола в средиземноморски стил

съставки

цял агнешки бут - около 1,5 кг;
2 супени лъжици средиземноморска смес от подправки (розмарин, кориандър, чесън, къри, сол - могат да се комбинират у дома; равни пропорции на всяка съставка);
супена лъжица сол;
1/2 глава чесън;
2 лимона (настъргана кора и сок, изцедени отделно);
6 супени лъжици зехтин;
1/2 бутилка бяло вино.

Начин на приготвяне

Измийте и почистете излишната агнешка мазнина и кожата. След това го подсушаваме с хартиена кърпа и го слагаме в голяма тава. В купа смиламе чесъна, добавяме сместа от подправки, сол, лимонова кора и черен пипер и разбъркваме. Добавете лимоновия сок и зехтина и отново разбъркайте.

С тази смес масажирайте агнешкия бут, покрийте го и го приберете в хладилника (няколко часа или за една нощ, ако можете). Извадете агнешкото от хладилника час преди да го поставите във фурната, върнете го на стайна температура и го включете във фурната на слаб огън - около 140 градуса.

Поставете чаша бяло вино в тавата и я поставете във фурната, подправена с алуминиево фолио за 2 часа. Открийте, включете котлона - около 180 градуса - залейте с вино, ако е необходимо и оставете агнешката пържола във фурната за още половин час, за да покафенее.

Рецепта за агнешка пържола със зелен чесън във винен сос и бульон

съставки

1 парче агнешко бутче;
200 мл червено вино
2 скилидки зелен чесън
2 супени лъжици бульон
мащерка
мъдрец
розмарин
сладка Боя;
масло;
сол;
пипер.

Начин на приготвяне

Агнешкото се измива и почиства, след което се избърсва със салфетка и се порционира. Смесете подправките с маслото в купа, докато се получи паста. Нарежете на ситно зеления чесън и го разстелете на дъното на маслоустойчивия топлоустойчив съд, в който ще бъде направена агнешката пържола.

Намажете добре парчетата агнешко със сместа от подправки и поставете върху слоя зелен чесън. В друга купа смесете доматеното пюре с виното и след това залейте с подправената агнешка каша. Поставете тавата в предварително загрятата фурна на 180 градуса за 30 минути. Извадете агнешката пържола от фурната, обърнете парчетата месо, след това ги сложете във фурната за още 30-45 минути. Агнешката пържола е готова и може да бъде поднесена с любимата ви гарнитура.

Гарнитура за агнешка пържола

Ако искате освежаваща гарнитура за агнешка пържола, която може да бъде трудно смилаема, препоръчваме гарнитура, която комбинира салата от табуле с химически сос. По-конкретно нарязваме на ситно 2 големи домата, куп пресен магданоз, 2 зелени лука, 5-6 листа от мента, подправяме със сол, черен пипер и лимонов сок и отгоре на вкус със зехтин. Тези, които искат, могат да настържат малка скилидка чесън и да добавят сушен риган.

10 рецепти за агнешка пържола, идеални за семейното великденско ястие.