AGIR SANTE L AMARANTE, ЧУДОЗНОТО СЕМЕ!
СЪБУДЕТЕ ВЪТРЕШНИЯ ЛЕКАР !
Сряда, 18 май 2011 г.
АМАРАНТ, ЧУДОСТНОТО СЕМЕ !
Много често срещам хора, които не смеят да готвят семената
амарант (или амарант), защото не знаят как да го направят. И все пак това е храна, която заслужава да бъде известна, както със своите хранително богатство че от неговата аромат.
Ще се опитам да го запозная по-добре.
КАКВО АМАРАНТЕ ?
Това е оригинално растение мексикански който принадлежи към най-старите видове растения, култивирани от човека. Тя беше почитана и като „чудотворно семе"по Ацтеките и Инките което дори му е дало свръхестествени сили.
В някои части на света, особено вОстров Реюнион или да Мадагаскар, ядем листата му като зеленчуци, които наричаме "парентерални слипове".
По света има много разновидности на това растение. В Европа се отглежда като декоративни (Лисича опашка). Често се среща в "дивата" природа, където се смята за "лоша треваВсички сортове са годни за консумация и дават около 80 000 малки семена на растение. Цветята имат грандиозен лилав цвят, той е и едно от малкото цветя, които са му дали име на цвят.
ЗАЩО АМАРАНТ ЗАСЛУЖАВА ПО-КОНСУМАЦИЯ ?
Амарантовото семе има изключителна хранителна стойност. Вижте вместо това:
Тя е забележително богат на лизин, незаменима аминокиселина за човешкото тяло и отсъства в повечето зърнени култури. Тя е по-богата на протеини (13%) от зърнените култури и тези протеини са добри най-добро качество.
Неговото минерално съдържание също е забележително: той е отличен източник на калций, желязо, магнезий, калий, мед, манган, селен, фосфор. Също така има калий и цинк.
Съдържа лецитин благоприятна за нервна и мозъчна система.
Неговите мазнини са направени от 70% полиненаситени мастни киселини, което го прави полезен за памет, да запазите a добър имунитет и ни помогнете да се борим срещу възпаления.
Състои се също от a голямо количество фибри и, черешка на тортата, не съдържа без глутен.
Листата също са богати на протеин, в витамин Ц, в бета каротин, в желязо и в калций.
Следователно с това хранително богатство амарантът е храна за избор бременни жени, на оздравяващ, на вегетарианци, на възрастните хора, и растящи деца. Богатството му на калций го прави превантивна хранаостеопороза.
Цветята и листата на амаранта съдържат слузно вещество, което е полезно за червата с чийто мързел тя нежно се бори.
КАК ДА ГО ПОТРЕБИТЕ ?
Семена
Ще бъдете изненадани от техния размер: 1 до 2 мм, дори по-малки от тези на киноата. Въпреки че амарантът не е строго казано зърнена култура, семената му се намират редом с тях магазини за органични храни. Ние се нуждаем от тях мия преди да ги приготвите. Внимавайте, тъй като тези семена са много малки и преминават през дупките в повечето цедки. Изберете тези с фино пластмасово сито. Можете също да използвате плат, тип муселин, стига дупките да са малки.
След това покрийте семената с два пъти обема им студена вода и гответе внимателно, покрито, за един двадесет минути.
Сварените семена имат лепкава консистенция. Лично аз намирам тази приятна текстура. Ако не ви харесва, не консумирайте тези семена сами, а просто добавете малко във вашето супи, беленки, палачинки от зърнени храни или ги гответе смесен с други зърнени или бобови култури добавяйки ги по средата на готвенето. Тази специфична текстура прави амаранта интересен за свързване на съставките на зеленчукови палачинки, хапки, фланци, кремове, пудинг.
Брашно
Ще го намерите и в био магазините. Можете да го направите у дома, като раздробите семената в мелница. Струва си да се замени 25% от брашното на вашите сладкарски рецепти от тази. Тя ще ги направи повече мокър, Повече ▼ мека и още сладка. Тази последна функция ще ви позволи да намалите количеството захар във вашия препарат.