Агаве сироп вместо захар Предимства, недостатъци, приложение и ефекти
Тези, които искат да се хранят здравословно, трудно могат да избегнат загрижеността за собствената си консумация на захар. Една от възможните последици от това е да се замени индустриалната захар с по-здравословна алтернатива на захарта, като сироп от агаве.
Агавеният сироп, известен също като сок от агаве или сироп от агаве, е особено популярен като заместител на растителен мед във веганската кухня. Съставът му е много по-подобен на меда от обикновената трапезна захар (захароза). Но наистина ли е подходящ като препоръчителен заместител на захарта? Тук можете да разберете защо агавеният сироп, както и всички други видове захар, трябва да се консумира само умерено.
Какво представлява сиропът от агаве?
Агавеният сироп се прави от различни видове мексикански агави, включително синята агава, която традиционно се използва за направата на текила. За да се стигне до сока, сърцето на растението (мястото, където се събират листата) се отстранява непосредствено преди периода на цъфтеж, което води до изтичане на сок за няколко месеца. Той се събира и дехидратира чрез нагряване, за да се получи гъстият сироп от агаве с високо съдържание на захар.
Докато първоначално сиропът от агаве се предлагаше само в магазините за здравословни храни, сега се предлага и в аптеките, супермаркетите и онлайн.
Ползи от сироп от агаве като заместител на захарта
Сокът от агаве вече се използва от ацтеките като храна и лекарство. Индустриално произведеният продукт предлага и редица предимства, които го правят интересен заместител на захарта и меда:
- Агавеният сироп съдържа, в зависимост от метода на отглеждане и обработка, в сравнение с рафинираната захар много по-здравословни съпътстващи вещества като минерали, вторични растителни вещества и микроелементи.
- Той притежава такъв по-висока сладост и по-малко калории отколкото бяла захар.
- Сиропът от агаве е специален лесно разтворим, следователно много подходящ за подслаждане на течности и течни ястия.
- Сиропът е за разлика от други концентрирани сокове до голяма степен безвкусна (колкото по-тъмно, толкова повече вкус).
Недостатъци на сироп от агаве
Агавеният сироп е естествен продукт и не е толкова силно обработен, колкото индустриалната захар. Въпреки това има някои аргументи в полза на консумацията на сладостта под формата на плътен сок от агаве умерено, а не на едро:
- За разлика от захарта от цвекло, например, агавеният сироп не е регионален продукт. Нарастващото търсене води до появата големи монокултури в далечно Мексико. Също така високи енергийни разходи в производството и на дълги транспортни маршрути направете агавения сироп по-малко устойчив продукт.
- Поради високото си съдържание на фруктоза се прави сироп от агаве неподходящ за хора с непоносимост към фруктоза.
- Проучванията показват, че прекомерният прием на фруктоза може да има неблагоприятен ефект върху метаболизма и да стимулира развитието на метаболитния синдром - общ термин за различни симптоми на заболяването и рискови фактори за сърдечно-съдови заболявания и диабет тип 2.
Използвайте сироп от агаве в кухнята
Ако изберете сироп от агаве като подсладител, можете да замените 100 грама захар със 75 грама сироп поради по-високата си подслаждаща сила. Тъй като кристалната захар служи и за осигуряване на консистенция на някои храни (например в сладкиши и сладкиши), сиропът не винаги е подходящ заместител. Като веган алтернатива на меда, както и за подслаждане на напитки, десерти и други доста течни ястия, той е особено препоръчителен поради добрата си разтворимост.
Сиропът от агаве препоръчва ли се алтернатива на захарта?
Ако търсите по-здравословни алтернативи на рафинираната захар, предимствата и недостатъците, споменати по-горе, могат да бъдат добра основа за вземане на решение. Както често се случва със сиропа от агаве: зависи от дозата! Концентрираният сироп от агаве може да се използва вместо захар като случаен подсладител като част от балансираната диета и винаги е по-здравословен поради многобройните си естествени съставки. Поради високото съдържание на фруктоза и големия екологичен отпечатък, дължащ се на дълги транспортни пътища, сред множеството подсладители често има по-подходящи, по-здравословни и устойчиви регионални алтернативи, като (домашен) ябълков сироп.
В нашия съвет за книга ще намерите много повече информация за различните алтернативи на захарта: