Аерозолни масла - Други храни - Храна - Extenso

Моля, обърнете внимание, че Extenso вече не актуализира съдържанието на този уебсайт. Моля, попълнете тази справка с други източници.

аерозолни

Аерозолните масла (или „незалепващи спрей покрития“) като PAM са все по-популярни. В магазина за хранителни стоки можете да намерите няколко разновидности: в масло, в зехтин, овкусено с масло, за професионална употреба и др. Те са много практични, нека си признаем, за да се предотврати залепването на храната върху плесени и повърхности за готвене. Но наистина ли са полезни от хранителна гледна точка? И представляват ли риск за здравето?

Какво съдържат аерозолните масла?

Първата съставка във всички аерозолни масла е маслото. Това може да бъде рапица, екстра върджин маслина или соево масло. Всички те също съдържат соев лецитин, за да подобрят допълнително техните незалепващи свойства.

Продукти като PAM Professional или PAM Grillades са по-скоро базирани на хидрогенирана мазнина или палмово масло. Тези масла са устойчиви на топлина по-добре от другите масла: те имат по-малка склонност към изгаряне и потъмняване от обикновените PAM. Продукти като диметилполисилоксан (превод: силикон) също се добавят към тях, за да се предотврати разпенването на продукта и за допълнително подобряване на неговите незалепващи свойства. Тези продукти се препоръчват за готвене в тиган, в уок и за скара.

Продуктите с аромат на масло съдържат и естествен аромат, който имитира вкуса на маслото и оцветител (анато или бета-каротин), за да им придаде жълтеникав цвят.

Дали са в безопасност?

Рискът от тези продукти е, че те съдържат запалими газове като гориво. Пропелентите позволяват на маслото да бъде изтласкано от кутията под формата на фини капчици. Използваните 2 ракетни горива са пропан (същият като за нашето барбекю!) И изобутан (производно на бутан, което се използва в запалки). И двата газа са изключително запалими! Ето защо консервите носят предупрежденията „Запалима опасност“ и „Опасност може да експлодира“ директно върху етикета. Освен това можем да прочетем на продукта, че те не трябва да се използват в присъствието на открит пламък или искри, да ги загряваме, да ги поставяме в гореща вода или близо до източник на топлина, нагревател или печка, или да ги напръскваме директно в гореща фурна. Дори предупреждаваме, че те не трябва да се пръскат върху горещата скара за барбекю .