Аджика без оцет - рецепта със снимка

Много ценители на грузинската кухня смятат, че е по-добре да готвите аджика, без да добавяте оцет, който само прекъсва вкуса на зеленчуците. Опитайте тази опция за приготвяне на домашна аджика - може би тя ще ви стане любима.

Съставки

2,5 кг домати
2 кг сладка чушка
0,5 кг лук
0,5 кг моркови
0,5 кг кисели ябълки
0,5 л растително масло
3-4 шушулки люта чушка
200 гр. Обелен чесън
2-3 с.л. Сахара
2 с.л. сол

Рецепта за домашно приготвяне

Измийте домати, ябълки, чушки и люти чушки. Отстранете кората от ябълките и отстранете семената, обелете семената от чушката, нарежете всички зеленчуци на големи парчета.
Обелете лука с моркови, нарежете на едри парчета и смелете заедно с люти и сладки чушки, домати, ябълки. Получената смес изсипете в тенджера или купа и сложете на умерен огън.
Докато разбърквате, оставете сместа да заври и варете около 1,5 часа на тих огън (или до желаната консистенция), като разбърквате възможно най-често. Обелете чесъна и прекарайте през преса за чесън или месомелачка, добавете заедно със сол и захар 20 минути преди края на готвенето аджика без оцет.
По това време стерилизирайте кутиите (на пара, във фурната или в микровълновата фурна) и варете капаците на калай в продължение на 10 минути. Налейте врящия сос в сухи стерилни буркани, навийте ги с капаци, обърнете ги с главата надолу и ги завийте с топло одеяло.
След като чашата се охлади напълно, можете да обърнете кутиите с главата надолу и да ги изпратите за съхранение до останалите заготовки за зимата.