Аджарско-хачапури-грузинско-пълнено със сирене хляб Сали-блог
Тесто с мая
- 42 г мая
- 250 g вода (топла)
- 1 ч. Л. Захар
- 1 кг брашно от спелта
- 2 чаени лъжички сол
- 250 г мляко (топло)
- 120 г слънчогледово олио
Кора от сирене
Плънка от сирене
- 600 g фета/овче сирене
- 300 г моцарела
- 100 г Tulum (номадско сирене)
За боядисване
- 1 супена лъжица мляко
- 4 яйца (оставете цели!)
- 20 г масло
Порция калкулатор
Аджарското хачапури е типично ястие от грузинската кухня. Аджария се намира в югозападна Грузия и евразийска държава на границата между Европа и Азия. Khachapuri (произнася се също Hachapuri) е типично ястие, което се състои от тесто за хляб и се пълни със пълнеж от сирене. Класически тестото с мая се разделя на порции и се разточва на овални плоски питки. В средата е слоят сирене, направен от фета/овче сирене и моцарела (обикновено се използва сирене Sulguni Cheese Imeruli) Освен това в средата се разбива сурово яйце. След изпичане тя все още е леко течаща и може да се смеси със сиренето. След това хлябът може да се отчупи отвън и да се потопи в пълнежа.
Тесто с мая
Смесете маята, водата и захарта заедно. След това добавете брашното, солта, млякото и накрая олиото и замесете в меко, гъвкаво тесто с мая за около 8-10 минути. Оформете тестото на топка в ръцете си и го поставете обратно в намазнената купа. Напръскайте тестото с малко освобождаващо средство и го оставете да втаса за около 60 минути на топло място, докато се удвои поне два пъти.
Оставете тестото да се задържа във фурната (с пара, 34 ° C). След това времето за ходене се съкращава с около 30 минути и тестото не изсъхва. U
Оформете питки
Разделете тестото на 4 порции и ги оформете на топки. Сега разточете парчетата тесто в голям овал и ги поставете индивидуално върху листове за печене и листове за печене. Нарежете гаудата на дълги тънки ивици. Сега поставете пръчките сирене на около 2 см от ръба. След това сгънете ръба и затворете краищата. Настържете грубо сиренето моцарела и фета и го смесете със сиренето номад. Сега разпределете една четвърт от пълнежа със сирене в средата на лодките и го разпределете. Оставете лодките да втасат отново покрити за около 15-30 минути.
Загрейте и изпечете фурната
Загрейте фурната до 220 ° C O/U нагряване или настройка за пица. Намажете ръба с млякото и печете лодките в предварително загрятата фурна на долния рафт за 15-17 минути. В средата на кораба преместете сиренето малко настрани, така че да стане кухина. Разбийте яйцето в това. Печете лодката за хляб за още 2 минути.
Сервирайте
Смесете яйцето със сиренето. Сега счупете краищата на кораба за хляб и го потопете в сместа от сирене. В края може да се използва вилица, но ястието наистина е типично ястие „ям го на ръка“. Забавлявайте се да копирате, вашата Сали!