Адриатическа рибна супа (пикантна) рецепта ›

супа

Състав за 4 човека:

  • 850 g смесени морски дарове (различни видове рибно филе; скампи, сепия, миди с черупки)
  • 1 крушка копър (малък)
  • 1 пръчка праз
  • 1 връзка зеленчуци супа
  • 1 глава лук
  • 2 пролетни лука
  • 1 голям бифтек домат
  • 1 червен или зелен пипер
  • 2 червени люти чушки
  • 3 супени лъжици зехтин
  • 2 чаши рибен бульон, всеки 125 мл
  • ½ литров зеленчуков бульон (кубчета или гранули)
  • 1 супена лъжица доматено пюре
  • Сол и прясно смлян пипер
  • Щипка кимион
  • див лук
  • Лимонов сок
  • Паприка на прах (благородно сладко)
  • шафран


1.) Обелете доматите и чушките. Доматът се нарязва на сърцевина, нарязва се на малки кубчета и се оставя настрана. Нарежете на ситно лука и чесъна, нарежете останалите зеленчуци на не твърде малки парченца.

2.) Потнете лука и чесъна в маслото до полупрозрачност, след това добавете останалите зеленчуци и ги оставете да се задушат. Изсипете върху рибния бульон и бульона, подправете (смилайте кимион и шафран пресни). Всичко около 10 минути. къкри леко.

3.) Междувременно нарежете рибата на кубчета и мариновайте за кратко в лимонов сок. Добавете към супата с кубчетата домати и варете още 10 минути. Оставете го стръмно, но не кипете повече.

4.) Сервирайте поръсено с лук.