АЦЕТНА КИСЕЛИНА E260

Синоними: ЕТАНОВА КИСЕЛИНА

e260

функции: консервант

  • Оцетната киселина е слаба киселина от класа на карбоксилните киселини.
  • Това е безцветна течност с остра и дразнеща миризма.
  • Естествена киселина, присъстваща в повечето плодове.
  • Произвежда се чрез ферментация на захар, меласа или алкохол от бактерии или чрез химичен синтез на оцетен алдехид.

  • разтворител, въпреки че е силно корозивен
  • при приготвянето на голям брой важни съединения (ацетамид, оцетен анхидрид, кетен, винилацетат и ацетилсалицилова киселина, целулозен ацетат, естери, използвани в парфюмерията, багрила).
  • Оцетната киселина се използва като консервант срещу бактерии и гъбички.
  • Има най-висока активност при ниско рН.
  • Може да се използва като ароматен компонент.

Ограничения за употреба: Да

Безопасност/оценка на съставките:

Трябва да се избягва от хора (много рядко), които имат непоносимост към оцет.