Ацерола витамин С бомба и суперхрана за имунната система
29 януари 2017 г. от Julia Pfliegl Категории: Хранене
Acerola има най-високото съдържание на витамин С от всички растения и се счита за чудодейно лекарство срещу настинки. Интересуваме се какво наистина трябва да се мисли за неговите лечебни свойства - и ние също така разглеждаме неговите недостатъци.
Есен и зима: Времето е мъгливо, дъждовно или бурно. Настинката се усеща с главоболие, болки в гърлото, кашлица и хрема. Почти всеки човек настива веднъж годишно, но бихме искали да избегнем досадната болест. И тъй като баба винаги е казвала, че витамин С е добър срещу настинки, ние търсим различни източници на предполагаемия супер витамин.
Колко добре, че една малка червена „череша“ се смята за невероятна бомба с витамин С: ацеролата. Костилковият плод, произхождащ от Мексико, се превръща в най-високо съдържание на витамин С казва се, че изобщо е растение. Нищо чудно, че ацерола може да се намери под формата на прах, капсули или сок в почти всяка аптечка.
Но това не е всичко, което черешата на ацерола може да направи. В допълнение към витамин С, той съдържа и други фитохимикали като Флавоноиди, като Антиоксиданти да са валидни. Ето защо ацеролата също трябва да се подмладява и да защитава вътрешните органи. Доста много за такъв малък плод. Ако всичко е наред, както се твърди.
Откъде идва ацеролата?
Ацеролата е роден в тропическите или субтропичните региони, главно в Северна и Южна Америка. Малкият червен плод първоначално идва от Мексико, по-точно от полуостров Юкатан. Днес природният ареал включва Тексас, Мексико, Бразилия, Панама, Ямайка и Гватемала. Зрелият плод може да бъде сферичен до цилиндричен, червен, лилав или жълт. Събрани може да бъде до осем пъти годишно, тъй като черешата има кратък плодов цикъл от само 25 дни. Извън естествения ареал, растенията все още се отглеждат в Азия, особено в Индия и Китай.
Ацерола на прах и сок от ацерола - използване и обработка
Краткият период на развитие на ацеролата също има своите недостатъци. Плодовете трябва да бъдат събрани на перфектния етап на зрялост и обработени в рамките на два дни, в противен случай ще се развалят. Беритбата трябва да се извършва внимателно, или на ръка, или със специални машини за събиране, които разклащат черешите от храстите, без да увреждат нежните плодове. След това те се опаковат в хладни кутии, замразяват се и се транспортират до мястото на преработка.
Поради това е почти невъзможно да се получат пресни плодове на американския (извън Тексас) и европейския пазар. Наличен е или сок с кисел вкус, или прахът. При първите костилковите плодове се пресоват след размразяване и сокът се запазва.
За праха черешите се лиофилизират и се смилат на прах. Това се оказа най-щадящият метод за запазване на колкото се може повече от ценните хранителни вещества. Acerola обикновено се добавя към други продукти като естествен източник на витамин С. Например в ACE сокове, Таблетки за смучене срещу болки в гърлото или в хранителни добавки, които трябва да стимулират имунната система.
Какво още има в ацеролата освен витамин С.?
Малкият костилков плод има много хранителни вещества, скрити под тънката си, чувствителна кожа. Много тръпчивата пулпа почти няма калории, 100 грама пресен сок са повече или по-малко пренебрежими с 16 kcal. Същото количество съдържа 700 до 4800 mg витамин С (средно: 1700 mg), в зависимост от района на отглеждане и сорта. За сравнение: нормалната дневна нужда за възрастни е средно 95 mg за жени и 110 mg за мъже.
Ацеролата съдържа още калий, калций, магнезий, фосфор, фолиева киселина и витамини от група В. Самият плод съдържа също флавоноиди, пектини, каротеноиди, антоцианини (оцветители) и други вторични растителни вещества. Голяма част от него обаче в кората, която се губи при преработката в сок от ацерола. Съставките все още се съдържат в праха и продуктите, направени от него, но в по-малки количества поради сушенето чрез замразяване.
Какъв е ефектът от ацеролата?
Ефектът на ацеролата се основава главно на високото съдържание на витамин С. В определени ситуации, например високоефективни спортове, инфекции или пушачи, нуждата ни от витамин С се увеличава. Когато нормалната диета не може да отговори на тези нужди, естественият витамин С от сок или прах от ацерола е много по-добър за организма. Във взаимодействие с другите компоненти на ацеролата витаминът може да се метаболизира по-лесно и следователно има по-висока биологична наличност като синтетични витамини. Заедно с другите антиоксидантни компоненти на черешата, като антоцианините, сокът се казва, че действа като чистач на свободните радикали. Това означава, че ацеролата също е противовъзпалителна, унищожава туморите и по този начин може да се използва като естествена терапия срещу рак.
В допълнение, черешата на Барбадос засилва метаболизма и има подмладяващ клетъчния ефект. Индустрията за красота също се възползва от този ефект, като смесва плодовете в кремове, лосиони и продукти за почистване на кожата. Вторичните растителни вещества в комбинация с витамин С на ацеролата също трябва да облекчат негативните ефекти от затлъстяването и да компенсират нездравословна диета с високо съдържание на мазнини.
Черешата на ацерола е наистина здравословна - нали?
Списъкът с предполагаеми ефекти на ацерола е дълъг и се чете като реклама от производител на хранителни добавки. Предполага се, че бомбата с витамин С имунна система манивела, метаболизъм и поддържат диети, помагат срещу рак, Ефекти против стареене може да елиминира негативните последици от наднорменото тегло и тютюнопушенето и да ви направи по-здрави и по-продуктивни като цяло.
Това, което звучи като преувеличено рекламно обещание, често е едно. В случая на ацерола това означава, че проучванията върху анти-стареенето, борбата срещу рака или затлъстяването са били проведени или върху отделни клетки в епруветки, или върху мишки в лабораторията. За хората това не е много смислено и дава максимум улики.
За разлика от тях, ефектът на витамин С върху укрепването на имунната система е изследван по-добре - той изобщо не работи. Всеки, който консумира повече витамин С, все още не е по-малко вероятно да настине. Може би витаминът ще намали продължителността на настинката, но просто може би. Предозирането на витамин С не е напълно безопасно. Може да се получат гадене и спазми в стомаха, дори ако излишъкът от водоразтворимия витамин се екскретира през бъбреците.
И тогава има алергии. Тъй като ацеролата може да предизвика кръстосана реакция при латексни алергии. Сокът, често добавян, за да го подсили с витамин С, със сигурност може да доведе до тежки алергични реакции. Комбинация, която не прави ацеролата да изглежда толкова здрава, колкото изглежда на пръв поглед.
Acerola и устойчивост
Растението ацерола се нуждае от много специфични тропически или субтропични условия, за да процъфтява. Съответно естественият им ареал е също в Южна и Централна Америка. Основната област на отглеждане е Бразилия, откъдето идват повечето продукти на ацерола, които се предлагат тук. Но дори и произход от Гватемала, Мексико или Панама не скъсява транспортния път. Тук барбадоската череша събира първата Устойчивост минус.
Следваща точка: Тънката обвивка и бързият процес на узряване правят ацеролата толкова чувствителна, че може да се използва само когато се обработва - а обработката отнема енергия. Третата отрицателна точка е видът транспорт. Както прясно събраните плодове по пътя за преработка, така и сокът трябва да се носят с по-малко екологични хладилни транспортери, за да не се развалят стоките. Като цяло се получава „недостатъчно“ за устойчивост.
По-добре морски зърнастец от ацерола
Разбира се, ацеролата съдържа много витамин С. И разбира се, имаме нужда от това, за да сме здрави. Днес обаче рядко се появява хранителен дефицит. В допълнение, положителният ефект на витамина върху имунната система е научно доста малък. Витамин С може да има положителен ефект върху имунната система само при екстремни натоварвания, като например при спорт с висока производителност и при постоянен стрес. Другите възможни ефекти на черешата на ацерола също само се подозират, няма научни доказателства.
Ако добавите отрицателния екологичен баланс, acerola не получава препоръка от редакционния екип на Utopia. За допълнителната порция витамин С предпочитаме да ядем малко морски зърнастец, шипки или да пием сок от касис. 100 грама от него покриват ежедневните ни нужди по абсолютно същия начин и, ако бъдат закупени на място, са много по-екологични.