Accu-Chek - Рецепти

Съставки (4 порции):

на вкус прясно смлян пипер
15 г широки листа магданоз (1/4 чаша)
1 хеш, нарязан
15 г листа пресен босилек (1/4 чаша)
480 г телешко филе, нарязано на 4 порции
2 скилидки чесън, накълцани
45 ml оцет от червено вино (3 супени лъжици)
480 г тънки аспержи, без глави
1,25 ml кошерна сол (1/4 чаена лъжичка)
300 г домати от слива, пресен босилек, нарязан (1/4 чаша)
15 ml вода (1 супена лъжица)
22,5 g зехтин (1 супена лъжица)
120 г обезмаслена рикота
200 г обикновено обезмаслено кисело мляко (1 чаша)
5 ml гранулирана дижонска горчица (1 чаена лъжичка)
300 г бебешка зелена салата по ваш избор
20 мл оцет от червено вино (1/4 чаша)
10 мл каперси (2 чаени лъжички)
10 ml паста от аншоа (2 чаени лъжички)

Как се приготвя:

1. Загрейте предварително тигана или включете скарата.
2. Подправете говеждото със сол и черен пипер. Запържете го на скара, докато стане достатъчно дълбоко за вашия вкус. Оставете го настрана за поне 20 минути.
3. Сварете аспержите в 2 супени лъжици вода в микровълновата печка. Изсипете го в студена вода, за да се охлади. Отцедете и поставете в купа. Добавете нарязаните домати и босилека.
4. Пригответе винегрет, като смесите оцет, олио, вода, горчица и черен пипер. Оставете го настрана.
5. Смесете с метален блендер рикота, кисело мляко, оцет, каперси, паста от аншоа, пепел, чесън, магданоз, босилек и черен пипер, докато се получи гладка смес. Охладете в хладилника до готовност за сервиране.
6. Смесете аспержите с 15 ml (1 супена лъжица) винегрет. Поставете сместа от едната страна на всяка от 4-те големи чинии. Смесете нарязаните домати и босилека с 15 мл (1 супена лъжица) винегрет. Поставете сместа от противоположната страна на всяка плоча, оставяйки средата празна. Смесете салатата с останалия винегрет и я поставете в средата на чинията, между зеленчуците.
7. Нарежете говеждото, перпендикулярно на влакното, на много тънки филийки. Подредете в чиния и изсипете фино върху всяка порция 30 мл (2 супени лъжици) каперсов сос и аншоа. Сервирайте веднага

Хранителни стойности (на порция):

фибри 4 g
мазнини 16 g
калории 362 ккал
въглехидрати 17 g
холестерол 76 mg
натрий 795 mg

Карпачото от говеждо месо обикновено е сурово говеждо мезе, но можете да готвите месото колкото искате или по-малко и да поднесете ястието с прекрасна зеленчукова салата, покрита със сос от кисело мляко. Ще получите повече сос, чудесен микс за омекотяване на сурови зеленчуци или бърз дресинг за салата.