Абсент - Нотна музика - Парфюмерия - LaParfumerie

Информация

Добавено: 22 септември 2012 01:42
Актуализирано: 13 октомври 2017 20:16
Преглеждания: 4790

Синоними: абсент, абсент, абсент
Група:Напитки

Най-известните аромати с абсентни нотки: Creed "Angelique Encens", Nasomatto "Absynthe", Amouage "Memoir Woman", от Kilian "A Taste of Heaven", L'Artisan Parfumeur "Fou d`Absinthe", John Varvatos "Vintage".

Абсент (френски абсент - пелин, абсент, абсент (гръцки απίνθιον - непитейно)) е силна алкохолна напитка [1] [2] [3] [4], обикновено съдържаща около 70% (понякога 75% или дори 85% и 86%) алкохол. Най-важният компонент на абсента е екстракт от горчив пелин (лат. Artemisia absinthium), който етеричните масла съдържат голямо количество туйон.

Състав и свойства
Thuillon е основният компонент, чийто ефект прави абсентът да се откроява от другите алкохолни напитки. Съставът на напитката, освен пелин, включва още:
Римски пелин (лат. Artemísia póntica);
анасон (лат. Pimpinélla anísum);
копър (латински Foeniculum);
каламус (лат. Ácorus);
мента (лат. Méntha);
мелиса (лат. Melissa);
женско биле (латински Glycyrrhíza);
ангелика (лат. Archangelica);
бяла ясен (Dictamnus albus);
кориандър (латински Coriandrum sativum);
вероника (лат. Verónica);
лайка (лат. Matricária);
магданоз (латински Petroselínum) [5].

Абсентът е най-често изумрудено зелен на цвят, но може да бъде и прозрачен, жълт, син, кафяв, червен или черен. Зеленият цвят на напитката се дължи на хлорофила, който се разлага на светлината, поради което абсентът се бутилира в бутилки от тъмно стъкло. Поради характерния си цвят абсентът получи прякорите "Зелена фея" и "Зелена вещица".
Абсентът става мътен от добавянето на вода, тъй като етеричните масла от пелин, когато се разреждат със силен алкохолен разтвор, образуват емулсия.

Поява
Има няколко версии за появата на абсент. Някои историци смятат, че абсентът се появява в Швейцария през 1792 г. в град Кувет, разположен близо до границата с Франция. В този град живееха сестрите Енрио, които се занимаваха с производството на лекарствени лекарства. Единият от тях е приготвен чрез дестилация на пелин-анасонова тинктура в малък апарат за дестилация и е наречен "Bon Ex Portrait d'Absinthe". Крайната алкохолна напитка включва още лайка, копър, вероника, кориандър, исоп, корен от магданоз, маточина, спанак. Този еликсир е продаден от сестрата чрез лекаря Пиер Ординър, който е избягал в Швейцария по време на Френската революция. Някои историци смятат, че Пиер Ординър сам е разработил рецептата за абсент. Лекарят предписва абсент на своите пациенти почти като панацея за всяка болест.
По-късно предприемачът Анри Дюбиер купува тайна рецепта за напитката и я произвежда масово с помощта на своя приятел Анри-Луи Перно през 1798 година. Внедряването на абсент върви добре, което налага необходимостта от откриването на нов завод в Понтарлие през 1805 г., който по-късно се превръща в основен център за производство на напитката, заводът се нарича „Pernod“, досега абсентът се произвежда под тази търговска марка [7].

Разпространение
Популярността на абсент рязко нараства по време на френските колониални войни в Северна Африка, които започват през 1830 г. и достигат своя връх през 1844-1847. На френските военни беше дадено определено количество абсент за предотвратяване на малария, дизентерия и други заболявания, както и за дезинфекция на питейна вода. Абсентът се оказа толкова ефективен, че здраво влезе във френската армия от Мадагаскар до Индокитай. В същото време случаите на параноидна шизофрения, наречена „le cafard“, стават все по-чести във войските на Северна Африка. Сред френските колонисти и имигранти в Алжир се разпространи и модата за абсент. През 1888 г. абсентът е широко разпространен във Франция. Популярността на абсент във Франция беше равна на популярността на виното. The New York Times отбелязва, че във Франция момичетата от 18 до 20 години страдат от цироза на черния дроб много по-често, отколкото в други страни, а причината е пристрастяването към абсент. Това хоби се обясняваше със специалния вкус на жените към абсент. Често го пиеха неразреден, защото не искаха да пият много заради корсета. Ценителите твърдяха, че дори бялото вино може да изглежда някак нечисто след абсент. Абсентът се откроява със специален вкус, като ментолови цигари.
С течение на времето абсентът "стана по-опростен". Ако по-рано „старите алжирски воини и буржоазни безделници са консумирали тази съмнителна отвара, миришеща все едно ги изплаква“, тогава около 1860 г. абсентът започва да се спуска от бохемските височини до нивото на обикновените работници. В най-добрия си вид абсентът беше доста скъпа напитка, но с появата на евтини марки стана много по-достъпен и вреден.
Има няколко причини за "заразяването" на работниците с буржоазния навик, цялата картина става ясна - намаляване на работния ден до 8 часа, увеличаване на заплатите, смърт на лозя от филоксера през 1870-те и 1880-те години и, в резултат увеличение на цената на виното. Съответно, цената на гроздовия алкохол, който преди се използваше за производството на абсент, се увеличи; производителите се насочиха към индустриалния алкохол, който направи абсент 7-10 пъти по-евтин от виното. Най-евтиният абсент беше истинска отрова и се консумираше от работници в съмнителни заведения за хранене, в които понякога дори нямаше маси и столове, а само цинков плот.