ABE прави равносметка на витамините
Все още не познаваме всички фини механизми на микро-хранителните вещества в нашето тяло, но колкото повече напредва науката, толкова по-очевидно е, че храната е нещо повече от витамините, минералите и микроелементите, които съдържа.
Имаме ли недостиг на витамини ?
Недостигът на витамини е много рядък, засяга конкретни ситуации като изолирани възрастни хора, които вече не могат да се хранят достатъчно и по различни начини. Установено е също, че недостигът на фолиева киселина, витамин В9, при бременни жени може да причини дефекти на нервната тръба при бебето.
Оттогава се предписва систематично на жени, които искат дете. Това са медицински въпроси. Но на ниво супермаркет няма оправдание за добавяне на витамини към обикновени продукти, предназначени за цялото население, без да се различава, или особено да се повери изборът на тези витамини и тяхното количество на производителите. Маркетингът и общественото здраве не са съвсем еднакви и в този случай потребителят губи контрол над това, което поглъща. И все пак успехът на витамините е такъв, че изисква индустриална производствена инфраструктура. Отворихме вратите на фабрика близо до Базел.
Как се правят витамините ?
Кое готвене най-добре запазва витамините ?
Купихме три сезонни зеленчука, чието съдържание на витамини анализирахме преди и след различни методи на готвене. За всеки от зеленчуците измерихме специфичен витамин.
За брюкселското зеле, фолиевата киселина, тъй като е естествено богата на него. За моркова анализирахме бета-каротин. И накрая, за броколи, измерихме богатството му с витамин С.
Росмари Верагут, химик, обяснява: „Вече ги анализирахме сурови, за да разберем колко витамини имаше в началото. Прекарахме ги 5 минути в микровълновата. След това се готвят в парахода за 3 минути. Накрая в обикновена тенджера с малко вода за 6 минути и 15 минути. "
Също така измерихме колко витамини са останали във водата за готвене.
След готвене зеленчуците се прекарват през блендер, за да се вземе хомогенна проба.
Резултати за моркови
Суровият морков съдържа 12,7 милиграма на 100 грама бета-каротин.