Рецепта Лакомия от печен ананас, ванилово сладко и маракуя от еспума
21 септември 2012 г.
- За сладкото от ананас:
- 200 г ананас на парчета (консерва)
- 50 г сироп от калай
- 155 г захарна пудра
- желиращ агент
- 30 г сок от маракуя
- ½ ванилия боб
- За пандишпан:
- 3 цели яйца
- 150 г захарна пудра
- 150 г брашно
- За ванилия крем маскарпоне:
- 150 г маскарпоне
- 15 г пудра захар
- 3 г течна сметана
- ½ ванилия боб
- За цигара:
- 1 лист тухла
- 25 г захарна пудра
- 10 г течно масло
- За страстта espuma:
- 200 г страстен сок
- 10 г пудра захар
- 1,5 желатинови листа (т.е. 3 g)
Време за готвене: 15 мин
Пригответе сладко от ананас:
В тенджера сложете ананаса със сиропа, 140 г захар и оставете да заври. След като заври, добавете желиращия агент, смесен с останалите 15 g захар. Вари се няколко минути. Добавете сока от маракуя и 1/2 боб ванилия. Книга.