A tlacoyo се чудя какво Tourmand
Никога не съм искал да отида в Мексико. Просто има толкова много краища на света, до които не успях да стигна дотук, че латиноамериканската държава дори не стигна до топ 10 в моя списък за зареждане. Трудно е обаче да се конкурираме с Камчатка и Антарктида. Съпругът ми архитект, от своя страна, въздиша по снимките на носителя на наградата Прицкер Луис Бараган за неговите минималистични и цветни сгради от месеци. Затова си помислих за годишнината от нашата сватба, щях да запаля голяма и да видя най-известните творения на фен на емоционалната архитектура в Мексико Сити. И ако вече сме в района, ще опитаме това и онова. Е, това доведе до кулинарна амокика, която съпругът ми казва, че така или иначе ще бъде продължение. Това каза човекът, който поставя храната в скала на потребление въз основа на цвета и явно предпочита кафяви и бежови хапки. Мексиканската кухня беше любов и за двама ни за първата хапка и след селекция от любими на уличната храна ще разберете защо.
Час и половина след кацането ни се натъкнахме на серпентинната линия на полярния павилион, който е най-близо до настаняването ни, и се опитахме да запомним нашата поръчка, като същевременно наблюдавахме коя беше най-популярната комбинация от условия сред местните жители, заминаващи с тяхната поръчка. След това получихме страхотно усещане за местния начин на живот, като повтаряхме това пет до шест пъти на ден през следващата седмица. Вкусихме каквото можех и от него съставих следното меню за сънища.
Що се отнася до чилито, винаги започвам с това, че ако можех, дори бих сложил гърне с царевица на сутрешните си корнфлейкс, само за да покажа степента на моя фанатизъм. По дяволите, той не би си помислил, че тази комбинация е съществувала на близо 10 000 мили. Когато се събудих първата сутрин в апартамент на airbnb, резервиран без местно знание, се сблъсках с факта, че след залез слънце няма да жадуваме много в близкия парк, а от друга страна ще трябва да потърся вложителя си около автобуса спри. И аз няма да го намеря. Вместо това се присъединих към гребците, за да видя какво продават от най-популярния шнур. Дори не си спомням да съм поръчвал, просто са ми бутнали кутия в ръката, която приличаше най-много на взривените тако. Отгоре имаше хрупкави царевични тортила чипс, пилешки парченца и сирене, докато гореща, гъста зелена салса бълбукаше в дъното на опаковката. Предадох шепа пари, взех две шепи на малка борса и те вече ме тласнаха да продължа напред.
Първата ми, доста евтина закуска с чилакилес беше последвана от няколко версии. По-конкретно, поръчвах навсякъде, където можех. Луксозната версия включва също пържени яйца, бобено пюре и авокадо или по-светла червена салса. И стана любима на домакините заради тако и салса, останали от вечерята от предишната вечер, лесна за сглобяване, обилна закуска. Ядох го от най-простата, безмесна версия на пюре от боб, направена с дълъг сок на номер кофа.