A изглежда като; Мюнстер

Сиренето не е веган. Ей не, тъй като използваме животинско мляко. Габриел Шатела, ръководител на хранителния магазин Terre Végane в Риксхайм, току-що пусна своето домашно веганско имитационно сирене: Le Monastique. Внимавай, а: това не е Мюнстер! Използването на термина не е разрешено от закона. Но това веганско изкуствено сирене възпроизвежда вкуса с ядки кашу.

От една страна: Мюнстерът

А) Ароматната галета, която е направила репутацията на цяла долина: Най-известното сирене от Haut-Rhin е Munster. Въпреки силната си миризма, той е наслада за гастрономи, сурови, пържени или запечени. Около тридесет ферми на Мюнстер живеят само от производството му и могат да популяризират защитеното наименование за произход. "Munster-Géromé" е строго идентичен. по това време Мюнстер също се произвежда в количество в Жерармер (Жероме е деформация).

изглежда

Б) Неговите "технически" характеристики: Munster е меко сирене с измита кора. Има характерна тънка оранжева кора. Тестото е мащабируемо: твърдо и ронливо, когато сиренето е младо. Кремообразна или дори леко течаща, когато е по-изискана.

В) Как се прави?: За да се получи 450 грама мюнстер, са необходими около 5 литра краве мляко. Млякото се смесва с налягане, което го кара да се извива. След това сместа се поставя в перфориран съд, който позволява на суроватката да се отцеди. Сиренето губи 2/3 от масата си от първия ден. Узряването се извършва най-малко 21 дни. Сиренето се осолява от двете страни, след което се измива с влажна кърпа: това придава на Мюнстер специалния вкус.