9-те любими унгарски ястия на Йокай, чието име дори не знаем днес е KEMMA

Mór Jókai, „великият унгарски разказвач“, пише под псевдонима Márton Kakas в неделния вестник за ястията, които са „любимите на нашите здрави хора и които унгарските домакини знаят, но унгарските готварски книги не знаят“. Той също така изброи десетки унгарски ястия, които са негови лични фаворити и които са дори по-малко известни днес, отколкото през 1862 година.

Междувременно той спомена също така, че младите жени не могат да приготвят хубаво унгарско ястие, освен ако лелята им от селото не ги научи как да го приготвят след напускане на учебното заведение, за да могат да почерпят господарите си с други удоволствия, освен с пиано.

Според писателя от произход Комаром, „тогава всеки регион има толкова любима храна, каквато там може да се приготви добре, след което унгарецът, заминал в чужбина, въздъхва; и това, което наистина е за нас, и те са с добър вкус. "

Говорейки за онзи ден, нека видим какви храни водят до сърцето на унгарец според Йокай, което много малко хора вече познават под тези имена. Говорейки за нашата колекция, Вкусете едно с Йокай, организирано в Дунавския музей! дадени от събитие, наречено.

Абрудбаня е благ

Както и унгарската кухня припомня, Малкият речник на Давид Бароти Сабо през 1792 г. гласи: „паста, приготвена с прясно сирене“. Така че преди повече от двеста години това не беше ястие от овче сирене, царевично брашно. Според готварска книга от 1695 г. „Сложете хубаво меко сладко сирене в остъклен тиган, до два калана сладко мляко, гответе го дълго време до огъня, тъй като чака много готвене и разлива достатъчно мазнина върху него собствено, но когато се сготви, един или два калана го разбиват много добре с брашно и го поставят отново на огъня: напукайте го и го сложете на масата. " Според етнографа Гюла Варга, "балсамът не е нищо друго освен млечна мазнина, разтворена в овче сирене с гореща суроватка или гореща вода"

Триглав катапулт

Може да не е необходимо да се обяснява пениса, но какво е сомът? Е, според Унгарския етнографски лексикон това не е нищо друго освен елда, която е подходяща за консумация от човека само приготвена след пилинг и абразия (последвана в Задунавия). Неговите преки предаватели може да са били турско-татарските народи в Югоизточна Европа. Унгарските му имена се отнасят до това: елда (нем. Heidekorn = езическо зърно), елда (езическо зърно), сом (гръцко зърно), тартар, спелта, круппа. Имената също имат презрително или презрително значение (зърно за езичниците или татарите). Елдата се консумирала предимно като каша, по-рядко под формата на тестени ястия. Направата на пулис просто: в гореща, млечна вода; подправете и пригответе зърната, след това пълнени или печени „празни“ във фурната. Вкусовете са ограничени само от нашето въображение.

Дебрецен боршоска

Въпреки името си, не е някакво пикантно ястие с пипер, напротив. много сладко, защото в Csallóköz меденките се наричаха пипер. НА Според Речника на унгарския език на Czuczor-Fogarasi мента също е друго име за мента (мента), но тук можем да прочетем и за междувидовата формулировка. Любопитство: меденките също се наричат често шифон, а шифонът обикновено се нарича сладкиши.