90 десертни рецепти без бяла захар

Рападура, мусковадо, мед, кленов сироп, вергеаз или сироп от фурми подслаждат най-новите творения на Trish Deseine.

Имаше вълната „без“, с недвусмислени заглавия - „Живот без захар“, „Нула захар“, „Една година без захар“ - и още толкова хитове в книжарниците. Обвинен във всички злини, захарта се беше превърнала във върховна отрова. И тогава ... накрая отделихме житото от плявата. Или бяла захар, рафинирана - и останалите.

рецепти

Триш Десейне, кулинарна авторка, която разделя времето си между Франция и Ирландия (нейната страна на раждане), гледа любопитно и алчно на тези нови захари - често екзотични -, които вече бяхме виждали в био магазините: рападура, мусковадо, мед, клен сироп, вергеоза или по-малко известна захар от кокосов цвят и сироп от фурми.

Далеч от каквато и да е проповед или диетични ограничения, книгата му предлага 90 десертни рецепти - сладкиши, мюсли, сладкиши, сладоледи - всички толкова вкусни, колкото и напълно полезни.

Забелязахме кафяво маслено тесто, бисквити с фъстъчено масло, бисквити с джинджифил или дори торта с кокосова захар.

Но внимавайте, захарта не само придава сладък вкус: „тя добавя въздух към текстурата, помага за карамелизиране, дъвчене, хрупкавост. Попивайки влажността на околната среда, то позволява тортите и бисквитките да останат влажни дни “, спомня си Deseine.