9 въпроса за готвене при ниски температури - WARMCOOK
С нискотемпературно готвене открийте съвсем различен начин на готвене! Много здравословно, наистина е вкусно и освен това невероятно лесно за използване. Това нежно готвене, известно като „при ниска температура с водно уплътнение“, запазва витамини и минерали много по-добре от традиционното готвене и избягва явлението карбонизация на мазнини, така вредно за здравето. !
1- Какво означава "готвене с ниска температура с водно уплътнение"? ?
Много дебелата термодифузионна основа на нискотемпературни прибори позволява на храната леко да се „поти“, без да се свързва в началото на готвенето, без добавяне на вода или мазнина. След това те готвят в собствен сок при температура между 60 и 90 ° C, и парата, която се изпарява от храната, създава водно уплътнение между капака и тигана, което позволява на съда да къкри почти изолирано.
2 - Как най-добре да използвате тенджери с ниска температура ?
За да се готви при ниска температура, трябва да започнете да готвите на среден до нисък огън (особено не твърде висок), докато термометърът на капака навлезе в зелената зона (това съответства на момента, в който много лека дъха пара ще излезе от след това ще трябва да намалите топлината до минимум, така че готвенето винаги да се извършва в зелена зона, идеална температура за запазване на максимум хранителни вещества. Имайте предвид също, че когато термостатът на капака влезе в зоната зелено, трябва да се образува водно уплътнение между тенджерата и капака, знак, че действителното готвене започва, при ниска температура и се задушава (наличието на водното уплътнение се проверява, като се опитате да завъртите капака върху себе си в улея си: ако се обърне като лесно като горна част, добре е. В противен случай изчакайте няколко минути, преди да повторите теста).