9 тествани хранителни добавки за вегани - ÖKO-TEST
Прекалено облечен
С чисто растителна диета веганът не приема всички хранителни вещества, от които се нуждае. Диетичните добавки, предлагани от индустрията, обаче не са решението.
Времената, когато на вегетарианците и особено на веганите се присмиваха като „близалки от трева“ или „ядящи зърно“ и се чувстваха принудени да оправдаят начина си на живот, до голяма степен са останали в миналото. Едва ли някой се съмнява, че е здравословно и освен това е полезно за околната среда, да се намали консумацията на месо или да се направи напълно без месо. Дебатите по някои аспекти на растителната диета обаче продължават. Преди всичко въпросът дали сте достатъчно снабдени с витамини и минерали, въпреки че не ядете животински храни.
Всъщност има редица хранителни вещества, които могат да бъдат пренебрегнати, особено при веганска диета. Витамините B12, B2 и D, минерали като желязо, йод, цинк и калций, омега-3 мастните киселини EPA и DHA и висококачественият протеин са от решаващо значение. Но с разнообразно, добре обмислено меню, веганите получават и достатъчно количество от тези хранителни вещества (с изключение на витамин В12).
Тези важни вещества от растителните храни обаче често не са толкова лесно достъпни за тялото, колкото от животински източници. Затова е от решаващо значение да приготвите храната правилно и да я комбинирате добре. По този начин тривалентното желязо от зърното може да бъде по-добре използвано, когато консумирате витамин С едновременно. Богатите на желязо храни като овесена каша, амарант, киноа, бобови растения, ядки или семена се комбинират най-добре със зеленчуци и плодове. Зърнените и бобовите култури също са с високо съдържание на цинк. Накисването на бобови растения или доказването на закваска ще подобри наличността.
Веганите могат да заместят калция, който се съдържа главно в млечните продукти, като консумират богати на калций зеленчуци като зеле, спанак, копър, манголд и маруля, както и сушени смокини, сусам, бадеми, лешници, соево месо и нахут. Също така е препоръчително да се пие минерална вода, богата на калций (най-малко 150 милиграма калций на литър). Достатъчно йод се получава от йодирана готварска сол, морска сол или морски водорасли. На плочата обаче се допускат само водорасли с умерено съдържание на йод.