9 неща, които трябва да знаете за гъбите - леля Фани
Хрупкави лисички/лисички, прекрасни манатарки и фин парасол: накрая е времето на гъбите. Кои гъби са в сезона кога, защо гъбата е по-скоро животно, отколкото растение и на кои места гъбата късмет се смее.
Събрахме 9 съвета за вас, които ще ви помогнат и може също да ви изумят.
1. Изобщо не виждате действителната гъба
Моля за извинение? А какво да кажем например за красиво жълтите лисички, които отдалеч блестят към нетърпеливите берачи на гъби? добре, това са само видимите плодни тела. Реалното Гъбата е мицелът, фина, подобна на нишка мрежа от клетки в почвата или, в случай на дървесни гъби, в дървесината. Гъбените мицелии са истински гиганти: те могат да се разпространят на квадратен километър и да достигнат старост. Това е предимство за търсещите гъби: Някои гъби растат на едно и също място всяка година, защото мицелът намира там перфектни условия на околната среда. Това се отнася например за манатарки или мурлета, например.
2. Обърнете внимание на сезона на гъбите
По принцип е така Есента е абсолютният сезон на гъбите, но всъщност гъбите растат целогодишно. Започва през пролетта. В зависимост от времето те вече растат от март първите годни за консумация гъби като смърч конус, от април сморците, които са високо ценени от гастрономите.
От юли до октомври има голямо разнообразие от гъби по ливади и гори, Растат популярните лисички или лисички, манатарки и чадър. Но Ядливи гъби, като обикновеното кадифено стъпало, все още могат да бъдат намерени през зимата. Някои гъби така Стридите дори се нуждаят от слана, за да могат изобщо да развият плодните си тела.
3. Намерете идеалните гъбени петна
Пресните гъби трябва да са в чинията. Но къде да се намери? Опитните търсачи имат свои собствени гъби, чиито точни координати са точно толкова секретни, колкото ПИН за кредитната карта. Лошата новина: Няма сто процента сигурен път към най-доходоносните причини за събиране. Кои видове гъби можете да намерите къде зависи в голяма степен от състава на почвата. По принцип гората е безопасна банка, въпреки че - и сега добрата новина за гражданите - много гъби растат на ливади, под овошки, на купчини компост или по пътя. Ливадните гъби и гъбите също могат да виреят в градския парк или в градината.
По принцип перспективите в смърчовите или буковите гори са особено обещаващи. След като сте идентифицирали добри гъбни петна, струва си да маркирате GPS координатите на вашия смартфон - това ще гарантира реколтата през следващата година.
Тези, които обичат да улесняват нещата, също могат сами да отглеждат гъби. Има специални комплекти за отглеждане на гъби за градината, терасата, балкона или избата!
4. Как да берем правилно гъби
Първо основното правило: никога не отрязвайте, винаги внимателно обръщайте от земята. Колекционерите често намират важни идентификационни характеристики в клубена или в отсъствието му. И: Не забравяйте да събирате гъби с кофа, кошница, хартия или торба от плат. Гъбите започват да се потят в найлонови торбички и започват да се развалят преди обработката.
Почистете гъбите веднага. Тогава почвата и иглите не са разпределени по цялата площ и имате много по-малко работа. Освен това можете Отрежете веднага изядените от червеи места - По този начин те не се разпространяват повече и останалата част от гъбата остава годна за консумация.
5. Само добрите в кошницата
Най-добрият начин за идентифициране на отровни гъби е с помощта на книга за идентификация на гъби. Така че след като сте определили място за гъби, първото нещо, което трябва да направите, е да го идентифицирате. Никога не събирайте гъби безразборно и по-късно ги определяйте - по този начин парченцата от отровните гъби могат да се смесват с добрите гъби. Някои гъби, като мухоморка, лесно се разпознават по червената шапка и белите точки. С Лорхел и Морхел става по-сложно. Първият е изключително токсичен.
Ако се съмнявате, оставете го да стои и наистина носете със себе си само онези предмети, които можете ясно да идентифицирате. Между другото: отравянето с гъби се случва най-често не от отровни сортове, а от гъби, които са твърде стари, твърде дълги или неправилно съхранявани.
6. Съществува етикет за бране на гъби
Колекционерите се държат! Има определени моменти, когато е разрешено брането на гъби, те обаче варират в различните щати. Във Форарлберг, Австрия, реколтата е разрешена от 7 до 17 часа. Освен това не можете да вземете със себе си толкова гъби, колкото искате - По два килограма са позволени на човек на ден. Той също принадлежи към добрата гъбена глина, Да оставите бебешки гъби и възрастни хора да стоят изправени. Първите трябва да растат и често са трудни за определяне. Обикновено възрастните хора вече нямат добър вкус и могат да предадат шпорите си, ако останат изправени и по този начин се размножават. И така: просто не бъдете прекалено алчни!
7. Обработвайте правилно
Повечето видове гъби са негодни за консумация или отровни, когато са сурови. Тези вещества се разграждат чрез кипене или пара, което прави гъбите повече или по-малко смилаеми. Поради несмилаемия хитин, те могат да бъдат тежки в стомаха. Но те са с ниско съдържание на калории. Можете например да ядете гъби или манатарки сурови, например. Въпреки това е по-добре да играете на сигурно място и да загрявате добре в продължение на 10 до 15 минути, така че лисичият тения също няма шанс.
Пресните гъби трябва да се използват възможно най-скоро варено, в идеалния случай в рамките на 24 часа. За по-късна обработка те също могат да бъдат почистени чисти, настъргани и в идеалния случай бъдете замразени немити. Най-добре на поднос, чиния или дъска за рязане. По този начин нищо не се натрупва и след това можете да ги приготвите дълбоко замразени на перфектни порции.
Те също могат да бъдат изсушени. За да направите това, нарежете гъбите, поставете ги върху лист за печене, застлан с хартия за печене, и ги изсушете при 40 градуса по Целзий в рамките на няколко минути.
8. Гъбите са по-тясно свързани с животните, отколкото с растенията
Правилно сте прочели. За разлика от растенията, те не могат да фотосинтезират. тя Подобно на животните, те се хранят с твърда храна, която поглъщат в разтворена форма. Поради това гъбите са по-тясно свързани с животните, отколкото с растенията.
9. Северните елени са наркомани от гъби
Още един забавен факт в края: Северните елени обичат да се качват на гъби. Изследователите дори подозират, че животните специално търсят гъбите, за да бъдат заети през дългите зимни месеци.