801010 Сурова веганска диета - веган вдъхновения
Здравословният начин на живот като веган също е много важен за мен и дори чувствам, че обръщам много повече внимание на това, което е в чинията ми от всякога. Това не само означава да оставите месо, млечни продукти, яйца и мед, но също така означава да не пиете кафе изобщо и да не ядете бяло брашно, бяла захар, готови ястия от мирелит или консерви и дори общо преди няколко месеца аз напълно изгонени от диетата ми зърнени храни, съдържащи глутен, а също и захар.
Дори като начинаещ веган, попаднах в ръцете на д-р Дъглас Н. Греъм преди почти 10 години 80/10/10 c. Книга. Тъй като беше препоръчано от много вегани, много по-опитни от мен, прочетох го, въпреки че по това време изобщо не можех да си представя да премина към сурово веганско ястие. По-скоро почувствах, че моята работа е да се адаптирам към вегански начин на живот в други области от живота си и да се опитам да използвам вегетариански продукти без жестокост във всички области, като козметика или почистващи препарати.
Кухнята ми също претърпя огромна промяна: аз замених повечето добре познати и познати съставки, запознах ме с редица зърнени култури, които никога не съм използвал досега, и придобих всички важни инструменти и съставки, които бих могъл да използвам, за да направя лесно растителни -основни ястия. Започнах да ходя редовно на пазара, продължих да експериментирам с готвене, изпробвах много рецепти и също направих свои собствени.
Тогава това лято се почувствах да ям плодове за закуска, както и за обяд, защото изобщо не искам готвена храна при висока температура. Оттук и идеята за мен да опитам суровата веганска диета 80/10/10 за няколко седмици.
За какво се отнася 80/10/10?
В своята книга д-р Греъм прави извода, че ние по същество сме плодоядци, така че за нас най-естествената и идеална форма на хранене е да покриваме по-голямата част от калорийния си прием от пресни плодове, допълнени със зеленчуци. Калорийните хранителни вещества имат важна роля в подхода на д-р Греъм
Съотношения на калории 80/10/10 калории
пропорции: предполага това общия ни калориен прием минимум 80 процента въглехидрати бъде това, което се препоръчва да се покрива главно от пресни плодове, до 10 процента протеин, и до 10 процента са мазнини. Не е необходимо винаги да имате това съотношение в рамките на хранене, освен това, според автора, не е необходимо да се придържате към препоръчителните проценти, дори за един ден, въпросът е да се запазят съотношенията дългосрочно, месечно или дори годишно, и съответно се стремим да постигнем балансирана, разнообразна диета. В допълнение към диетата, д-р Греъм казва, че редовните упражнения също трябва да играят важна роля.
По какво се различава 80/10/10 от „традиционната“ веганска диета?
Дъг Греъм изключително сурова храна от растителен произход (сладки и неподсладени пресни плодове, листни зеленчуци, крехки зеленчуци и минимални количества ядки и маслодайни семена) се препоръчва за консумация в естествената им форма. Според него идеалният баланс на хранителните вещества се намира само в цели растения. Смята се, че готвенето, т.е. термичната обработка, унищожава ценните хранителни вещества и получената храна е много по-малко здравословна и в някои случаи може дори да навреди на тялото ни.
Пресните плодове са най-идеалните, тъй като зеленчуците и листните зеленчуци, например, не съдържат достатъчно калории, за да осигурят прием на хранителни вещества и би трябвало да консумираме огромни количества (до над 10 килограма маруля), които просто не бих могъл не мога да направя.
Ами хранителните добавки?
Според д-р Греъм тайната на дългия, здравословен живот е високо въглехидратна, нискомаслена, сурова веганска диета, така че след това няма да имаме нужда от изкуствени добавки или други витамини (дори B12) в всички да ни липсва нищо. тъй като можем да вкараме в тялото си всички хранителни вещества, от които се нуждаем от плодове, зеленчуци, листни зеленчуци и ядки и маслодайни семена. Разбира се, важно е да имате балансирана диета и да се храните възможно най-разнообразно и да се опитвате да си набавяте зеленчуци и плодове според сезонността им.
Моят собствен опит
Замених добре свикналата си диета с минимум едно сготвено хранене на ден в продължение на няколко седмици със суровата веганска диета от 80/10/10. Не си поставих конкретна цел, в началото просто исках да изпробвам тази диета с високо съдържание на въглехидрати и ниско съдържание на мазнини за минимум 2 седмици, без да променя нищо друго, така че тренирам, движа се, работя и правя всичко останало по същия начин както преди. Междувременно наблюдавах реакциите и промените на тялото си през цялото време.