8 вещества, които не искате да виждате на етикетите за мобилни храни
Днес търговските храни могат да съдържат все повече и повече вредни вещества. Въпреки че в дози, разрешени от специализирани форуми и тествани преди, някои от тези съставки могат да станат вредни при определени условия.
Независимо дали стават канцерогенни или произвеждат странични ефекти, ние винаги трябва да се информираме и да бъдем възможно най-внимателни за такива вещества. Ето защо Fitbie е съставил списък с най-опасните съставки, които трябва да избягвате.
BHA (бутилиран хидроксианизол)
Този консервант се използва за предотвратяване на гранясване на продукти, съдържащи масла. Последните проучвания обаче показват, че BHA е причинил рак при плъхове, мишки и хамстери. Съставката все още се приема, тъй като видът рак, споменат в проучванията, се среща в орган, който хората нямат. Мнозина обаче смятат, че BHA трябва да бъде забранен.
Синтетичните консерванти инхибират появата на мухъл и ферментация. Изследване на морски свинчета показва, че приемът на парабени намалява производството на сперматозоиди и тестостерон. Освен това парабени са открити при тумори на гърдата.
Частично хидрогенирано масло
За да могат продуктите да бъдат класифицирани като „0 грама трансмазнини“, те трябва да съдържат половин грам на порция. Тоест няма да бъдат записани максимум 0,49g. Специалистите обаче твърдят, че тези грамове могат да се натрупват след консумация на няколко храни от този вид и могат да навредят на здравето.
Натриев нитрит
Нитритите и нитратите се използват за инхибиране на бактериите, които могат да причинят ботулизъм, и за поддържане на цвета на преработените меса. Веднъж погълнати, те могат да се слеят с аминокиселини, след което да се превърнат в нитрозамин, канцерогенно съединение. За да се предотврати или намали този ефект, производителите добавят аскорбинова и ериторбинова киселина към продуктите. Може обаче да е по-добре да ограничите консумацията на храни, които съдържат натриев нитрит.
Карамелно багрило
В миналото този вид багрило се е произвеждало по изобщо не опасен процес. Днес обаче хранителната индустрия следва различна рецепта: третира захарта с амоняк и резултатът може да има канцерогенен ефект.
Центърът за наука в обществен интерес съобщава, че високите нива на този вид багрила, открити в соковете, са довели до 15 000 рака годишно в Съединените щати.
Една от естествените съставки, използвани за ароматизиране на продукти, кастореумът, всъщност е секрет от фоликулите на бобър. Макар и да не е вреден, произходът му може да накара някои да избягват ароматизираните продукти с това вещество. Най-често се съдържа в храни с аромат на ванилия и малина.
Хранителни оцветители
За да създадат впечатление за естествен продукт, хранителните оцветители се използват в много продукти, включително бонбони с плодов аромат или сладки зърнени храни. Няма обаче връзка между синтетичния аромат и плодовете. Освен това тези багрила маскират цвета на силно преработените продукти, а някои бои дори са довели до сериозни заболявания.
Изследване, публикувано в Journal of Pediatrics, прави връзка между багрилата и хиперактивността при децата. Други канадски изследвания твърдят, че багрилата също са замърсени с канцерогени, които могат да причинят тумори.
Хидролизирани растителни протеини
Тези хидролизирани растителни протеини се използват за усилване на определен вкус, като растителни протеини, химически разградени до аминокиселини. Глутаминовата киселина например може да освободи свободен глутамат.
Когато този глутамат се присъедини към свободния натрий в организма, се образува мононатриев глутамат. Това ново вещество е добавка, известна със странични ефекти като главоболие, гадене или слабост.