8 тенденции за здравословна храна за 2017 г.
Тази година ни донесе плетена лудост, сладкото творение се издигна до шеметна височина от 14 000 злато, заедно с глави на фламинго и замръзване на галактики. И ние нарязахме дъгови ястия, приказен хляб и гевреци, многобройни, на вид психоделични бургери и сирене на скара. С удоволствие съобщавам, че тази година тенденциите в храните изглежда се изместват към приятната страна, особено вместо захарта. Нека да погледнем напред и да вземем проба от това, което ще се счупи в света на храните тази година с 8 тенденции за здравословна храна през 2017 г.
1. Соргото е новата киноа
Точно както той овладя произношението на киноа и фрике, ето и сорго, друго странно звучащо древно зърно. Вече ви казахме, че това малко бежово зърно е популярно със статута си на без глутен и без ГМО и сме убедени, че това е следващото голямо нещо, потвърди прогнозата за вкуса на McCormick, която тазгодишният готвач на Белия дом на Сам Кас и д-р Уенди Базилиан. Соргото може да се използва като всяко друго пълнозърнесто и вече е достигнало до различни зърнени храни, барове и закуски. Маккормик го въведе и го изпари с канела и джинджифил в гранули, съчетани с растително мляко, разбира се.
Свързани: соргото ли е новата киноа? Опознайте модерната супер смола, която трябва да опитате
Месо и безмесни бургери: Днешните котви се опитват да направят разлика
2. Джакфрут и леко растителен протеин
2016 г. официално беше „годината на пулса“ и всички започнаха да опознават боб, нахут, леща и сушен грах. Междувременно Палео диетата продължи да прави всякакви ястия за приготвяне на месо. Но хилядолетията обичат най-доброто от двата свята, така че през следващата година те могат да очакват много месен вид и вкус, който е напълно PETA.
Ще видим и месни месари като тревопасния месар в Минеаполис, Минесота, който предлага зашеметяващи псевдо меса като чоризо, корейски ребра, празнична шунка и бульон.
Соята и бобовите култури съставляват много ново „месо“, но джакфрутът, плодът на голямо (до 100 килограма) зелено дърво в Югоизточна Азия, е нов фаворит във веганската протеинова държава. Вижте ястия с барбекю, салати, тако и опаковки през 2017 г. Джакфрутът наистина трябва да се комбинира със сос или марината, за да му придаде някакъв вкус. Структурата е като изтеглено пилешко или свинско месо и дори можете да намерите готови продукти от компании, включително Upton’s Naturals и The Jackfruit Company.
Дори здравите любители на бургери с опции без месо в крайна сметка могат да потънат в тях. Beyond Burger, който се основава на грахови протеини, не съдържа глутен и включва сок от захарно цвекло за вида на това сурово месо, вече е достъпен в цялата страна. ДНЕС редакторът на храните Алесандро Булоу говори за безмесния бургер и е много добре запечен в тигана и показва задоволителна консистенция.
СВЪРЗАНИ: Месо срещу безмесни бургери: Днешните котви се опитват да направят разлика
След това има Impossible Burger, който е направен от текстуриран пшеничен протеин и растителен хем. Той „обезкървява“ сока от захарно цвекло и осигурява много месесто изживяване. Все още не е лесно да се намери в хранителни магазини, но в забележителни ресторанти като Jardiniere и Cockscomb в Сан Франциско.