8-те ползи за здравето на карфиола
В допълнение към високото си съдържание на хранителни вещества, карфиолът се оценява и заради изключителната си гъвкавост. Можете да го ядете суров, в салати, в супи или различни други ястия. Можете да го подправите или да го направите на пюре, за по-здравословна версия на класическото картофено пюре.
Ползите от карфиола
Поради благотворното си въздействие върху много аспекти на здравето, карфиолът лесно може да попадне в категорията на суперхрани. Осем от най-впечатляващите му предимства са:
1. Карфиолът се бори с рака
Карфиолът съдържа сулфорафан, сярно съединение, за което е доказано, че унищожава раковите стволови клетки, забавяйки растежа и развитието на тумори. Някои изследователи смятат, че елиминирането на раковите стволови клетки може да е ключът към контрола върху рака.
Например, няколко медицински проучвания показват, че комбинацията от карфиол и куркумин (активната съставка на куркума) може да помогне за предотвратяване и лечение на рак на простатата.
Неотдавна публикувано проучване също така посочи, че сулфорафанът може да намали честотата и индекса на химически индуцирани тумори на гърдата при животни. Сулфорафан също инхибира растежа и развитието на клетките при рак на гърдата, което може да причини клетъчна смърт (или апоптоза).
Други карфиолни съединения също имат противоракови ефекти. Според Американския национален институт по рака:
„Установено е, че индолите и изотиоцианатите (и двете съединения, които помагат за намаляване на риска от различни видове рак, особено рак на гърдата и се срещат в карфиол, брюкселско зеле, броколи и ряпа) инхибират развитието на рак в различни органи, включително пикочния мехур. урина, гърда, дебело черво, черен дроб, бели дробове и стомах. "
2. Карфиолът поддържа здравето на сърцето
Установено е също, че сулфурафанът от карфиол и други кръстоцветни зеленчуци значително подобрява кръвното налягане и бъбречната функция. Учените вярват, че ползите от сулфорафана са свързани с подобреното метилиране на ДНК (метилирането е процесът на прикрепване на метилова група към молекула), което е от решаващо значение за нормалната клетъчна функция и правилната генна експресия, особено във вътрешния слой на тялото. артерии - която е повредена - известна като ендотел.
3. Карфиолът е противовъзпалителен
Карфиолът съдържа голямо количество противовъзпалителни хранителни вещества, които помагат да се поддържа нивото на възпаление под контрол, включително индол-3-карбинол или I3C, противовъзпалително съединение, което може да действа генетично, за да предотврати възпалителните реакции на най-основното ниво.
4. Карфиолът е богат на витамини и минерали
Например е установено, че повечето хора в Съединените щати имат силен недостиг на хранителни вещества, които са необходими за правилното функциониране на тялото. Ако ядете карфиол редовно, това е лесен начин да си набавите толкова необходимите за организма хранителни вещества. Една порция карфиол съдържа 77% от препоръчителната дневна доза витамин С. Карфиолът също е много добър и удобен източник на витамин К, протеини, тиамин, рибофлавин, ниацин, магнезий, фосфор, фибри, витамин В6, фолиева киселина, пантотенова киселина, калий и манган.
5. Карфиолът подобрява здравето на мозъка
Карфиолът също е добър източник на холин, който е един от витамините от група В, известен с ролята си в развитието на мозъка. Консумацията на холин по време на бременност осигурява невероятни ползи за мозъчната дейност на плода, което показва, че може да подобри когнитивните функции, процесите на учене и памет. Холинът може също така да намали свързания с възрастта спад на паметта и уязвимостта на мозъка към токсини по време на детството, а също така може да осигури тази защита след този период.
6. Карфиолът помага за детоксикация на организма
Карфиолът укрепва способността на организма да се детоксикира по множество начини. Карфиолът съдържа антиоксиданти, които помагат за детоксикация на организма, както следва: във фаза 1 заедно със съдържащи сяра хранителни вещества, важни за детоксикиращите дейности на организма; фаза 2. карфиол глюкозинолатите активират детоксикиращите ензими.
7. Ползите от карфиол за храносмилателния тракт
Карфиолът е важен източник на диетични фибри за здравето на храносмилателната система. Според най-здравословните храни в света: "Изследователите са установили, че сулфорафанът от карфиол глюкозинолати (глюкорафанин) може да помогне за защита на лигавицата на стомаха. Сулфорафанът осигурява тази полза за предотвратяване на бактериалния растеж на Helicobacter pylori в стомаха или за да се предотврати прикрепването на тази бактерия към стомашната стена ".
8. Антиоксиданти и фитонутриенти в изобилие
Редовната консумация на карфиол е все едно да спечелите от лотарията на антиоксиданти и фитонутриенти. Карфиолът е богат на витамин С, бета-каротин, кемпферол, кверцетин, рутин, канелена киселина и др., А антиоксидантите са естественият начин за осигуряване на адекватна защита на клетките срещу атаката на кислород-реактивни микроби (ROS).
Винаги, когато тези важни микроелементи присъстват, тялото ще може да устои на стареенето, причинено от ежедневно излагане на замърсители, хроничен стрес, замърсяване и т.н. Ако нямате достатъчно количество антиоксиданти, които да спомогнат за елиминирането на свободните радикали, тогава сте изложени на риск от оксидативен стрес, който ще доведе до преждевременно стареене на тъканите и увреждане на органите.
Ако карфиолът не е непременно вашият любим зеленчук, не се притеснявайте. Можете да получите много подобни ползи, като ядете други кръстоцветни зеленчуци. Броколите са един от тях, но има и други, сред които споменаваме: