8 съвета за предотвратяване на катастрофа със чийзкейк! Списание „Бонус бригада“
Парче лек, кремообразен, освежаващ чийзкейк е почти хапка от самата американска мечта - неслучайно този вкусен десерт сега е незаменима част от офертата на сладкарници и кафенета. Гарантирано е, че чийзкейкът ще бъде успешен през цялата година, тъй като може да бъде направен със или без печене, а също така може лесно да бъде подправен със зимни и летни плодове.
За щастие не е задължително да поклоните до най-близкото еспресо, ако търсите наистина добър чийзкейк, тъй като дори можете да започнете да го правите у дома като начинаещ сладкар хоби. Тази торта е почти невъзможно да се развали - особено ако следвате следните 8 съвета!
1. Основата на всичко: правилното сирене
Тъй като тази торта е популярна по целия свят, можете да намерите много начини да я направите, но рецептите са същите, че чийзкейкът се основава на кремообразно сирене. Италианците го правят от маскарпоне, германците от извара, а французите и американците от крема сирене, което е обогатено с яйчен жълтък и сметана или желатин.
За традиционния чийзкейк крема сиренето е най-добрият избор, към които можете спокойно да смесите малко маскарпоне за още по-лек, кремообразен ефект. Чувствайте се свободни да експериментирате, тук няма гравирани в камък правила; всичко, което има значение, е, че винаги избирате качествени съставки, тъй като сиренето дава душата ви на тази торта.
2. Студените съставки могат да съсипят цялата торта
Въпреки че разбираме, че предпочитате веднага да започнете да правите перфектния чийзкейк, все пак си струва да забавите с извадените от хладилника съставки. Ако яйцата, крема сиренето и маслото са студени в купата за смесване, ще бъде невъзможно да ги работите наистина гладко.
Най-добре е да приготвите тези съставки за кухненския плот навреме - поне час предварително, но не е нужно да се страхувате, дори ако нямате възможност да изчакате, докато се затоплят до стайна температура. Тук могат да влязат малките хитри трикове: сложете яйцата за момент в гореща вода, рискувайте крема сиренето и настържете блока масло върху рендето за сирене - така те да се загреят по-бързо и да влязат в купата за смесване.!
3. Тесното място: смесването
Говорейки за смесване, вярно е, че по-малкото е повече! НА винаги смесвайте тестото бавно, при най-ниската настройка на робота. Въздухът, който постъпва по време на смесването, ще отмъсти по-късно, по време на печенето: топлината ще надуе въздушното тесто и след това въздухът, излизащ при охлаждане, ще причини пукнатини по повърхността на тортата. Трябва също така да се уверите, че към тестото се добавят едновременно същите съставки (като всички яйца) и от време на време трябва внимателно да изстържете масата, залепнала отстрани на купата.
Смесете старателно крема сиренето със захарта, за да избегнете бучки, преди да добавите останалите съставки към тестото. По този начин захарните кристали ще могат да предотвратят образуването на малки възли от крема сиренето. Във всеки случай не си струва да разбърквате тестото повече от няколко минути, защото прекаленото смесване лесно може да доведе до прекалено мека, почти течна торта.
4. Подходящо съотношение на тестото към сметаната
Чийзкейкът традиционно се прави с тънко, хрупкаво тесто. Овесените ядки са най-добрият избор за основата. Класическите домакински бисквити се натрошават на прах и не придават на чийзкейка хрупкавото изживяване, от което се нуждаете. Когато създавате тесто, можете спокойно да пуснете въображението си; в допълнение към класическия разтвор на бисквити, можете дори да добавите ядки, лешници или бадеми към основата, но можете също да го заблудите с лимон или други подправки, които хармонизират на вкус.