8 рецепти въз основа на; морски водорасли за здраве на желязо Настояща жена МАГ
Суши версия или приготвени в салати, супи ... има хиляди начини да се възползвате от огромния здравен потенциал на водораслите. Освен това те са ултра леки! Но как да ги къкри, за да ги направят "годни за консумация"? Съвети и допълнителни рецепти от страстен експерт по японска гастрономия.
Почти всички водорасли са годни за консумация. Не ти ли харесва? Вие обаче ги поглъщате редовно, без да знаете, тъй като те се използват в производството на много хранителни добавки, желиращи агенти, подобрители на вкуса ... Известният агар-агар, потискащ апетита, толкова ценен от жените на диета, не е ли извлечен от червени водорасли? Ако всички са годни за консумация, обаче, не всички са "годни за консумация", защото някои сортове са твърде твърди или твърде меки. Най-често поставяните в менюто (и все повече и повече от топ готвачи!) Са кафяви или червени водорасли, както и някои зелени водорасли или синьо-зелени микроводорасли. Рядко се срещат пресни ... Освен това е по-добре да не рискувате да ги събирате сами с риск от отравяне. За да ги приготвим, ги купуваме сушени или замразени в магазини за здравословни храни, биологични или азиатски. И преди подготовката, просто ги хидратирайте с вода.
Суши версията, която познаваме ! Но това морско съкровище се поддава и на всякакви кулинарни фантазии: сурови водорасли, варени, печени, скара, пюре, сушени, пържени ... На пръв поглед вкусът може да изглежда странен за нашите непознати небце. Също Ole G. Mouritsen, авторът на енциклопедична работа по темата („Морски водорасли“, издание Delachaux и Niestlé) съветва „да свиквате постепенно, като добавяте малки количества към ястия, които оценявате Dulse е отлично начало, от които е възможно да се тестват сортове като вакаме или крилати водорасли със слаб аромат, преди да се впуснете в нори или хиджики ". За да се възползва максимално от предимствата им, този датски експерт предлага да се променят кафявите, зелените и червените видове. Въпреки това, две резерви към тяхната консумация: хора, които имат високо кръвно налягане (поради съдържанието на сол) и тези, които имат проблеми с щитовидната жлеза (поради съдържанието на йод).
Здравна страна: Знаем, че те са пълни с минерали, витамини и хлорофил. Но други, по-малко известни ползи за здравето са също толкова интересни. Повече фибри, отколкото в плодовете или зеленчуците: неразтворими фибри, които подпомагат храносмилането чрез абсорбиране на вода и улесняване прогресирането на хранителния болус в червата. И разтворими фибри, които забавят скоростта на усвояване на въглехидратите (захари), което помага да се намалят нивата на кръвната захар, предимство особено за диабетици. Високо съдържание на незаменени ненаситени мастни киселини: особено в омега-3 (EPA), които играят превантивна роля при сърдечно-съдови заболявания (намаляване на риска от заболявания, свързани с образуването на съсиреци в съдовете) и в развитието на мозъка и нервната система.
Отслабване страна: те са с ниско съдържание на калории, но много протеини. Те са с ниско съдържание на липиди и въглехидрати и с високо съдържание на фибри, които бързо потискат чувството на глад. Само 120-140 калории на 100g, наполовина по-малко от пилешкото !
Кухненска страна: любител на морски водорасли, Ole G. Mouritsen, в своя справочник предлага разнообразие от ястия, от най-простите до по-сложните, от предястие до десерт, включително сосове и аперитиви. Подбрахме осем рецепти, за да улесним вашето започване. Кара те да искаш !