8 причини защо маслото е здравословно все пак!
от Ванеса Беренс Публикувано на 14 февруари 2017 г. Актуализирано на 6 ноември 2017 г.
Разбира се, маслото обикновено не е популярно, когато става въпрос за здравословно хранене. Поради високото си съдържание на мазнини, той се счита за храна за угояване и обикновено като храна, която по-скоро трябва да избягвате да консумирате, ако предпочитате здравословен начин на живот. Лудостта е, че маслото дори е полезно за вас!
В продължение на поколения хората, които са здрави, избягват храни с високо съдържание на мазнини. В супермаркета търсим най-доброто парче месо с най-нисък процент мазнини, купуваме нискомаслено мляко или колбаси и продукти със сирене с възможно най-нисък процент масленост.
Опитваме се да премахнем мазнините почти изцяло от нашата диета. Изненадващо се оказва, че целият отказ може да е бил напразен. Маслото, нормалното мляко, месото и продуктите от сирене винаги са били нормална част от нашата диета - дори когато сърдечните заболявания са били много по-ниски.
През 80-те години правителствата на САЩ и Англия издадоха нови здравни насоки, поставяйки основите за промяна в здравословното хранене. Освен всичко друго, на потребителите се препоръчва да се хранят възможно най-без мазнини и да предпочитат продукти с ниско съдържание на мазнини. В резултат на това много хора избягват мляко и продукти със сирене, както и масло и други мазни храни и, когато има съмнения, консумират продукти с ниско съдържание на мазнини. От днешна гледна точка това дори се счита за частично отговорно за значителното увеличение на процента на затлъстяване в САЩ и Англия. Чрез намаляване на количеството мазнини в диетата ни, ние сме склонни да увеличаваме въглехидратите и страховитите транс-мазнини (напр. В маргарин), които ядем всеки ден.
Въпреки лошата репутация в здравословната среда, маслото се радва на неочаквано завръщане. По-нататък бихме искали да ви дадем 8 аргумента защо маслото е здравословно в крайна сметка!
Маслото може да укрепи имунната система
Като цяло експертите вярват, че включването на масло в ежедневната ви закуска може да подобри цялостното ви здраве. Съдържа мастноразтворимите витамини А и D, които насърчават производството на червени кръвни клетки и могат да забавят растежа на раковите клетки, както и витамините Е и К. Освен това маслото има антимикробни свойства, които могат да предпазят от бактерии в чревния тракт.
Наситените мазнини не са враг
От поколения наситените мазнини се обвиняват за много от най-тежките болести. През 70-те и 80-те години консумацията на червено месо, мляко и масло е обвинявана за високи нива на холестерол, което може да доведе до затлъстяване и сърдечни заболявания. Връзката обаче не може да бъде ясно доказана дори десетилетия по-късно. Заключението на проучванията е средно, че нито наситените, нито ненаситените мазнини оказват влияние върху честотата на сърдечните заболявания.
И това, което засяга сърдечните заболявания?
Транс мазнини! Те могат да бъдат намерени например в пържени храни (например в ресторанти за бързо хранене), маргарин с ниско съдържание на мазнини или печени продукти. Това прозрение в момента причинява промяна в същността на хранителната информираност на много хора, а хранителната индустрия също трябва да вземе предвид тези констатации, за да изключи здравен риск за своите клиенти.
Захарта е истинският враг
Калориите, които консумираме от наситени мазнини, са намалели с над 10% през последните 30 години, но процентът на затлъстяване все още рязко нараства. Причината: не мазнините, но захарта е истинският враг!
Поради здравната тенденция на диетата с ниско съдържание на мазнини, много хора преминават към алтернативи без мазнини, които основно увеличават количеството въглехидрати (захарта е обикновен въглехидрат), за да отговорим на ежедневните ни енергийни нужди. Това, разбира се, имаше огромно влияние върху производството и използването на инсулин. Сега захарта се съдържа в толкова много храни, че е почти невъзможно да се избегне и дори може да има пристрастяващ ефект.
Проучване от 1965 г. сравнява 3 тестови групи, които спазват диети от 1000 калории на ден за отслабване. Първата тестова група консумира 90% от калориите от мазнини, втората 90% от протеините и третата 90% от калориите от въглехидратите. Изненадващо, група 1 (90% от калориите от мазнини) отслабна най-много. Още по-изненадващо: групата с 90% въглехидрати (група 3) дори е наддала, въпреки малкото количество от 1000 калории на ден.
Умерената консумация на масло е напълно приемлива от днешната гледна точка на хранителната наука.
Маслото е по-здравословно от маргарина
Когато отворите опаковка маргарин, ще видите ярко жълтия цвят, който всъщност бихме очаквали от маслото - и подобна миризма също. Ами ако ви кажем, че както цветът, така и миризмата на маргарина обикновено се променят химически, за да приличат на масло, а действителният маргарин е сива маса със съмнителна миризма?
Маслото се прави от прясно краве мляко. Хората правят това от стотици години. Маргаринът е нещо съвсем различно и има малко общо с маслото по отношение на външния вид и приложението.
Маргаринът е направен от растително масло. Би било течно, ако не бъде преработено в намазваща маса в емулсия. Този процес превръща мазнините в растителното масло в скандалните транс-мазнини. Те имат назъбена структура и по този начин реагират неестествено с клетъчните мембрани. В резултат на това "лошият" LDL холестерол се произвежда все повече, докато производството на "добрия" HDL холестерол се потиска.
Изследване с 2 групи тествани лица, които са имали инфаркти и/или са страдали от ангина, показва плашещи резултати. В половината от групата делът на животинските мазнини в храната е заменен с растително масло и маргарин, докато втората половина продължава да яде нормални животински мазнини. Резултатът: групата, която премина към растителни мазнини, беше два пъти по-близо до смъртта от болестите, които ги измъчваха, отколкото групата, която консумира животински мазнини.
Маслото подпомага отслабването
Маслото се състои от средно дълги и дълговерижни мастни киселини. Те се изгарят по-бързо и по-трудно се отлагат в мастните депа на тялото. Освен това се повишава чувството за ситост, което намалява желанието за храна и може да предпази от преяждане.
Линолова киселина се съдържа и в маслото. Линолевата киселина е известна основно сред строителите на тялото като хранителна добавка, която се използва главно по време на дефиниционната фаза за отслабване.
В European Journal of Nutrition са обобщени различни изследвания, които се занимават с връзките между консумацията на мазни млечни продукти и заболявания като затлъстяване, сърдечни заболявания или метаболитни нарушения. Не могат да бъдат открити връзки.
Маслото може да подобри мозъчната функция
Най-добрият начин да осигурите здрав мозък е чрез получаване на достатъчно енергия. Въпреки че мозъкът съставлява само няколко процента от нашето тяло по отношение на масата, той използва около 20% от наличната енергия.
Мазнините са отличен източник на енергия. Наситените мазнини са едни от основните компоненти на нашите мозъчни клетки и затова са важни за осигуряване на нормална мозъчна функция.
Едно проучване установи, че хората, които включват повече наситени мазнини в диетата си, са с 36% по-малко склонни да развият деменция.
Маслото може да допринесе за здравето на костите и ставите
артрит
Маслото противодейства сковаността на мускулите и ставите и може да предпази от дегенеративен артрит. Като го консумирате, можете да противодействате на калцирането на ставите си, но само ако не е пастьоризирано.
остеопороза
Съдържащите се витамини А и D насърчават усвояването на калций, което е подходящо за нуждите на организма. Известно е, че в страните, където населението предпочита да консумира обезмаслено мляко, степента на остеопороза е много по-висока, отколкото в страните, където млечните продукти се консумират естествено. Висококачественото масло съдържа двете висококачествени хранителни вещества в естественото мляко и по този начин може да помогне за защита срещу остеопороза.
Проблеми с щитовидната жлеза
Витамин А, съдържащ се в маслото, е от съществено значение и необходим за здравословната функция на щитовидната жлеза. Съдържа и йод. Следователно редовната консумация на масло помага да се осигури нормална функция на щитовидната жлеза.
астма
Изследване, което разглежда честотата на астма сред малките деца, установява, че децата, които редовно консумират масло, имат по-малко усложнения.
Нашето заключение
Плюс: маслото просто прави храната по-вкусна! Интегрирането на маслото в ежедневната диета може да предложи множество предимства за благосъстоянието и освен това има много по-добър вкус. Дните, когато трябва да се обърнете към концепциите с ниско съдържание на мазнини (които също се оказаха контрапродуктивни), определено са отминали. Основното правило обаче е: точната сума е от решаващо значение.