8 причини, поради които този продавач на улични храни получи звезда Мишлен; Страница на списанието
Работи от сутрин до вечер, има серпентинови линии, може да вземе доза от него за около 1000 форинта.
Хонг Мън се откроява сред жиросите с отегчено лице, които познаваме: през 80-те той се научи как да прави пиле със соев сос от майстори в Хонконг, разработи до съвършенство своята рецепта с последователна, упорита работа и отвори собствен щанд в Сингапур през 2009г. Оттогава той работи от сутрин до вечер, има серпентинови линии, може да вземе доза от него за около 1000 форинта. Той получи звезда Мишлен.
Блогърът е събрал осем качества, които според него са постигнали успех в отдадения готвач.
1. Ефективност
Зад щанда си Чан се превръща в свръхзвукова машина за рязане, произвеждайки своите ястия от соев сос и пиле с шеметно темпо. Много ниският готвач е проектирал работното си място така, че масата и плотовете, използвани за нарязване, да са на височината, която най-много му подхожда. Неговата ефективност над средната позволява да продава повече от 150 пилета на ден. Ако трябваше да му вършим работата за един ден, раменете и китките ни със сигурност щяха да се изкълчат.
2. Старание
"Обикновено не виждам слънчева светлина." Саид Чан, който напуска дома си рано сутрин на тъмно и след това приключва вечерта, доста след вечерята. Пристъпва към работа в пет сутринта: приготвя пилето, пече свинското месо и готви ориза, отваря се в десет сутринта. След като пристигне първият купувач, той продава пилетата практически до вечерта. Той работи средно по 100 часа седмично - трудолюбив индикатор, може би дори няколко за Chanre.