8 причини, поради които кефирът е здравословен Яжте по-умно

кефирът

Думата кефир идва от турската дума "keyif" и означава "благополучие". EAT SMARTER ще ви обясни дали ферментиралата млечна напитка запазва това, което обещава името й и защо кефирът е здравословен.

Съдържание

  1. Какво е кефир?
  2. Кефирът съдържа ценни хранителни вещества
  3. Кефирът е пробиотична храна
  4. Във видеото: Ето защо кефирът е здравословен
  5. Кефирът има антибактериални свойства
  6. Кефирът насърчава здравето на костите
  7. Кефирът може да предпази от рак
  8. Кефирът подпомага здравословното храносмилане
  9. Добра съвместимост
  10. Кефир за симптоми на алергия
  11. Направете кефир у дома
  12. Знания за отнемане

Какво е кефир?

кефир е ферментирала млечна напитка, направена от краве или козе мляко. По време на производството към млякото се добавят кефирна гъба или така наречените кифлички. Те ферментират млечната захар, разграждат трудно смилаемия казеин и предизвикват образуването на въглена и млечна киселина и малки количества алкохол.

Кефирът е готов да узрее след около 24 часа. След това кефирните топки се отстраняват и могат да се използват отново. Производството на кефир традиционно идва от Кавказ и се разпространява по целия свят в края на 19 век. Името кефир идва от турската дума "keyif" и означава "благополучие" (1) .

На вкус кефирът е малко по-кисел от кисело мляко и има течна до плътна, леко мехурчеста консистенция (1) .

1. Кефирът съдържа ценни хранителни вещества

Кефирът е много здрав. Ферментиралата млечна напитка съдържа изобилие Калций, магнезий и фосфор, както и витамините B12, B2 и Витамин D. В зависимост от това кое мляко се използва за приготвяне на кефир, хранителното съдържание на ферментиралата млечна напитка се променя.

Следващата таблица показва хранителните стойности на кефир 1,5% мазнини на 100 грама (3):

Съставки на кефир от пълномаслено мляко на 100 грама
Килокалории 65 ккал
протеин 3,3 g
дебел 3,5 g
въглехидрати 3,6 g
Фибри 0 g

Кефирът съдържа множество биоактивни вещества, като органични киселини и пептиди, които подобряват ползите за напитката за здравето (1) .

Съществуват и версии на кефир без млечни продукти, като кефир, направен от кокосово мляко или кокосова вода. Те обаче не съдържат същите съставки като традиционния млечен кефир.

2. Кефирът е пробиотична храна

Микроорганизмите, които имат положителен ефект върху здравето, се наричат ​​пробиотици (5) . Пробиотици подкрепа, например, здравословно храносмилане, психично здраве и помощ за контрол на телесното тегло (6) .

Чрез производство с помощта на ферментация Кефирът съдържа множество пробиотици, особено млечнокисели бактерии. Млечнокиселите бактерии гарантират, че чревната флора остава в баланс, което е важно за доброто храносмилане и непокътнатата имунна система, наред с други неща.

Във видеото: Ето защо кефирът е здравословен

3. Кефирът има антибактериални свойства

Някои от съдържащите се в кефира Пробиотици, като Lactobacillus kefiri, се твърди, че предпазват от инфекции. Проучванията доказват, че пробиотиците предотвратяват растежа на вредни бактерии като салмонела или Е. Coli и по този начин предпазват от инфекции (7) .

Кефирът съдържа кефиран, въглехидрат, който също съдържа антибактериални свойства и предпазва от бактерии (8) .

4. Кефирът насърчава здравето на костите

Износването на Костна тъкан е известен като остеопороза. Остеопорозата е особено често при възрастни жени и увеличава риска от фрактури на костите.

За да се предпазите от остеопороза, е важно да имате достатъчно Калций запис. Тъй като кефирът е богат на калций, той е оптимална храна за поддържане и насърчаване на здравето на костите (9) .

Това се потвърждава и от специалисти по хранене Професор д-р мед. S. C. Bischoff и подчертава други предимства на млечните продукти: "Млякото е много ценна храна и добър източник на протеини. Млечният протеин е особено ценен поради своя състав. Освен това млякото е най-добрият носител на калций - а калцият е важен за формирането на костите. Следователно той е и за Много е важно за възрастните хора да консумират достатъчно мляко и по този начин калций - особено след като калцият се усвоява от млякото много по-добре, отколкото от други източници. "

Кефир изключен Пълномаслено мляко е не само богат на калций, но съдържа и витамин К2. Витаминът променя протеините, така че те да могат да свързват калция. Ето защо витамин К2 играе важна роля за усвояването на калция в организма (10) .

Проучванията показват, че добавянето на витамин К2 може да намали риска от фрактури на костите с до 81 процента (11) .

5. Кефирът може да предпази от рак

Ракът се появява, когато се размножават увредени телесни клетки, като туморни клетки. Научните изследвания върху животни и в лабораторията показват, че съдържащите се в кефира пробиотици намаляват промените в клетките и по този начин ограничават растежа на туморните клетки.

В допълнение, пробиотиците в кефира също насърчават здравословен имунна система и укрепват организма за защита срещу болести. Придобитите знания трябва първо да бъдат проучени върху хората, за да се осигури превантивният ефект на кефира срещу рака (12) .

6. Кефирът подпомага здравословното храносмилане

Пробиотиците в кефира са здравословни и помагат да се запазите здрави Чревна флора за поддържане или изграждане. Някои обзорни проучвания на многобройни изследвания показват, че пробиотиците са ефективни за защита срещу различни видове диария и други стомашно-чревни заболявания, като стомашни язви и синдром на раздразнените черва. Също така, пробиотиците поддържат такъв здравословно храносмилане (13) .

Доказано е, че консумацията на кефир помага на храносмилателното здраве и поддържа стомашно-чревния тракт здрав.

7. Добра толерантност

Всички млечни продукти съдържат млечната захар лактоза. Някои хора страдат от непоносимост към лактоза или Непоносимост към лактоза. Те имат ензима през целия си живот Лактаза демонтиран или ви липсва напълно. Лактазата помага за разграждането и усвояването на лактозата (14) .

Млечнокиселите бактерии във ферментирали млечни продукти като кефир превръщат лактозата в млечна киселина и по този начин намаляват съдържанието на лактоза в храната. Кефирът съдържа и ензими, които разграждат лактозата. В резултат на това хората, които страдат от непоносимост към лактоза, все още толерират добре кефира (15). До каква степен кефирът може да се консумира с непоносимост към лактоза, всеки трябва да тества индивидуално.

Кефирът също може да бъде направен напълно без лактоза например Кокосово мляко или плодов сок.

8. Кефир за симптоми на алергия

В a алергия имунната система е свръхчувствителна към определени алергени. Това се проявява в алергични реакции като хрема или затруднено дишане. Хора със слаб имунна система са по-склонни към алергии, отколкото хората със силна имунна система.

Някои проучвания с животни са установили, че кефирът има противовъзпалителни и намаляващи алергията свойства. Тези резултати обаче трябва първо да бъдат тествани върху хора, за да бъдат потвърдени със сигурност (16) .

Имитирайте кефир у дома

Кефирът може да се купи в супермаркета. Въпреки това, някои индустриално произведени кефирни продукти вече не съдържат живи млечнокисели бактерии.

За да сте сигурни, че кефирът, който консумирате, все още съдържа всички полезни за здравето съставки, можете просто да го направите у дома. Кифлите с кефир се предлагат например в магазините за здравословни храни или онлайн.

Производственият процес не е сложен. Първо поставяте около супена лъжица топки кефир в буркан. Колкото повече топки кефир използвате, толкова по-бързо ще протече ферментацията. Кефирната култура се влива с 500 милилитра мляко. След това бурканът се затваря и съхранява на място, защитено от светлина при стайна температура. След ден-два кефирът е готов и може да му се насладите.

Ще намерите подробни инструкции как най-добре да направите кефир у дома тук.