8 неща, които трябва да имате предвид в аюрведическата кухня
В аюрведическата кухня и медицината храненето играе основна роля.
Храната може да бъде най-доброто лекарство или в най-лошия случай най-голямата отрова за нашите тела.
Следните осем точки са важни в аюрведическата кухня:
1Сезонно и свежо
Пресни и сезонни зеленчуци като източник на витамини и хранителни вещества
Пресните и сезонни съставки са важен компонент в аюрведическата кухня. Те съдържат повечето витамини и хранителни вещества. Освен това се взема предвид естественият ритъм на сезона и тялото ни автоматично се снабдява с компоненти, които са особено важни за това време на годината.
2Добро качество
Доброто качество на ХРАНАТА е изключително важно. Всяко дете вероятно може да си представи колко ЖИВОТ и хранителни вещества има в конвенционално произведените домати (които са събрани незрели, когато се отглеждат с много химически субстрати).
3Шестте вкуса
Всеки вкус (сладък, кисел, солен, горчив, лют и тръпчив) има свои собствени характеристики и динамика. За да ни осигури балансирано предлагане, има смисъл да интегрираме всичките шест компонента във всяко ястие (или поне ежедневното меню).
В нашите географски ширини ни липсват по-специално горчивите вещества, тъй като те са отгледани от много видове зеленчуци и горчивите често не отговарят на общите ни вкусови идеи за „вкусно“.
4-тиНе подгрявайте храната
Пресната храна има най-много енергия
В традиционните лечебни системи храната обикновено се разглежда от енергийна гледна точка, в западния свят обръщаме повече внимание на конкретни съставки и хранителни стойности.
От източна гледна точка прясно приготвеното ястие съдържа много енергия, но претоплените ястия не го правят. Но в нашето ежедневие често не е възможно винаги да готвим прясно. Понякога трябва да се загреем. Поради това е препоръчително да затоплите съда възможно най-внимателно и да не използвате микровълнова печка.
5Не загрявайте мед
Медът не трябва да се нагрява в аюрведическата кухня
Медът се използва широко в аюрведическата кухня и се казва, че този естествен продукт има много полезни ефекти, например естествен антибиотичен компонент. За да могат ензимите и хранителните вещества да развият пълния си ефект, е важно да не се нагрява мед и да се добавят храни и напитки само когато те са се охладили малко.
6-тоПърво десерт!
Има и нещо добро, нали? 🙂
Добра новина за всички сладки съвременници. Аюрведичната кухня препоръчва да се ядат десерти в началото на храненето. От енергийна гледна точка десертите са тежки и студени. В началото на приема на храна храносмилателният ни огън (Agni) е най-силен и може най-добре да използва тези вещества.
Друг положителен ефект е, че в края на храненето, когато стомахът вече е пълен, не прибягваме до десерт по навик и претоварваме храносмилането си напълно. В началото може да се почувства странно да започнем с десерт, но в крайна сметка познатият ред на ястията е модел, с който сме свикнали от години. Ето защо ние чувстваме, че е „правилно“ в нашата ценностна система. Време е за промяна на перспективата!
7-миЛюбов и преданост
Каква е тайната съставка? Разбира се любов!
Както бе споменато по-горе, енергийните аспекти играят основна роля в аюрведическата кухня. Енергията на готвача се прехвърля и върху храната. Следователно приготвянето на храна трябва да се извършва внимателно и съзнателно.
Любовта и предаността трябва да са на преден план, а не стрес и забързаност.
Същото се отнася и за последващия прием на храна. Веднъж бизнесмен от Индия ми каза, че никога не води бизнес дискусии, докато яде. Едва след това, когато всички са се насладили на храната си на спокойствие. В противен случай както храната, така и бизнесът заедно ще бъдат развалени. Хубав подход ...
8-миБез догми
И накрая, най-важният момент. Няма правила!
Аюрведическата кухня се възприема като вдъхновение, което дава импулси за намиране на собствен баланс. Това не е твърда система с регламенти и категоризация на „правилни“ и „грешни“. Аюрведическите препоръки трябва да се разбират като цялостна концепция за живота. От вас зависи кой иска да ги интегрира във вашето ежедневие.
Основното е, че е добре за вас лично!
Д-р мед. Жана Шарфенберг
Що се отнася до цялостното здраве и благосъстояние, Janna има широк спектър от интереси. Тя е лекар, преподава йога и работи като самостоятелно зает диетолог и здравен треньор. Janna редовно провежда обучение и допълнително образование в сектора на здравеопазването и йога и е основател на здравния блог и подкаст „В добро здраве“. Контакт: [email protected] Блог: www.in-good-health.com Подкаст: https://itunes.apple.com/de/podcast/in-good-health-podcast/id1146259669?l=en (iTunes) http://www.stitcher.com/podcast/dr-med-janna-scharfenberg/in-good-health?refid=stpr (Stitcher, за Android)
6 мисли за „8 неща, които трябва да се вземат предвид в аюрведическата кухня“
Здравей Робин,
защо вашата котка се казва Маджарясана? Познавам ги само като Cakaravakasana.
Какво означава Маджари?
С най-добри пожелания
Хайке
Здравейте мили мои,
може ли някой да препоръча „наистина добра” аюрведическа готварска книга? Питам тук, защото пазарът е толкова наводнен и съм сигурен, че мога да получа добра книга/съвет от вас тук.
Поздравява ви и ви пожелава приятен ден ...
Андреа от Соест
Така че моят аюрведичен лекар винаги препоръчва „Аюрведичната кухня“ на Amadea Morningstar. Сега е достъпна само за закупуване на употребявани в Amazon & co. 🙂