8 начина да разбиете вашите безглутенови торти като професионалист! Подхранено здраве
Били ли сте някога разочаровани от липсата на таванско помещение в някой от вашите торти без глутен ? Гледаш ли подготовката си във фурната, докато кръстосваш пръсти, така че да се качи? Чудили ли сте се как бихте могли да го правите през цялото време? Знам кога започнах с храна без глутен, за да намаля болката от остеоартрит, бях отчаян - буквално !
Всеки път, когато правех рецепта, се надявах, че ще се получи и през повечето време без резултат! За щастие вкусът беше налице, но моята торта приличаше повече на тухла, отколкото на красива торта !
Трябва да се каже, че текстурата трябва да се различава от препарат с глутен и наистина е обезпокоително в началото да трябва да имате нещо по-течно от това, с което сте свикнали !
В тази статия ще ви дам всички мои съвети, тествани и одобрени многократно, за да бъдете успешни набъбнете вашите сладкиши без глутен със сигурност !
Не само ще ви обясня всичките си трикове, но ще ви дам и ТАЙНАТА, която гарантира, че никога повече няма да пропуснете подготовката си! И което ще направи вашите безглутенови торти меки и въздушни !
Съвет №1 - Използвайте семена, които набъбват
Това са малките черни семена, а понякога и бели, богати на протеини и омега 3: семена от чиа !
Те са перфектни в препарати без глутен! Семената от чиа са семена, наречени "слуз", тоест набъбват при контакт с вода или други течности и приемат консистенция "гел", малко вискозна.
Те също могат да заменят яйцата в препаратите. Най-хубавото е, че те имат много ползи за здравето. Те са особено богати на омега 3, но също така и на фибри и протеини. Така че това е наистина здравословна съставка, която винаги да имате в шкафа си.
Съвет № 2: Не замествайте толкова много брашното
Обяснение: когато прочетете около 100 г пшенично брашно по рецепта, не просто го замествайте със 100 г оризово брашно или елда. Няма да работи !
Безглутеновите брашна трябва да се сдвояват помежду си. Така че, за да получите хубава текстура и приятен таван Във вашата торта е най-добре да замените половината брашно с картофено нишесте или маранта например. Избягвайте царевичното нишесте, което е толкова възпалително, колкото млечните продукти.
Вместо нишесте можете да използвате и смлени лешници или бадеми. Ако сте забелязали, използвам тази техника много често в моите сладки рецепти.
Освен че помага да се засилят вашите безглутенови препарати, това ще помогне за понижаване на гликемичния индекс. За да научите повече по тази тема, ви каня да прочетете статията ми ТУК.
Съвет # 3 - Използвайте натриев бикарбонат
Този трик ще промени живота ви! Аз не съм се шегувам ! Това е като семена от чиа, наистина е магия !
Как да се направи ? Много просто, правите тортата си без глутен както обикновено, като си спомняте да замените част от брашното с нишесте или масло на прах.
И преди печене добавяте половината към цяла чаена лъжичка сода за приготвяне. И върху него просто изсипете малко ябълков оцет. Често четем, че работи и с лимонов сок. За да тествам, според мен той работи по-добре от ябълковия оцет.
Когато излеете оцета върху содата за хляб, той ще стане като малки мехурчета, така че се активира! В този момент трябва да смесите всичко добре с препарата. Ще изглежда по-мек и по-ефирен. Печете веднага след това в горещата фурна.
Съвет No4 - помислете за безглутенов бакпулвер
Моля, обърнете внимание, че той трябва да бъде абсолютно етикетиран без глутен, тъй като използваният традиционен бакпулвер често се основава на скорбяла, особено пшеница! Кой казва, че пшеницата казва глутен. Така че избягвайте !
За да намерите безглутенов бакпулвер, можете да отидете в магазин за биологични продукти, но той също се намира в някои супермаркети и хипермаркети.