8 кг шаран, изпечен във фурната на едно парче от главен готвач на paul_k

не се страхува от големи животни

шаран

съставки

1 голям Шаран (8 кг)
1 крушка/n копър
2 Морков (съществително)
2 стъбла Целина
4-ти Картофи (съществително)
10 Лимон (органичен)
1 връзка копър
2 федерално правителство магданоз
10 листа мъдрец
4 клона/и мъдрец
¾ литра Бяло вино, сухо (Ризлинг)
2 литра вода
сол и черен пипер
Паприка на прах

подготовка

Нарежете копъра, морковите, целината и приблизително 4 лимона на малки парченца. Разстелете върху лист за печене и залейте с бялото вино и водата. Поставете фурната на 250 ° C (конвекция) и натиснете тавата за печене във фурната.

Извадете внимателно люспите от шарана. Нарежете шарана на всеки 3 см, залейте с лимонов сок. Подправете добре със сол, черен пипер и червен пипер (коремната кухина и разрезите).

Напълнете коремната кухина с билките и суровите, обелени и грубо нарязани картофи. Поставете шарана върху решетка на фурната, като коремната кухина е възможно най-отдалечена (вижте снимката). Пробийте 3 метални шишчета от шашлык над гръбнака през шарана. Използвайте парче тел (напр. Месингова тел за занаяти), за да го опънете към решетката (това предотвратява падането на шарана).

Нарежете лимоните на филийки, разрежете филиите наполовина и залепете колкото се може повече резенчета лимон в разрезите на шарана.

Поставете шарана във фурната при 250 ° C за 3 минути (внимавайте при отваряне на фурната, много, много горещо). След 3 минути намалете котлона до 120 ° C и запържете 3 часа при тази температура.

След всеки 1 час обръщайте шарана заедно с тавата за печене и го заливайте с бяло вино. След изпичане оставете шарана да си почине с отворена врата на фурната за около 15 - 30 минути.

Това върви добре с пюрето от картофи и маслини на Корнелия Полето (тъй като в това картофено пюре се използват бяло вино и лимон) и обикновен зеленчук от моркови и тиквички.

За тази рецепта базирах на печения шаран на Лиси и получих съвети от Шрат за температурата и времето за готвене. Малка благодарност и на двамата.

Шаранът беше хванат от чичо ми на лов.