8 ферментирали храни, които трябва да ядете - ОТИВАМЕ ДИВИ
Тази публикация съдържа рекламни и/или платени рекламни връзки.
Последна актуализация: 22 април 2019 г.
Публикувано на: 12 април 2019 г.
От днес много ферментирали храни ще кацнат върху нашите чинии. Те правят червата здрави и подпомагат храносмилането.
Дори ферментиралите храни да са модерни в момента. Не сме измислили ферментация.
Твърди се, че вавилонците са го използвали за запазване на храната преди повече от 7000 години.
Днес знаем: Ферментиралите храни са изключително здравословни. Те стимулират растежа на добри чревни бактерии. И това води до здрава чревна флора.
Можете да разберете в тази публикация
Но ферментиралите храни трябва да могат да правят още повече. Те са предназначени да спрат разпространението на вируси, бактерии и гъбички. Твърди се също, че имат понижаващи холестерола, детоксикиращи и противовъзпалителни ефекти.
Какво представляват ферментиралите храни
Сега става малко сложно. Но се опитвам да го направя просто:)
Ферментацията на храната не е нищо повече от материална трансформация на храната. За това са отговорни бактериите и гъбите.
Терминът произлиза от латински. Ферментация означава "ферментация".
Бактериите и гъбите ефективно облагородяват храната ни. Това увеличава бионаличността.
И това не означава нищо друго освен, че ферментиралите храни се усвояват по-лесно от тялото.
По време на ферментацията рН на храната се променя на кисело.
Сега патогените вече не могат да се установят, което обикновено разваля храната. И това гарантира, че ферментиралите храни могат да се съхраняват.
В този процес те се превръщат в пробиотични храни. С други думи, тези, които нашите чревни бактерии особено обичат. Млечнокиселите бактерии подпомагат храносмилането и чревната флора.
Препоръка за видео
Ферментиралите храни трябва да бъдат редовна част от вашата диета.
Как ферментиралите храни влияят на тялото
Ферментиралите храни съдържат много здравословни бактерии. Те се наричат още пробиотици. Тези бактерии могат да помогнат на червата да възстановят баланса си. Те също могат да подобрят храносмилането.
Твърди се също, че пробиотиците могат да стабилизират нивата на кръвната захар и да подобрят имунната система. Те помагат и срещу подутия стомах.
Вашите черва оказват огромно влияние върху вашето здраве. Това влияе на имунната ви система и помага да се развие наистина. Колкото по-добра е нашата имунна система, толкова по-добре се чувстваме.
Така че има много смисъл да се яде ферментирала храна.
Списъкът на ферментиралите храни
Ферментиралите храни са в менюто от хиляди години. Понякога дори всеки ден. В крайна сметка нямаше хладилници или други начини за запазване на храната. След това пробиотичните храни бяха тихи за няколко години.
Днес те празнуват своето възраждане. Ферментиралите храни бавно се връщат в чинията. Главно защото сега знаем колко здравословни са тези ястия за нашите черва.
Тези, които изобщо не консумират ферментирали храни, не осигуряват на червата си достатъчно добри бактерии. Жалко е, защото чревната ни флора би била доволна от добрата храна:)
За да знаете как се справяте, ето списък на всички често срещани ферментирали храни.
Списък на ферментирали храни
1. Кисело зеле
Абсолютната класика на ферментиралите храни. Киселото зеле не само е вкусно и е храна за чревните бактерии, но осигурява много витамин С, желязо, фолиева киселина, фибри и млечнокисели бактерии.
Киселото зеле обаче е наистина полезно само ако не е пастьоризирано. Ако се нагрее до висока температура, бактериите ще бъдат унищожени. Затова е най-добре да правите ферментирали храни сами.
2. Хляб от закваска
Продължава в немската кухня. Хляб с кисело тесто! Вкусът на хляба е леко кисел заради лактобацилите. Те образуват газове и карат тестото да се вдига.
Когато ядете хляб със закваска, поглъщате здравословните бактерии. В храносмилателния тракт те работят, като поддържат здравите чревни бактерии.
Знаете ли ферментирал ориз? Можете да поръчате червения ориз на капсули от Amazon.
3. Сирене
Основата на всяко сирене е дебелото мляко. Така коагулиран протеин. За целта към млякото се добавят сирищни или млечнокисели бактерии. Бактериите превръщат млечната захар в киселина.
Произвеждат се кварк, крема сирене, сирене и други.
4. Кефир
Кефирът е смес от мляко и кисело мляко. Млечно-киселата напитка напомня малко на мътеница. Кефирът е доста дебел и има доста кисел вкус заради млечнокиселите бактерии. Много освежаващо в горещите дни. Кефирът е много засищащ поради високото си съдържание на протеини.
Кисело-млечната напитка съдържа много фолиева киселина, магнезий, дрожди и оцетно-кисели бактерии.
5. Комбуча
Kombucha е ферментирал чай, приготвен от зелен чай или черен чай. На вкус е леко сладко-кисел и ферментирал. Домашно приготвя се с микроорганизми като млечнокисели бактерии и дрожди. В него ще намерите желязо, фолиева киселина, ензими и витамин В12.
Вариантът от супермаркета, от друга страна, не съдържа никакви добри бактерии.
бакшиш: Знаете ли книгата „Постигането на зеленчуци здравословни и консервирането им бързо?“ В него ще научите как сами да ферментирате зеленчуци.
6. кисело мляко
Стойте далеч от плодовите кисели млека. Те съдържат тонове захар. По-добре използвайте натурално кисело мляко. Между другото, не е нужно да купувате специални пробиотични кисели млека. Дори нормалното натурално кисело мляко е пълно с добри млечнокисели бактерии.
Ако не можете да усвоите млякото или не искате да го ядете, можете да използвате и кисело мляко с кокосово мляко. Съдържа същите ензими и пробиотици като обикновеното кисело мляко.
Ако сте направили кисело мляко сами, можете да бъдете много горди със себе си. Предимството е, че можете сами да определите колко твърдо или течно ще бъде киселото мляко. Най-лесният начин е с производител на кисело мляко.
7. Кимчи
Отдавна е деликатес в Южна Корея. Междувременно ферментиралото китайско зеле попада все по-често в нашите чинии. Внимание пикантно:)
В допълнение към китайското зеле, чашата съдържа и джинджифил, чесън, репички и много други зеленчуци.
Кимчи е с високо съдържание на витамини А, В и С. Съдържа също аминокиселини и минерали. Казват, че ферментиралото зеле е най-здравословната храна в света.
Ако искате да опитате Kimchi and Co, можете да поръчате дегустационен комплект с различни ферменти от Amazon.
8. Темпе
Веганите и вегетарианците използват темпе като алтернатива на месото и рибата. Прави се от ферментирала соя.
Темпе съдържа магнезий, желязо, фосфор и калий. Сервира се на солен, в сандвичи и със зеленчукови ястия.
Къде да купя ферментирали храни
Проблемът с много ферментирали храни в супермаркета е, че те вече не съдържат добри бактерии. Маринованите зеленчуци се мариноват в оцет.
Няма нищо общо с ферментацията. Ако искате да ядете ферментирали зеленчуци, трябва да огледате фермерския пазар. Или просто го направете сами.
Има и друг проблем с киселото зеле. Загрява се до високо ниво, за да може да се запази дълго време. За съжаление, пастьоризацията убива бактериите, които нашите черва толкова биха искали да имат.
Някои храни обаче заявяват, че всъщност са били ферментирали. Трябва много внимателно да погледнете етикета. Можете да намерите такива продукти в магазините за здравословни храни или магазини за здравословни храни. Никога не съм виждал такива в нормален супермаркет.
Как можете сами да направите ферментирали храни
Откакто са признати положителните ефекти на пробиотичните храни върху червата, ферментацията отново стана популярна.
▶ СЪВЕТ: Отслабнете, изградете мускули или се храните здравословно? С Ние ставаме годни с We Go Wild можете да постигнете фитнес целта си! Съберете своя хранителен план тук. Само за ограничен период от време: -20% за всички планове!
›Открийте We Go Fit сега
Особено популярно и лесно е да ферментира зеленчуци. Киселото зеле е най-добрият пример. Все повече хора сами го ферментират.
Ферментиралите зеленчуци са лесни. Накратко: зеленчуците се осоляват и след това се поставят в лака. В зависимост от зеленчуците са необходими 2 до 6 седмици в буркан. Междувременно зеленчуците ферментират в буркана, което ги прави дълготрайни. И това е направено.
Нашето заключение
Ако искате да направите нещо добро за червата си, трябва редовно да добавяте ферментирали храни към менюто си. Добрите бактерии осигуряват здравословна чревна флора. Колкото по-здрави са червата ни, толкова по-добре се чувстваме.
Вашият имейл ще бъде изпратен до MailChimp (услуга за бюлетини). Повече информация в нашата политика за поверителност. Ще получите връзка за потвърждение, с която можете да се абонирате за бюлетина.