8 алтернативи на здравословното брашно - много видове брашно са без глутен evidero

Независимо дали хляб, пица или торта: много рецепти съдържат бяло брашно. Това бяло брашно съдържа малко минерали и няма да ви засити дълго. За щастие има по-здравословни алтернативи, независимо от здравното съзнание, за хора с непоносимост или просто от интерес към разнообразието.

Можете да правите брашно не само от различни видове зърно, но и от него Бобови растения или ядки. Те съдържат много растителни протеини и само няколко въглехидрати. Събрахме няколко сорта, които са интересни от гледна точка на вкус и съдържание за вас. Плюс страхотни рецепти. Всички видове брашно са вътре Магазини за биологични и здравословни храни да намеря. Приятно печене!

1. Оризово брашно - без глутен и меко

Оризовото брашно, приготвено от кафяв ориз, се смила от пълнозърнестия продукт и е със светлокафяв цвят. то е много питателна, съдържа много витамини, минерали и фибри и е подходящ за сладки и солени храни. Оризовото брашно има мек вкус, Леко орехов и следователно лесен за използване за кифли, торти или бисквитки.

Рецепта: оризова фокача

150 г кафяво оризово брашно
50 г нишесте от тапиока
30 г царевично нишесте
1 супена лъжица бакпулвер
1 чаена лъжичка сол
200 мл оризово мляко
30 мл зехтин
1 чаена лъжичка ябълков оцет
1 супена лъжица кленов сироп
Сол пипер
1 чаена лъжичка риган
1 чаена лъжичка мащерка
1 чаена лъжичка босилек

Смесете сухите съставки в купа. Смесете добре всички течни съставки в малка купа и добавете към сухите.
Смесете всички съставки с бъркалка.
Поставете тестото в тава за печене, оформете с мокри пръсти в зависимост от желаната форма на фокача. Поръсете отгоре сол, черен пипер и подправки и след това печете 25 минути при 200 градуса.

2. Елдово брашно - без глутен и високо съдържание на протеини

Елдовото брашно има орехов, пикантен вкус. Той съдържа много протеини и е добър за печене на хляб, вафли или за пикантни печени продукти. Въпреки името си, елдата няма нищо общо с пшеницата, но е свързана с растението ревен.

Елдовото брашно е здравословно и често се използва в хляба като Смесено брашно използвани. Е добра комбинация Ориз и елда брашно.

Рецепта: веган елда бананов хляб

1 чаша брашно от елда
2 чаши оризово брашно
3 зрели банана
5 супени лъжици кленов сироп
5 супени лъжици кокосово масло
100 мл бадемово мляко
1 шепа лешници
½ блокче тъмен шоколад

Загрейте фурната до 175 градуса циркулиращ въздух. Използвайте вилица, за да нарежете бананите на пюре.
Добавете бадемовото мляко, кленовия сироп и кокосовото масло. Разбърквайте постепенно брашното, докато се образува тесто.
Накълцайте шоколада и разбъркайте внимателно с лешниците в тестото.
Печете банановия хляб в тиган за хляб за 40 минути. След това оставете малко да се охлади.

3. Брашно от амарант - без глутен и много богато на протеини

Брашното от амарант не съдържа глутен и често се използва за хляб и сладкиши. Има високо съдържание на протеини (12-15%) и съдържа много желязо, аминокиселини, магнезий, калций и фибри. Амарантът има фин орехов вкус и е ефективен срещу изтощение, главоболие и нарушения на съня.

Рецепта: вафли от амарант

125 г брашно от амарант
50 г брашно от елда
½ супена лъжица тартар бакпулвер
3 супени лъжици захар от кокосов цвят
1 чаена лъжичка ванилия
1 щипка сол
75 г топено или кокосово масло, меко
1 органично яйце
175 мл бадемово мляко

Смесете маслото или кокосовото масло и яйцето с ръчния миксер, докато стане пенливо.
Смесете брашното, бакпулвера, ванилията и солта в купа и след това добавете към сместа от масло и яйца.
Постепенно изсипете млякото в купата при разбъркване.
Оставете готовото тесто да почине няколко минути.
Включете гофретника, намажете го с мазнина и на порции изсипете тестото в горещата гофретник. Сервирайте с желаните плодове, например горещи малини.

4. Овесени ядки - с ниско съдържание на глутен, но не и без глутен

Овесът е сладка трева и не се бели като другите зърнени култури, а само олющен. Витамините във външния зърнен слой се запазват. Това прави овеса най-здравословното зърно тук. Овесът съдържа повече мазнини и по-малко глутен от други зърнени култури. Той е богат на най-важното Мастни киселини и протеин, има много витамини и минерали от група В като желязо, калций и цинк.

Овесените ядки не са толкова добри за самостоятелно печене, но са Смесено брашно работи за торти и бисквитки. Когато се добави към хляба, той прави крайния резултат по-мек, по-дълготраен, по-питателен. Не трябва да добавяте повече от 20 процента овесени ядки за печене, в противен случай вкусът ще бъде горчив. Овесеното брашно е лесно да се направи от овесени люспи и високоефективен миксер или кухненски робот.

Рецепта: Веган овесени бадемови бисквитки

4 супени лъжици кокосово масло
3 супени лъжици бадемово масло
80 г захар от кокосов цвят
2 супени лъжици семена от чиа
4 супени лъжици вода
2 супени лъжици кленов сироп
1 чаена лъжичка ванилия
200 г овесено брашно
1 чаена лъжичка бакпулвер
1 щипка сол

Смесете водата и кленовия сироп в малка купа и добавете семената от чиа. Разбъркайте добре и след това оставете настрана за 15 минути.
Загрейте фурната до 175 градуса циркулиращ въздух.
Смесете овесените ядки, бакпулвера и солта в купа.
Смесете кокосово масло и бадемово масло в друга купа, добавете захар от кокосов цвят, ванилия и чиа гела.
Добавете постепенно сухите съставки към течността и разбъркайте добре (за предпочитане с ръце).
Пригответе лист за печене с хартия за печене, оформете тестото на около 20 малки топчета и ги поставете върху хартията за печене. Използвайте чаша за пиене, за да ви помогне да изравните топките.
Печете бисквитите за 10 минути и след това оставете да се охладят върху решетка.

5. Бадемово брашно - без глутен и страхотен вкус

Бадемовото брашно е без глутен и е подходящ за печене на брауни и кифли, благодарение на своя ядков вкус. Той носи вкус, текстура и много ценни Протеини в печени изделия.

Бадемовото брашно също може лесно да се направи с бадеми и високоефективен миксер или кухненски робот. Поради съдържанието на мазнини обаче резултатът не е толкова сух, колкото обезмасленото бадемово брашно, което можете да си купите. Това е страничен продукт от производството на бадемово масло: Получените прес пити се смилат и водят до обезмаслено бадемово брашно.

Рецепта - Кифли с бадемов шоколад

150 г бадемово брашно или 75 г смлени бадеми + 75 г оризово брашно
50 г тъмен шоколад
100 г кокосово масло
80 г какао на прах
5 супени лъжици захар от кокосов цвят
2 супени лъжици семена от чиа
1 чаена лъжичка ванилия
1 чаена лъжичка бакпулвер
1 щипка сол

Загрейте фурната до 170 градуса циркулиращ въздух.
Разчупете тъмния шоколад и бавно го загрейте в малка тенджера с кокосовото масло. Когато шоколадът се разтопи, свалете съда от котлона и разбъркайте семената от чиа.
След това добавете какаото на прах и бадемовото брашно и разбъркайте добре.

След това смесете бакпулвера, захарта от кокосов цвят и ванилията и продължете да бъркате. Намаслете лист за печене на мъфини и изсипете сместа във формите. Печете мъфините за 25 минути.

6. Брашно от нахут - бобови растения без глутен и високо протеини

Брашното от нахут се смила от белен или печен нахут и има вкус на ядки. От брашното се приготвят фалафел и хумус. Подходящ е за тесто за пица или обвивки. Той е много хранителен с много протеини, желязо, фибри, лизин, витамини от група В, фолиева киселина, магнезий и цинк.

Рецепта - Обвивки от нахут

200гр брашно от нахут
300 мл вода
50 мл мляко (краве или оризово мляко)
1 чаена лъжичка масло
1 чаена лъжичка сол
½ чаена лъжичка куркума

Първо смесете всички сухи съставки в купа, след това добавете останалите съставки и разбъркайте добре.
В горещ тиган без мазнина постепенно изпържете обвивките от двете страни, докато станат хрупкави. Попълнете по желание.

7. Соево брашно - без глутен и високо съдържание на протеини

Соевото брашно е много съдържащи протеин и има собствен ядков вкус. Подходящ е за торти, палачинки, тесто за пица и хляб. Често пъти се нарича още Заместител на яйца използвани в рецепти.

За да замените 100 грама пшенично брашно, са ви необходими 75 грама соево брашно. Соевото брашно трябва да се съхранява внимателно, тъй като е много мазно и поради това може лесно да гранясва. Най-добре е да го държите в хладилника.

Рецепта - тесто за пица от соево брашно

400 грама брашно
100 грама соево брашно
300 мл вода
1 пакетче суха мая
1 щипка сол
3 супени лъжици зехтин

Сложете всички съставки заедно в голяма купа. Омесете тестото добре и го оставете да почине поне 1 час.
Загрейте фурната до 250 градуса, покрийте пицата с желания топинг и сос и след това печете 10-15 минути.

8. Брашно на запек - орехово и универсално (не е без глутен)

Спелтата е близък роднина на пшеницата. Вкусът на брашното е леко орехов. Тези, които не понасят толкова добре пшеницата, обикновено се разбират по-добре със спелта.

Хората с непоносимост към глутен обаче трябва да бъдат внимателни и да видят дали могат да толерират спелта или не, защото е така не съдържа глутен.

Рецепта: палачинки от спелта с бадемово мляко

200 мл бадемово мляко
2 яйца (за вегани: 4 супени лъжици соево брашно или 1 зрял банан)
200 г брашно от спелта
1 супена лъжица кленов сироп
25 смлени бадема
50 мл минерална вода
1 супена лъжица кокосово масло

Смесете брашното от спелта, кленовия сироп и бадемовото мляко в голяма купа с ръчен миксер.
Добавете едното яйце, разбъркайте бадемите, отделете другото яйце. Добавете жълтъците и минералната вода към тестото и разбъркайте.
В малка купа разбийте белтъците на белтъци. Внимателно сгънете това под тестото.
Загрейте тиган, разтопете кокосовото масло и бавно добавете тестото в тигана. Пържете до златисто кафяво от двете страни. Сервирайте в чиния с кленов сироп и плодове.

Най-добрите шоколадови бисквитки
За 15 бисквитки

110 g сурова тръстикова захар или захар от кокосов цвят
10 г картофено нишесте
50 г кокосово масло, разтопено и охладено
2 супени лъжици бадемово мляко
1 1/2 чаени лъжички екстракт от ванилия
1/4 чаена лъжичка сода за хляб
3/4 ч. Л. Бакпулвер
1/4 чаена лъжичка морска сол
120 г брашно от лека спелта
40 г черен шоколад

Смесете захарта и картофеното нишесте в голяма купа за печене.
Добавете кокосово масло, бадемово мляко и ванилия.
След това разбъркайте брашното, содата, бакпулвера и солта.
Нарежете шоколада на малки парченца и работете внимателно.
Оформете тестото в голяма топка и го увийте в прозрачно фолио.
Поставете в хладилника за 1-2 часа.
Загрейте фурната до 175 градуса (конвекция).
Поставете тестото в 15 бисквитки върху хартия за печене и лист за печене.
Печете 9 минути.
Оставете да се охлади и след това се насладете!