716 Рецепти - Pecorino Карфиол Гратин - 716 La Vie
Карфиолът е добър, но никога толкова добър, колкото в добър гратен или супа. Тук става дума за непропускаем „сигурен изстрел“, просто невъзможен.
- красив карфиол, не е задължително голям
- прясна сметана, в идеалния случай италианска, мога да намеря такава при моя доставчик, малка тухла за 2 евро, има предимството да бъде едновременно течна и постоянна, не искаме и твърде течна сметана
- хубава филия пекорино без пипер
- леки закуски, които ще придадат повече вкус от класическия бекон (но беконът също е добре, а), имам късмета да имам месар, който ги има през цялото време
- пресен лук, ако можете
Разделяме букетите на карфиола, пускаме всичко във вода, малко бял винен оцет за всеки случай и скачаме за нов душ. След това го приготвяме на пара, достатъчно, за да е нежно, но особено не меко, трябва да се побере в скарата.