7 Заблуди относно консумацията на хляб Nosalty
Печен ли е местният хляб или кафяв? Здрави ли са? Klára Ludwig, основателят на пекарна Jokenyér, сега ни помага със своите съвети за избор на здравословни видове хляб! (х)
Има безброй заблуди относно здравословния избор на хляб и хлебни изделия. Попитахме Klára Ludwig, основателят на пекарна Jókenyér, основана преди повече от 20 години, за най-често срещаните заблуди.
Klára Ludwig, основател на пекарна Jokenyér
1. Ако вътрешността на хляба е кафява, то определено е здравословна?
Клара Лудвиг: „Това е много добър въпрос, но за съжаление не само пълнозърнестото и ръженото брашно могат да придадат на печените изделия кафяв цвят, случва се производителите да използват малц, какао на прах или други оцветители, за да постигнат желания цветен ефект. Въпреки че малцът не е вреден за здравето ни, тъй като е и естествена съставка, ние не получаваме хляба, богат на фибри, витамини и минерали, които бихме очаквали.
В нашата компания, пекарна Jókenyér в Pilisszentiván, ние произвеждаме собствена мелница за производство на пълнозърнесто брашно, а цветът на хлябовете, произведени тук, идва от естествения цвят на използваните зърна. "
2. Какво да правим, ако върху хляба няма етикет?
Много често се среща липса на етикет на хляба, или ако има, ние не знаем съставките на хляба, пропорциите на съставките, въпреки че списъкът и пропорциите на съставките са важна информация за здравословното съзнание решение.
Клара Лудвиг: „Много хора са недоверчиви към хляба, продаван без етикет. Нали. Понастоящем общите правила за етикетиране на храните се регулират с министерски указ, основан на директива на ЕС. Съответно, в случай на разопакован хляб е необходимо да се предостави и основната информация, въз основа на която потребителят може да бъде информиран. Пекарните, които се занимават с това, което е в техния хляб, ще имат списък на съставките на етикетите си в допълнение към името, количеството, срока на годност и името и адреса на продукта. Нека винаги да видим дали можем да намерим тази информация за избрания от нас хляб! "
3. Здравословен подсилен хляб?
По рафтовете има все повече хлябове, обогатени с витамини и минерали. Те са наистина по-добри от връстниците си?
Клара Лудвиг: „Въпреки че хлябът, подсилен с различни витамини, може да изглежда здравословен, добре е да знаете, че тази процедура обикновено се използва за продукти, направени от бяло брашно, в които липсват влакната и минералите, които са наистина важни за нашето тяло.“
4. Хлябовете са наистина богати на сол?
Домашната диета традиционно съдържа много повече сол от препоръчаното количество. Основната причина за това е, разбира се, прекомерното осоляване на храната, но хлябът също е важен източник на прием на сол.
Клара Лудвиг: „Солта играе изключително важна роля в състава на тестото за хляб, тъй като допринася не само за вкуса на печените изделия, но и за регулирането на ферментацията на дрождите и стабилизирането на глутеновите влакна. Хлебните продукти не съдържат вредни количества сол в съответствие с разпоредбите на Унгарската книга за храните, но тъй като хлябът е неразделна част от нашата диета, тези с проблеми с кръвното налягане също трябва да обърнат внимание на количеството на приема на хляб. "