7 вегетариански алтернативи на месото
Днес не би трябвало да имате месо вкъщи и сега се чудите какво донасяте на масата, за да могат всички да се наситят и да се насладят на ястието? Виждали сте тофу и др. В раздела за охлаждане и преди, но не сте сигурни какво да правите с него?
Ще видите, че от време на време (или напълно) да не ядете месо не означава, че трябва да се справите без протеинова сила. И да не пируваме, защото дори някои от любимите ви ястия могат да бъдат направени от алтернативи на вегетарианско месо. Пробвам.
Какви алтернативи има все пак?
Ще бъдете изумени какво може да се направи от растителен протеин.
1. Сейтан
Най-популярният заместител на месото е може би сейтан, тъй като неговата консистенция и възможности за обработка се доближават много до оригинала на животните. Seitan (японски за „от протеини“) обикновено се прави от пшенично брашно или брашно от спелта. С 25 процента протеин и само един процент мазнини се справя доста добре в сравнение със свински шницел (21 процента протеин и 3 процента мазнини).
В магазина за здравословни храни твърдият заместител на месото обикновено не е евтин, но лесно можете сами да направите сейтан и след това да измислите вегански пържоли и вегански колбаси от него.
2. Тофу
Всички знаят тофу, но много готвачи отбягват често монотонния вкус на соевото сирене. Ако искате да използвате продукта в кухнята, е много важно да подправите или мариновате суровината. Той не само ви осигурява протеини и други важни хранителни вещества, но и наистина вкусен.
Това, което е особено интересно при тофуто, е, че се предлага и в магазините пушен или като фин копринен тофу. Това го прави много гъвкав изходен продукт за различни ястия, защото може да се консумира суров, пържен, пържен или запечен в сладкиши.
3. Лупин
Лупината е особено красиво градинско цвете с великолепни съцветия, вариращи от розово до лилаво, което в миналото се е засаждало предимно като зелено торене за земеделие или като фураж. Междувременно растението, известно още като фасул вълк, става все по-важно като основа за производството на алтернативи за месо.
Тъй като сухото вещество на лупината съдържа значително повече протеини и фибри, но по-малко мазнини от тофу, струва си да опитате продуктите, предлагани в магазините за здравословни храни. Между другото, лупиновият протеин е с особено високо качество, тъй като съдържа множество различни аминокиселини.
Както при производството на тофу, от лупиновите зърна първо се получава вид лупиново мляко, което след това се втвърдява чрез подсирване.
4. Пшеничен протеин
Друг заместител на месото се прави от пшеница по същия принцип като класическия сейтан. За целта нишестето се измива от зърното, което е било смляно в брашно, докато остане само белтъчната маса. Готовият продукт се панира, подправя и маринова в много супермаркети, например като „Вегетариански шницел“.
5. Темпе
Темпе е деликатес за веганите. Първоначално Темпе идва от Индонезия, но с веганската вълна се разпространява и тук, в Европа. Традиционно соята се използва за приготвяне на темпе и към тях се добавят плесени. Темпе също може да се направи от семена на лупина, нахут и дори ядки. Чрез ферментацията отделните зърна се превръщат в орехова, грубозърнеста маса, която след това може да бъде нарязана, пържена, скара или сварена.
Използваната гъбна култура не само гарантира, че темпехът е особено лесен за смилане, но също така разгражда протеина, съдържащ се в зърната, така че да може лесно да се усвои от човешкото тяло.
6. Целен шницел
Защо сложно, когато може да се направи лесно? Ако от време на време удряте шницел от целина в тигана вместо виенското ястие, няма да направите нищо лошо. Целината е зеленчук, който се отглежда в тази страна от август до ноември и може да се купи пресен в супермаркета дори през зимата, тъй като голямата грудка може да се съхранява много лесно.
Разбира се, шницелът от целина няма вкус на месо, но не е задължително. Консистенцията е твърда и можете да изпържите филийките на клубена с яйце или алтернатива на яйце и галета, панирани в тигана.
Целиаракът всъщност не е протеинова бомба, но е истински съвет за красота. Тъй като бялата грудка съдържа подмладяващ кожата витамин Е и етерични масла, които стимулират храносмилането.
7. Бургер от червен боб
Боб бургер баничка? Това звучи ли ви испански? Но има страхотен вкус! Много бобови растения съдържат много протеини и затова са идеални като заместители на месото. Следващият път, когато искате да си направите бургер, просто заменете каймата с 250 грама грубо пасиран боб и четири супени лъжици овесени ядки (за да се сгъсти).
Месото ли е вашият зеленчук или не се нуждаете от животински продукти за здравословна диета? Очакваме вашето мнение!
Ако искате да се справяте по-често без животински продукти, разгледайте тези публикации: