7 рецепти за аюрведична супа Terra Elements
Вечерта в 6 в Германия: На маса за лека закуска! Тъй като терминът от Бавария ясно показва, традиционно приемаме последното хранене за деня студено по нашите географски ширини. В Аюрведа е точно обратното. Едно от най-важните хранителни правила е денят да завършва с топла храна. Как можем да направим вечерята си според Аюрведа и все пак вълнуваща? Нашите седем аюрведични супи ще ви направят топло и вкусно през седмицата.
Вечерята в Аюрведа
Когато мислим за важността на храната, която ядем вечер, единственото, което ни идва на ум, е ситостта преди лягане. От гледна точка на индийската аюрведа, вечерята има много други важни значения в нашето ежедневие. Той е отговорен за добрия сън през нощта, доброто начало на следващия ден и обработката на цялата храна, която ядем през деня. За да може обаче да изпълнява тези задачи с летящи цветове, последното хранене трябва да отговаря на няколко изисквания.
. да бъдат лесно смилаеми, подхранващи и енергизиращи.
. да се вземат преди 19:00 ч.
. успокойте и релаксирайте тялото едновременно.
. осигурете баланс между Вата и Кафа.
Не звучи толкова трудно, нали? Ако обаче си припомним ежедневието си, осъзнаваме, че спазването на тези правила е доста предизвикателство. Колко често се оказваме принудени да се откажем от обширно готвене вечер поради липса на време? Колко често се хващаме да се храним, докато правим странични дейности? Колко често пропускаме вечерята във ведическия „точен” момент и сме изненадани от глад точно преди лягане? Колко често хващаме следващата най-добра хапка след стресиращ ден между вратата и пантата?
В нашите бързи времена вечерята заплашва да се превърне в неприятна задача; към друг дълг, който трябва да изпълним в ежедневието си. От гледна точка на Аюрведа последствията от това развитие са фатални: съществува риск от нарушения в нашия баланс на Доша, проблеми със съня и сутрешно неразположение. Дори храносмилането ни не е съгласно с пренебрегването на вечерята. Как можем да избегнем тези оплаквания? Ведическият отговор е: с лека, топла храна.
Оптималната вечеря от гледна точка на индийската Аюрведа позволява на тялото да се отпусне след напрегнатите дейности през деня. В същото време той укрепва организма за задачите, които трябва да изпълнява по време на нашата фаза на почивка. Такова ястие съдържа пълнещи въглехидрати, затоплящи натурални продукти и балансиращи храни, които се загряват внимателно. Съставките, които помагат на тялото ни да се отърве от вещества, от които вече не се нуждае, също са добре дошли. Ако разгледаме тези компоненти по този начин, съставът звучи подозрително като много специфично ястие. Вероятно вече сте се досетили за кое ястие става дума. Не? Щастливи сме да ви помогнем при скоковете! Перфектната вечеря от ведическа гледна точка е супата.
Нашата аюрведична супа седмица
В Аюрведа супите са топли, подхранващи и пълнещи като особено полезен завършек на кулинарния ден. Естествената история препоръчва ястията за всеки ден, за всяка ситуация, за всеки сезон. Не е ли скучно просто да ядете супи цяла седмица? Ще ви докажем, че грешите. Нашите рецепти ще ви донесат разнообразно и вкусно през вашата аюрведична супа седмица.
Понеделник: Укрепване
За да се подготвим за нашата супа седмица, започваме с укрепваща рецепта. Много растителни протеини, висококачествени въглехидрати и ценни подправки: тази супа ни дава всичко необходимо за спокоен край на деня и лека нощ.
Съставките:
Подготовката:
За да не се налага да готвите толкова дълго по-късно, първо поставяме лещата във вода за около десет минути. Използваме това време за изчакване, за да измием, обелим и нарежем нашите зеленчуци. Преработваме подправките в хаванче в хубава смес.
След като всички приготовления са направени, потът влиза в игра. Загряваме водата, първо добавяме пащърнак и около десет минути по-късно останалите зеленчуци и нашата смес от подправки. Още пет минути по-късно нашите зеленчуци трябва да бъдат сварени и супата да е готова за консумация. Рафинирайте го бързо с кокосово масло и след това му се насладете комфортно топло.
Вторник: Затопляне
След тази велика прелюдия любовта ни към супите вече трябва да бъде разпалена. За да пламне наистина, добавяме още един към супата в понеделник. Ден втори от нашата аюрведична супа седмица е тематична „Топлина“. Кои зеленчуци овладяват тази задача? потърсете себе си!
Съставките:
• Някои листа киселец
Подготовката:
В първата стъпка подготвяме нашите зеленчуци: измиваме, нарязваме, накълцваме. Тъй като цвеклото е много твърда грудка, трябва да го нарежете особено фино. Подобно на зеленчуците, ние също приготвяме билките за банята в нашата супа. Въпреки че трябва да бъдем изключително внимателни при пране, не е нужно да бъдем много внимателни при рязане. Джинджифилът се нарязва, включително кожата.
Загряваме водата в голяма тенджера и добавяме нашите зеленчуци. Джинджифилът също се допуска в топлата баня. Разбъркваме праха от мескит и тулси. Супата се оставя да къкри около 20 минути на слаб огън. Веднага след като те са изтекли, дойде времето за нашия парад на билки. Слагаме това заедно с маслото от моринга в тенджерата, разбъркваме отново енергично и след това сервираме супата с щипка пресен пипер.
Сряда: освежаващо
След първите два дни от нашата супена седмица се укрепваме и загряваме. За да внесем лекота в менюто, се почерпим с освежаване от супата на третия ден. С плодови цитрусови аромати в комбинация със землистия вкус на цвеклото, тази рецепта е не само приятна изненада за нашите вкусови рецептори.
Съставките:
• 1/2 чаена лъжичка смлян кимион
Подготовката:
Както вече знаем от първите си дни, започваме да готвим на третия ден с подготовката на зеленчуците. След това натискаме сока от лимон и портокал и правим смес от подправки от кимион, сол, черен пипер и амалаки на прах.
Първо затопляме кокосовото масло в тенджера и за кратко задушаваме подправките и джинджифила в него. Нарязаните зеленчуци се оставят да се хвърлят в тях също толкова кратко, докато ги залеем с кокосово мляко. Сега намаляваме котлона до минимум и оставяме супата да ври около двадесет минути. Веднага след като зеленчуците омекнат, добавяме портокалов и лимонов сок и подправяме сместа със сол и черен пипер.
Четвъртък: плодов
На третия ден от нашата супена седмица забелязахме, че плодовите вкусове също се появяват в супите. Тъй като беше толкова хубаво, искаме да повторим експеримента. Вместо цитрусовите плодове обаче, на четвъртия ден грабваме екзотичен екземпляр от нашата кошница с плодове: мангото. Не само благодарение на цвета си прави страхотен екип с моркова.
Съставките:
Подготовката:
Ако все още имате запас от зеленчуци в запаса си - включете го! В противен случай ги приготвяме от моркови, целина и праз. Тъй като варенето на зеленчуците отнема минута или две, можем да отделим време за подготовка на нашата плодова супа.
Вече сме много запознати с принципа на измиване, рязане и нарязване. Ние също се придържаме към този подход с нашия плодов състав. След това загряваме топленото масло в тенджера и затопляме подправките в него. Добавяме зеленчуците и заливаме всички съставки със зеленчуковия бульон. Зеленчуците ще бъдат приготвени за около петнадесет минути. Тъй като днес търсим кремообразна супа, оставяме ръчния ми блендер да се лута през тенджерата за големия финал. И накрая, щипка сол - готово!
Петък: вълнуващо
Уикендът е точно зад ъгъла! Очакваме два дни, пълни с нови, вълнуващи преживявания. Но тъй като най-хубавата част от седмицата определено отново ще бъде твърде кратка, започваме времето за наситени със събития в нашата супа седмица в петък вечер. Когато къри и круша се срещат в тенджера за супа, вкусовите ни рецептори няма как да не бъдат изумени.
Подготовката:
Нарязваме обелените и измити плодове и зеленчуци на големи парчета и смесваме подправките в купа. Разтопяваме топленото масло в тенджера и в него приготвяме на пара нашите зеленчуци и сместа от подправки. След като си позволим малко да се насладим на аромата, изсипваме зеленчуковия бульон в тенджерата и покриваме супата за около 20 минути. Преди сервиране подправяме супата със сол и черен пипер. Ако предпочитате кремообразна супа, просто пасирайте съставките с ръчен пасатор, преди да се насладите.
Събота: облекчаване
След едноседмично пируване със супа, тялото ни е толкова силно, че може да толерира малка сесия за детоксикация. Супите също могат да направят това - при условие че съдържат правилните натурални продукти. Можете да разберете кои храни са чудесни за детоксикация в нашия 5-дневен план за детоксикация. За начинаещи нашата облекчаваща съботна супа е чудесен начин да се опознаете.
Съставките:
Подготовката:
Нарязваме лука, бялото зеле, сладките картофи и пащърнака на ситно. Загряваме кокосовото масло в тенджера и задушаваме нарязаните на кубчета зеленчуци в него на ниска температура. Добавяме житна трева и куркума на прах, разбъркваме енергично всичко и след това сместа се залива с чист зеленчуков бульон. Около 15 минути по-късно добавяме нарязания магданоз в тенджерата и го оставяме да настине още няколко минути. И нашата детокс супа е готова за наслада.
Неделя: Класически
В края на нашата аюрведична супа седмица смеем да опитаме абсолютна класика в кулинарния репертоар на естествената история: Kichadi. Яхнията е много популярна по време на гладуване и се казва, че има особено балансиращ ефект върху дошите. Богат на растителни протеини, различни витамини и много вълнуващи подправки, той е идеалната черешка на тортата от нашата колекция от рецепти.
Съставките:
• 500 г пресни зеленчуци (например моркови, тиквички, чушки)
• 100 г половин жълт боб мунг
Подготовката:
Нарязваме зеленчуците си на фини парчета и накисваме бобът мунг и див ориз във вода за около 15 минути. Междувременно загряваме топленото масло в нашата тенджера, добавяме лука и подправките. Веднага след като те придобият светлокафяв цвят, добавяме малко вода в тенджерата и оставяме ароматните съставки да къкри няколко минути. Сега добавете останалите зеленчуци и няколко минути по-късно смес от ориз-дал.
Сега изсипваме зеленчуковия бульон върху нашата супа и го покриваме и оставяме да къкри около половин час на слаб огън. Точно преди да стигнем до него, подправяме творението си с хималайска сол и лют червен пипер.
Това е, нашите 7 рецепти за аюрведична супа седмица. Не ви се прави всеки ден да правите обширни кухненски експерименти? Супите също са чудесни за съхранение! Просто пригответе по-голямо количество и го съхранявайте в хладилника. Когато огладнеете на следващия ден, всичко, което трябва да направите, е да доведете супата до комфортна температура и да й се насладите спокойно.
Пожелаваме ви много забавно да го изпробвате и много вкусни вечери с нашите 7 аюрведични супи!