Препоръки и инструменти за 3-стъпковото консултиране на пациенти с целиакия - PDF безплатно изтегляне
Какво представлява цьолиакия? Всеки, който страда от цьолиакия, не може да понася глутен.Постоянна непоносимост към глутен, протеин, който се намира в някои видове зърнени култури, напр. Пшеницата се съдържа Ако има генетична предразположеност, поглъщането на храни, съдържащи глутен, може да доведе до имунна реакция в червата с последващо хронично възпаление и регресия на тънките чревни вили (атрофия) Blatt 1-01 2013 Dr. Schär AG
Какво е глутен Глутенът е протеин, който се съдържа в някои видове зърно ОВЕСНИ РЪЖНИ УШИ ЕЧМЕННИ УШИ ОПОРВАНИ УШИ Глутенът се съдържа в следните видове зърнени култури: пшеница, ечемик, ръж, спелта, камут, спелта, тритикале, овес * Глутенът има ниска хранителна стойност. Той служи като лепило, което задържа пшеничното брашно заедно и Б. Печенето на хляб дава възможност или улеснява ПШЕНЕН ОВЕС * ЕЧМЕНЕН РЪЖ * Допълнителна информация за овеса може да се намери в ръководството на консултанта. НАПРАВЕН КАМУТ НАПРАВЕН ТРИТИКАЛ лист 1-02 2013 Dr. Schär AG
Какво се случва с цьолиакия? Ако глутенът се абсорбира през храната, червата на червата се отдръпва и лигавицата на тънките черва се уврежда. Лигавицата на тънките черва с чревни вили Хранителни вещества като протеини, мазнини, въглехидрати, витамини и минерали не могат да се абсорбират или могат да се усвоят само частично. Глутенът може да отключи реакции Лигавицата на тънките черва с напълно отстъпили чревни власинки Лист 1-03 2013 Dr. Schär AG
Какви са симптомите? Симптомите на цьолиакия са много разнообразни ТИПИЧНИ СИМПТОМИ МОЖЕ ДА БЪДАТ: Диария Умора, умора Възпаление на устната лигавица (афти) Загуба на тегло и сила Анемия (анемия) Диабет тип 1 Надут стомах Остеопороза Хипотиреоидизъм Болка в корема Аменорея Нетолерантност Б. Непоносимост към лактоза Гадене Дефицит на витамини и минерали Нарушения на плодовитостта Нарушения на растежа Лист 1-04 2013 Dr. Schär AG
Колко често се среща цьолиакия? Засегнати са до 1% от населението. Целиакия е една от най-разпространените непоносимости в световен мащаб. Всъщност от 7 10 потенциални пациенти с целиакия се диагностицира само една целиакия. Целиакия може да се появи на всяка възраст Лист 1-05 2013 Dr. Schär AG
Видове целиакия Има четири вида целиакия Видимо увреждане на лигавицата ТИПИЧНА И АТИПИЧНА КОЕЛИАКИЯ МЪЛЧАЩА КОЕЛИЯКИЯ ТИПИЧНА КОЕЛИАКИЯ: диария, нарушения на растежа (след отбиване) АТИПИЧНА КЕЛЕАКИЯ: Преобладаващо симптоми извън чревната област, напр. Б. Анемия Нормална лигавица ПОТЕНЦИАЛНА КОЕЛИАКИЯ ТИХА КОЕЛИАКИЯ: Няма специфични симптоми. Положителни антитела и регресирани власинки ПОТЕНЦИАЛНА КОЕЛИААЦИЯ: Положителни антитела, но нормална биопсия на тънките черва Лист 1-06 2013 Dr. Schär AG
Целиакия, свързана с. Целиакия често се проявява с други заболявания и непоносимост Диабет тип 1 Непоносимост към лактоза (в резултат на цьолиакия) Дерматит херпетиформис Дюринг Автоимунни заболявания, напр. Б. Лист за заболяванията на щитовидната жлеза 1-07 2013 Dr. Schär AG
Последващи прегледи? В повечето случаи не са необходими по-нататъшни инвазивни изследвания.ОБЩО, РЕГУЛЯРНИ СПЕЦИАЛИСТИЧНИ ПРЕГЛЕДИ ЗА ПРОВЕРКА НА НЯКОИ ЛАБОРАТОРНИ ЦЕННОСТИ, ПО-КРАТКО: кръвна картина, витамин D, калциева тъкан трансглутаминаза, IGA или ендомизиеви антитела, ако е необходимо Изследвания за ранно откриване на съществуващи или възможни автоимунни заболявания Blatt 1-08 2013 Dr. Schär AG
Целиакията не е проблем РЕШЕНИЕТО: Яжте без глутен и без симптоми на живо ПРЕИМУЩЕСТВА НА ХРАНЕНЕТО БЕЗ ГЛУТЕН: Лигавицата на тънките черва и нивата на антителата се нормализират Хранителните вещества се реабсорбират и използват от тялото Отслабването отново се балансира Здраве и физическо състояние се подобряват отново Лист 1-09 2013 Dr. Schär AG
Живот без симптоми Решението: безглутенови диети Изберете храни, които не съдържат глутен Положителни ефекти от безглутенова диета, особено за деца. Schär AG
Безглутенови зърнени култури и Ко. Има някои видове зърнени култури, които ЕСТЕСТВЕННО не съдържат глутен. Видове зърнени култури, които не съдържат глутен: Царевица, ориз, просо, елда, амарант, киноа картофи и бобови растения като боб и леща също не съдържат глутен и важна част от балансираната безглутенова диета ЦАРЕВИЦА ОРИЗОВО ПРОЗО ЛЕГУМИ АМАРАНТ КВИНОА ЕЛДИНСКИ КАРТОФИ Лист 1-11 2013 Dr. Schär AG
Какво Опознайте безглутенови и съдържащи глутен зърнени култури ПШЕНИЦА ОВЕС ЕЧМЕНЕН РЖЕН ЗАПРАВЛЕНИ МАГАЗИНИ ТРИЦИКАЛ ЦАРУКОВО ОРИЗ ПРОЗО ЕЛДА АМАРАНТ КВИНОА ЛЕГУМИ КАРТОФЛИ 1-12 2013 г. Основно копие на Schär AG
Какво можете да ядете? ЗЪРНЕНЕ безвредни рискови (прочетете внимателно списъка на съставките) Забранени царевица, ориз, просо, елда, киноа, амарант, дъвка от рожкови, тапиока, маниока, картофи, кестени Обърнете внимание на риска от замърсяване със зърнени култури Предпочитат се диетични продукти със съответния етикет (напр. Картофено пюре), картофен чипс, надут ориз, безглутенов овес * пшеница, ечемик, ръж, спелта, спелта, тритикале, емер, камут, зелена спелта, булгур, кус-кус Всички тестени изделия, печени изделия, люспи, мюсли и др., Които са направени от тези видове зърнени * овес се толерира от повечето, но не от всички хора с цьолиакия. Лист 1-13 2013 Dr. Schär AG
Какво можете да ядете? ПЛОДОВЕ И ЗЕЛЕНЧУЦИ Безопасен риск (прочетете внимателно списъка на съставките) Забранени Всички плодове и ядки, всички видове зеленчуци и варива Захаросани плодове, готови зеленчуци Набрашнени сушени плодове, ястия със зеленчуци и зърнени храни, съдържащи глутен, панирани или набрашнени зеленчуци МЛЕЧНИ ПРОДУКТИ Безопасен риск (забранено списък на съставките) Забранено мляко, натурално кисело мляко, Сметана, крема сирене като кварк, рикота, маскарпоне, моцарела, кремове и пудинги от пармезан, готови млечни шейкове, готови ястия с мляко или сирене, топено сирене, кисело мляко с малц, зърнени храни, съдържащи глутен или бисквити Лист 1-14 2013 Dr. Schär AG
Какво можете да ядете? МЕСО, РИБА И ЯЙЦА безвредно рисковани (прочетете внимателно списъка на съставките) Забранени Всички видове месо и риба, яйца, колбасни продукти (с изключение на сурова шунка), готови ястия и готови сосове с месо или риба, панирана, набрашнена риба или месо или със сосове, съдържащи глутен, пържена херинга, печена мопс МАСЛИ, ПОДЧАСТИ, СПАСИ И СЪСТАВКИ ЗА ПЕЧЕНЕ Безопасен риск (прочетете внимателно списъка на съставките) Забранени растителни масла, масло, маргарин, свинска мас, оцет, чисти подправки, сол, черен пипер Готови сосове, соеви сосове, подправки, кубчета бульон или прах, съставки за печене, напр. Б. Сос за бакпулвер Бешамел лист 1-15 2013 Dr. Schär AG
Какво можете да ядете? СЛАДКИ И ПОСЛАДИТЕЛИ безвредно рисковани (внимателно прочетете списъка на съставките) Забранени мед, захар, шоколад, бонбони, какао, сладолед, дъвки, шоколад със зърнени храни, съдържащи глутен НАПИТКИ безвредно рискови (прочетете внимателно списъка на съставките) Забранени безалкохолни напитки като кола и лимонади, безалкохолни напитки, чай, кафе на зърна, Пенливо вино, просеко, вино, бистър шнапс Готови смеси за млечни шейкове, какаови напитки, сокове с добавки Заместители на кафе от бира, ечемик или малц, напитки, съдържащи овес Лист 1-16 2013 Dr. Schär AG
Безопасно пазаруване без глутен Станете осъзнат купувач Проучете внимателно списъка на съставките, за да сте сигурни, че продуктът не съдържа глутен. Прочетете информацията за съставките отново и отново, дори за продуктите, които купувате често, тъй като рецептите често се променят. подробни списъци за пазаруване и ги заведете на пазар с лист 1-18 2013 Dr. Schär AG
Безопасни продукти без глутен Международно лого за гарантирана храна без глутен В МАГАЗИНА ИМА ГОЛЯМА ИЗБОРА НА БЕЗГЛУТЕНОВИ ПРОДУКТИ: тестени изделия, брашно, смеси за печене, хляб, пица, бисквити, тарти, торти, мюсли НОВИЯТ РЕГЛАМЕНТ ПРИЛОЖИ ОТ 2012: без глутен: до 20 ppm глутен много ниско съдържание на глутен: от 21 до по-малко от 100 ppm глутенов лист 1-19 2013 Dr. Schär AG
Преглед на безглутеновите продукти Безглутенови продукти за ценители Има богата гама от естествено безглутенови сухи и замразени продукти, които улесняват насладата от здравословна храна. Можете да намерите точките за продажба на www.schaer.com и www.glutano.com. Лист 1-20 2013 Dr. Schär AG
Хранителен дневник Име Дата КЪДЕ И КОГА ЯДЕТЕ ХРАНА И НАПИТКИ КОЛИЧЕСТВО КОМЕНТАР Обяд за закуска между хранене между хранене Вечеря Късно хранене лист 1-21 2013 Dr. Основно копие на Schär AG
ТРЕТАПНА КОНСУЛТАЦИЯ В КОЕЛИЯКИЯ 02 СЪВЕТИ И МОТИВАЦИЯ ЗА САМОУПРАВЛЕНИЕ Хранителна история Име Дата КАКВО ЯДЕТЕ ЗА ЗАКУСКА? Алтернатива без глутен: z. Б. хляб, сладко, мюсли. КАКВО ЯДЕШ ЗА ОБЯД? Алтернатива без глутен: z. Б. супа, месо, зеленчуци, тестени изделия, рула. КАКВО ХРАНИТЕ МЕЖДУ? Алтернатива без глутен: z. Б. плодове, кисело мляко, барове. КАКВО ХРАНИТЕ ВЕЧЕР? Алтернатива без глутен: z. Б. наденица, сирене, салата. Лист 2-01 2013 Dr. Основно копие на Schär AG
ТРЕТАПНА КОНСУЛТАЦИЯ ЗА КОЛЕЯКИ 02 СЪВЕТИ И МОТИВАЦИЯ ЗА САМОУПРАВЛЕНИЕ Какво е разрешено, какво е забранено? Безопасни рискови забранени ЗЪРНЕНИ ПЛОДОВЕ ЗЕЛЕНЧУЦИ МЛЕЧНИ ПРОДУКТИ МЕСО, РИБИ И ЯЙЧНИ МАСЛОСТИ, ПОДПИСКИ, СОЗИ И ПЕЧЕНЕ ИНГРЕДИЕНТИ СЛАДКИ И СЛАДКИ НАПИТКИ Лист 2-02 2013 Dr. Основно копие на Schär AG
ТРЕТАПНАТА КОНСУЛТАЦИЯ ЗА COELIAKIA 02 СЪВЕТИ И МОТИВАЦИЯ ЗА САМОУПРАВЛЕНИЕ Идеи за сутрин и между тях Предложения за закуска и за малки закуски Кафе, чай, плодов сок или шоколад Мляко или кисело мляко с пресни плодове или сушени плодове Пресни, сушени или варени плодове Без глутен Хляб или кифли Безглутенови сухари с масло и конфитюр Безглутенови кроасани, бисквити или сладкиши Безглутенови мюсли или корнфлейкс Твърдо сварени или бъркани яйца Сирена и шунка 2-03 2013 Dr. Schär AG
ТРЕТАПНА КОНСУЛТАЦИЯ ЗА КОЕЛИАЦИЯ 02 СЪВЕТИ И МОТИВАЦИЯ ЗА САМОУПРАВЛЕНИЕ Какво е основното хранене? Предложения за обяд и вечеря у дома, на работа или в ресторант Безглутенови тестени изделия или ориз със сос по ваш избор Безглутеново готово ястие (например тортелини или лазаня) Месо, птици или риба (на пара, на скара, от тигана, във фурната задушено или с безглутенова панировка) Сурови или варени зеленчуци с оцет и масло Зеленчукова супа или супа с безглутенови юфка, яхния оризова салата, картофи, полента Пресни или варени плодове, плодова салата със сметана Смесена салата с риба тон, яйце и сирене Вода, сок, кафе лист 2 -04 2013 г. д-р Schär AG
ТРЕТАПНАТА КОНСУЛТАЦИЯ ЗА COELIAKIA 03 СЪВЕТИ ЗА ДОМА И НА ПЪТЯ Избягвайте замърсяване Дори следите от глутен могат да предизвикат реакции. Б. в ресторанта, в столовата или с приятели страница 3-01 2013 Dr. Schär AG