7 предимства Пикантната храна осигурява форма и психическо здраве
В азиатските страни пикантните ястия са от порядъка на деня. Но също така в Европа и особено в Германия много хора обичат да ядат пикантни ястия. Пикантността винаги остава въпрос на вкус, защото някои не могат без нея, докато други не изпитват удоволствие. Например, киселини могат бързо да се развият в чувствителен стомах.
Може би най-известната подправка за пикантност е чилито, което всъщност принадлежи към вида червен пипер. Това се отглежда в най-различни сортове и дори се преработва в шоколад, например. В допълнение към предпочитанията към лютите подправки, много хора се кълнат и в предполагаемите положителни ефекти на лютите подправки върху здравето. Следващият списък ви показва предимствата на пикантната храна, при условие че нямате алергии или прекалено чувствителен стомах.
1. Остротата ви прави щастливи
По принцип човек не може да вкуси острота, защото „острото“ не описва вкус, а по-скоро реакция на болка на мозъка. Причината за това се крие в така наречените люти вещества като капсаицин в лют червен пипер или пиперин в пипер. Те се регистрират от нервните окончания на топлинните рецептори в устата и изпращат сигнали за болка към мозъка.
Това означава, че пикантните ястия могат да окажат влияние върху настроението ви, защото болковите стимули в мозъка винаги водят до освобождаването на ендорфини. Това са най-известните хормони на щастието в организма, което също означава, че голяма травма често не причинява болка в началото. Чувството за щастие, причинено от ендорфини, води до отпускане на тялото, поради което пикантната храна също може да доведе до пристрастяване до известна степен.
2. Пикантната храна стимулира храносмилането
Често пикантната храна се търгува като чудо оръжие в диетата. Няма обаче доказателства за ефект на пикантната храна върху изгарянето на мазнини или допълнителната консумация на калории поради увеличеното производство на топлина. Пикантната храна обаче може да има много по-положителен ефект върху храносмилането и да има положителен ефект върху храносмилателните разстройства.
Острите вещества като капсаицин стимулират стомашните двигателни умения, както и производството на стомашен сок и стомашна киселина. Това води до по-добро храносмилане на храни с високо съдържание на мазнини, но само докато не страдате от стомашни проблеми. Тогава пикантната храна може да доведе до киселини и диария. Допълнителното стимулиране на потока слюнка също има положителен ефект върху предварителното храносмилане и здравето на зъбите.
3. Горещост за укрепване на имунната система
По принцип изглежда, че има положителна връзка между пикантната храна и здравето. Много подправки имат определен антибактериален, антибиотичен и дезинфекционен ефект. За това са отговорни например етеричните масла и вторичните растителни вещества. С лютите подправки като пипер, джинджифил, хрян или лют пипер, тези ефекти могат да бъдат още по-силни.
Тъй като горещите вещества също могат да инхибират растежа на бактерии и други микроби. По този начин пикантната храна може да укрепи имунната система и например да помогне срещу настинки. Друг здравословен ефект на пикантните храни е увеличаването на притока на кръв към лигавиците. Това прави слузта по-течна, а запушеният нос например - по-свободен.
4. Пикантна храна в жегата
Защо не използваме метода, който вероятно е малко необичаен за повечето, за охлаждане с пикантна храна в летните горещини. В топлите региони като Африка, Югоизточна Азия или Централна Америка хората отдавна се възползват от тази възможност. Помислете само за пикантна индийска или турска храна, чието ужилване се облекчава от ласи или айран.
Причината, поради която пикантната храна се използва за охлаждане, се крие в повишения приток на кръв. Капсаицинът например стимулира това, което води до отваряне на кожните пори и по този начин кръвта прониква по-добре в най-горните слоеве на кожата. Това увеличава изпотяването, което в крайна сметка води до охлаждане на тялото след хранене поради изпаряването на потта. Това прави топлината на околната среда по-лесна за понасяне.
5. Пикантността като подобрител на вкуса
Пикантността понякога се разглежда от готвачите като чудо оръжие за вкуса на храната. Самата пикантност не е вкус, а болезнена реакция на мозъка. Лютите подправки, от друга страна, действат като подобрител на вкуса в устата и могат да придадат на ястията специално докосване. Това се дължи на възбуждането на нервите на устната лигавица от острите вещества.
Свързаното дразнене на топлинните и болковите рецептори води до факта, че студената храна се възприема като гореща и до усещането за парене в устата. Освен това, дразненето води до повишен приток на кръв към лигавиците и по този начин и към съседните вкусови рецептори. Това ги прави по-чувствителни към действителните вкусове сладко, кисело, горчиво, солено и умами. Разбира се, важно е да не го подправяте по-остро, отколкото сте свикнали.
6. Горещината укрепва сърдечно-съдовата система
В медицината се обсъжда положителен ефект на пикантната храна върху здравето на сърдечно-съдовата система. По-специално експериментите с животни показват, че горещото вещество капсаицин, което се среща при люти чушки, може да подобри свойствата на потока на кръвта и да понижи кръвното налягане. Съществува също така възможността капсаицинът да понижава LDL холестерола и по този начин риска от сърдечно-съдови заболявания.
7. Пикантната храна удължава живота
Също поради гореспоменатите възможни положителни ефекти върху сърдечно-съдовата система, многократно се обсъжда удължаващият живота ефект на пикантната храна. Резултатите от наблюдателни проучвания показват допълнителни доказателства за това, но те не трябва да се обобщават. Има обаче индикации, че редовната консумация на пикантни храни може да бъде от полза за здравословния живот.