Устойчива McDonald s Германия - Устойчиво създаване на стойност и здравословно хранене - Вупертал

"Устойчива McDonald's Германия" - Устойчиво създаване на стойност и здравословно хранене

Областта на хранене е свързана с голямо потребление на ресурси и заетост на пространство. Секторът за производство на храни и фуражи (включително напитки) има второто най-високо потребление на ресурси в Германия с около 465 милиона тона годишно (TMR) след строителната индустрия.
Социалните тенденции като повишена мобилност и гъвкавост в работата водят до повишено търсене на кетъринг извън дома. През 2014 г. пазарът извън дома генерира продажби от над 71,1 милиарда евро. Тези данни за продажбите предполагат, че в кетъринга извън дома - било то в училища, детски градини, университети, болници, старчески домове, фирмени столове или в гастрономията - устойчивото управление може да окаже голямо влияние върху опазването на ресурсите и опазването на климата, както и върху диетичните стилове в Германия. В германската индустрия за кетъринг McDonald's, като лидер на пазара, оказва влияние върху това как устойчиво се хранят хората. През 2010 г. McDonald's започва да разработва стратегия за устойчивост с дефинирани области на дейност и цели. Това е в непрекъснато изпълнение и по-нататъшно развитие.

създаване

Научният интерес на Института Вупертал беше насочен към възможни процеси на промяна в компанията и техните ефекти към по-устойчиво производство и потребление, както и възможни ефекти върху околната среда и обществото.
Включени са централни изследователски въпроси а.:

  • Какъв потенциал за устойчивост има McDonald's в своите области на дейност по веригата на стойността?
  • До каква степен McDonald's може да помогне за по-устойчиви хранителни навици?
  • Кои бъдещи сценарии и стратегии могат да бъдат разработени за McDonald's и „изхранване извън дома“?
  • Как могат да бъдат инициирани процеси на промяна, ориентирани към устойчивост и кои препоръки за действие могат да бъдат извлечени?

Следователно темите за изследване бяха:
"Устойчиво управление на бизнеса"

  • Проучване "Устойчива McDonald's Германия"
  • Стратегия/управление на устойчивостта

  • Оптимизация на веригата за доставки към устойчивост

Резултатите бяха представени в специализирани публикации и на събития в различни формати.