7 ползи от кафявия ориз.
Всички са наясно, че оризът е древна храна, но ние не знаем точно колко назад е културата на консумацията му. Оризът е най-важната растителна храна на човечеството след пшеницата, важна съставка във всички кухни по света.
От четирите държави с най-голямо население три консумират необикновени количества ориз: Китай, Индия и Индонезия, за общо 2,5 трилиона души. Известни са над 40 000 разновидности, от които кафявият ориз е един от най-здравословните, много по-хранителни от по-конвенционалния си бял аналог. Защо така? Прочетете и разберете ...
Нерафиниран, следователно по-здравословен
Необработеният ориз съдържа много, много слоеве и слоевете се отстраняват от него в светлината на това, какъв краен продукт искат да получат. При кафявия ориз от ориза се отстранява само горният слой. Тъй като не се извършва допълнителен процес на рафиниране, ценните хранителни вещества остават в оризовото зърно.
По-нататъшното рафиниране ще доведе до бял ориз (няколко слоя се отстраняват) и най-често дори до полиране. За съжаление този процес унищожава 67% от витамин В3, 80% от витамин В1, 90% от витамин В7, половината от съдържанието на манган и фосфор, 60% от желязото, както и всички фибри и незаменими мастни киселини.
Но тогава защо е необходимо? Отговорът е прост: оризът в бяла форма може да се съхранява много по-дълго от кафявия. Основните мазнини в слоевете могат да започнат да се окисляват по време на обработката, когато се освободят във въздуха, което може да доведе до бързо влошаване на ориза.
Сложни въглехидрати
Оризът е много здравословен сложен въглехидрат, който също съдържа нишесте и фибри. Такива въглехидрати се усвояват бавно и тялото непрекъснато печели енергията, от която се нуждае, за да функционира.
Той е богат източник на растителни влакна
Кафявият ориз е диета, богата на фибри - и фибрите са от съществено значение за здравословното хранене. Ако не консумираме достатъчно фибри, можем да имаме храносмилателни проблеми (напр. Чревни спазми, стягане). Чаша кафяв ориз покрива 14% от дневния прием на фибри и понижава нивата на холестерола. Съдържанието на фибри в кафявия ориз е шест пъти повече от това в белия ориз