7 лоши храни, които могат да ви бъдат от полза
Ето какво трябва да знаете!
- Пържените храни няма да навредят на тялото ви, ако ги готвите с "правилните" масла и мазнини.
- Някои транс-мазнини всъщност насърчават здравето на сърцето, насърчават загубата на тегло и дори помагат в борбата с рака.
- Фитиновата киселина в кафявия ориз прави много от хранителните вещества на зърното недостъпни за нашите тела. Белият ориз е най-добрият избор.
- Неподсладеният кетчуп без фруктоза или други захари е чудесен източник на ликопен.
- Повечето мазнини в бекона са мононенаситени мазнини (известни също като олеинова киселина), от същия вид като мазнините, съдържащи се в зехтина.
- Бирата може да бъде по-здравословна алкохолна напитка от виното. И двете са с високо съдържание на хранителни вещества, но имат по-малко калории в бирата.
Наука за "вчера"
Авторите на много книги, които дават диетични съвети, наистина имат само отдалечена представа за съвременната хранителна система. Мненията им често се основават само на информацията, дошла при нас от „вчера“.
И това наистина е доказан факт. За да се убедите в това лично, помислете за 7 „лоши“ (както обикновено се смята) продукти, които действително могат да ви бъдат от полза.
Пържени храни
Много от нас са свикнали да избягват пържени храни през по-голямата част от живота си. Почти всички обаче имаме приятел или роднина от селото, който е живял сто години, независимо че е ял само пържен бекон, бъркани яйца и картофени палачинки. И освен това ядеше всичко това всеки ден, преди да отиде на нивата. Продължителността на живота на селяните е ясен показател, че пържените храни всъщност са толкова здравословни, колкото и непържените.
В ястия, приготвени в масло обаче, ще има още няколко калории. Но има и ценни мастноразтворими витамини като A, D, E и K и компоненти като бета-каротин (намира се в сладките картофи), ликопен (домати) и лутеин (спанак и къдраво зеле). Всички тези вещества не увреждат тялото ни - те са изключително полезни.
Има обаче няколко насоки, които трябва да следвате, когато избирате пържени храни.
Например, използвайте за пържене само онези масла, които имат висока температура на "пушене". Това се отнася до температурата, при която маслото започва да пуши.
Прегряването на маслото води до промяна в химичния му състав. За да не навредите, а да извлечете полза, използвайте сусамово, рафинирано зехтин и фъстъчено масло. Освен това ореховите и авокадовите масла са полезни. Качеството на продукта трябва да бъде високо!
Ако ще готвите ястие при високи температури, изберете само изброените по-горе мазнини и масла, като откажете например от кокосово масло. Последният има твърде ниска точка на дим, така че просто ще „изгори“ и ще пуши.
Какъвто и спор да има за растителното масло, най-важното е да го използвате правилно. При високи температури всъщност ще освободи "лоши" транс-мазнини, особено ако ги използвате отново и отново.
Изберете зехтин или кокосово масло за пържене при ниска температура.
Преди няколко години никой, освен може би химиците, които приличаха на актьорите от сериала „Теорията за големия взрив“, не знаеше какво представляват трансмазнините.
Сега всички са убедени, че тези мазнини са Всеобщото зло, което причинява сърдечни заболявания и води до смърт. Злото дебне в печени изделия, пуканки и маргарин и е на път да удари вътрешността ви, и особено артериите ви.
Тези ненаситени мазнини са доста редки в природата и са страничен продукт от производството на храни. Преди години се смяташе, че те представляват двойна заплаха за здравето на сърцето, повишавайки лошия холестерол и понижавайки добрия.
Днес обаче вече е доказано, че някои транс-мазнини всъщност могат да са от полза за сърцето, помагат за изгарянето на мазнини и дори борбата с рака.
По принцип тези полезни транс-мазнини са комбинирани в една група, наречена конюгирана линолова киселина или CLA.
CLA се съдържа в големи количества в билките и млечните продукти. Нашето тяло също го произвежда в малки количества.
Многобройни проучвания показват, че CLA всъщност може да намали риска от сърдечно-съдови заболявания. Освен това предотвратява и подобрява диабета тип 2 (поне при плъхове). И дори намалява растежа и метастазирането на тумори.
Освен това изследванията показват, че CLA може да намали телесните мазнини и дори да увеличи чистата телесна маса.
В допълнение към CLA, който тялото ни произвежда, е възможно да получаваме такива полезни транс-мазнини в големи количества от животинско месо.
Ползите от кафявия ориз се възхищават по целия свят. Не напразно този продукт често е маркиран с икона "здравословна храна". Почитателите на зърнените култури твърдят, че кафявият ориз е с високо съдържание на протеини. Те ще ви кажат, че кафявият ориз ще ви даде здраво тяло. Посочете, че тази конкретна зърнена култура не повишава нивата на кръвната захар толкова, колкото белия ориз.