6-те полезни ефекта, предлагани от Тайните на калориите от патладжан
Най-често срещаният вид патладжан в САЩ е продълговатият, интензивен лилав цвят. Съществуват обаче стотици вариации на патладжани, които се различават по размер, цвят и форма.
Патладжаните обаче са много по-често срещани в други части на света, например в Индия, където се отглеждат от векове и се превръщат във важен компонент на много традиционни диети.
Патладжанът се счита за плод, а не за зеленчук, въпреки че се сервира като основно ястие, а не за десерт.
Този плод може да се готви по различни начини, в зависимост от кулинарния стил.
Патладжаните нямат специфичен вкус, така че лесно могат да поемат вкуса на другите хранителни съставки. Например пържените патладжани ще имат напълно различен хранителен прием в сравнение с тези в соте например.
Яденето на патладжани, които не са преварени в масло, е полезно за вашето здраве. Както всеки друг зеленчук или плод, патладжанът има много малко калории и е богат на фибри, антиоксиданти, витамини и минерали.
Проучванията показват, че приемът на плодове и зеленчуци намалява риска от инфаркт, като има и други ползи за здравето.
Патладжаните предлагат уникални ползи за здравето, но не забравяйте, че приемът на зеленчуци и плодове винаги е изгоден.
Източник на антиоксиданти
Патладжаните са в топ 10 на зеленчуците поради много добрата им способност за абсорбция на кислород (ORAC) (3).
Капацитетът за абсорбиране на кислород е единственият начин да открием нивото на антиоксиданти в храната. Диетата, базирана на много плодове и зеленчуци, е единственият начин да увеличите броя на антиоксидантите в тялото си.
Антиоксидантите в храната могат да намалят риска от развитие на хронични заболявания и да предотвратят тяхното разграждане.
Патладжаните имат високо съдържание на антоцианин, антиоксидант от флавоноидната група.
Антоцианините са отговорни за лилавия, червения или синия цвят на плодовете и зеленчуците.
Няколко проучвания показват, че антоцианините предлагат множество ползи за здравето, но се правят повече изследвания, за да се разберат по-добре всички тези положителни ефекти.
Според резултатите от USDA (4), антиоксидантите от патладжани често имат горчив вкус.
И така, колкото по-горчив патладжан, толкова повече антиоксиданти той съдържа.
Намалява риска от инфаркт
Проучване от 2013г (5), Участваха 93 000 жени, показаха, че увеличеният прием на антоцианин намалява риска от инфаркт сред младите жени.
Друго проучване от 2012г (6), в която участваха 1900 жени, показа, че повишеният прием на антоцианин значително намалява артериалната скованост.
Тези проучвания предполагат, че диета, богата на антоцианини, може да регулира кръвното налягане и да намали артериалната скованост.
Тези изследвания също така предполагат, че ядем повече храни, богати на антоцианини, като патладжан и плодове, за да намалим риска от сърдечно-съдови заболявания.
Ползи за кръвната захар
Патладжаните са особено добри за регулиране на нивата на кръвната захар.
Според проучване от 2008г (7), Националната образователна програма за диабет на NIH, клиниката Mayo и Американската диабетна асоциация предполагат, че яденето на патладжан може да предотврати диабет тип 2.
Каква е съставката на патладжана, която предотвратява диабета?
Патладжаните съдържат много фибри и относително малко въглехидрати.
Изследванията in vitro показват, че патладжанът може да помогне за регулиране на кръвната захар, като инхибира определени ензими и предпазва клетките от оксидативен стрес. (8).
Необходими са повече проучвания за това как патладжанът влияе върху нивата на кръвната захар и може да помогне за предотвратяване на диабет тип 2.
Противовъзпалителни и противоракови свойства на патладжана
Тъй като патладжаните са добър източник на антиоксиданти и антоцианини, те имат и противовъзпалителна роля.
Множество проучвания върху клетки, животни и хора показват, че антоцианините имат противовъзпалителни и противоракови свойства (9).
Доказано е, че едно патладжаново съединение, наречено хлорогенова киселина, има противоракови свойства (10).
Когнитивни функции
Витамин В6 е витамин, необходим за повече от 100 реакции на ензимите в организма (11).
Ежедневният прием на витамини В6 и В12, заедно с фолиевата киселина, намалява риска от сърдечно-съдови заболявания, тъй като тези витамини понижават нивото на хомоцистеин в кръвта.
Недостигът на витамин В6 засяга и мозъка при възрастни хора, според проучвания, които са успели да свържат витамин В6 с функционирането на мозъка (12).
Патладжаните са добър източник на витамин В6. Чаша патладжан на кубчета осигурява 5% от дневната нужда от витамин В6.
В допълнение към витамин В6, който има благоприятен ефект върху когнитивната функция, патладжанът съдържа и насунин. Според Medical News Today (13), проучвания върху животни показват, че насунинът може да защити мембраните на невроните.
Антоцианините също улесняват притока на кръв през мозъка.
Източник на фибри с нисък калориен прием
Диетата, богата на плодове, зеленчуци, бобови и зърнени култури, е не само полезна за профилактика на някои заболявания, но също така има роля в регулирането на теглото. (14).
Патладжанът, както всеки плод или зеленчук, има много малко калории и е богат на фибри.
Малка порция кубчета патладжан осигурява само 10% от дневните ви нужди от фибри и ще има 20 калории.
Имайте предвид обаче, че начинът на приготвяне на патладжаните е важен.
Патладжаните могат да бъдат вредни за здравето?
Патладжаните са част от семейството на пасльоновите. Храните от това семейство съдържат съединение, наречено соланин.
Някои теории твърдят, че храните от семейството на пасльоновите са полезни например за някои хора с ревматизъм, но няма достатъчно научни доказателства в подкрепа на тези предположения. (15).
Ако искате да ядете повече патладжани или растения от семейство пасленови, тогава е необходимо да говорите с диетолог.
Тези, които са склонни към камъни в бъбреците, трябва да имат диета с по-малко оксалат.
Патладжан, спанак, цвекло и орехи са само няколко храни, богати на оксалати.
Така че, ако сте склонни към камъни в бъбреците, би било по-добре да се опитате да ограничите приема на патладжан и други оксалатни храни.