6-те добродетели на елда Femme Today MAG

Неправилно наречена елда, това зърноподобно семе е богато на добродетели. Валери Орсони, треньор и експерт по хранене, ни ги разкрива.

добродетели

Богато е на протеини

Въпреки че изобщо не е зърнена култура (говорим за псевдозърнена култура), тя често се сравнява с ръжта и пшеницата. И в сравнение с последната съдържа повече протеини. „В зависимост от произхода си, протеините могат да представляват до 15% от сухото тегло на елдата“, обяснява Валери Орсони. Но преди всичко съдържа всички аминокиселини [тези съставки на протеините, забележете], което е рядко! Това го прави отличен принос, особено за вегетарианци и вегани, защото позволява да се избегнат рисковете от дефицит на протеини. "

Той насърчава ситостта

Елдата осигурява сложни въглехидрати, но също така и водоразтворими фибри като пектин, със силна сатиетогенна сила. Доказано е, че човек усеща по-висока степен на ситост след поглъщане на елда лазаня от конвенционалната пшенична лазаня. „Консумирането на Sobacha ® (запарка от печени семена от елда) преди хранене също помага за умерен апетит с 15 до 20%“, разкрива Валери Орсони, основател на www.lebootcamp.com.

Не съдържа глутен

Въпреки популярното си име като „елда“, елдата не е форма на пшеница. И, голямо предимство за непоносимостта към глутен, той е лишен от този компонент! Което го прави предпочитана съставка за чувствителни хора и всички, които смятат, че глутенът е трудно смилаем. Но елдата е широко ценена от всички, говорейки в кулинария, заради ядковия си вкус. А също така се среща в приготвянето на бретонски палачинки от елда, савойски крозоти, коррезиански солени или дори японски юфка от соба.

Има силна антиоксидантна сила

В сравнение с пшеница, овес, ръж или ечемик, той има силна антиоксидантна способност. Освен това „собача съдържа повече антиоксиданти, отколкото зеления чай“, добавя нашият специалист. Той е особено богат на фенолни киселини, но също така и на флавоноиди, чиито противовъзпалителни ефекти укрепват сърдечно-съдовото здраве и дори могат да предотвратят някои видове рак.