6 съвета за гурме барбекю, което не ви напълнява
Това е момент на чисто удоволствие, приятност, среща с приятели, в сърцето на природата или във вашата градина, с добри меса на скара, сосове и гурме салати ... накратко барбекю е безспорният цар на приятелската кухня. Но защо не превърнете този момент на кулинарно удоволствие в свой съюзник здраве и на вашата линия ? Всичко е готово за него, защото този метод на готвене не изисква никакви мазнини и дори ви позволявапремахване на мазнините съдържащи се в определени храни! Ето няколко съвета за правене здравословни, леки и ароматни барбекюта.
- Изберете най-малко тлъсти меса: този избор е идеален по две причини. Първо, за този метод на готвене, постно месо запазете тяхната нежност и вкус с бързо готвене. Второ, постните меса осигуряват повече протеин и по-малко мазнини и калории. Ако харесвате червени меса, изберете фланг пържола и филе или телешки пържоли, защото тези парчета са нежни и малко дебел. Можете също така да се насладите на бели меса (пилешко, пуешко, патешки гърди без кожата и т.н.), риба или морски дарове.
- Мариновайте скарите: Маринатите са не само начин за овкусяване и обогатяване на вкуса на месото или рибата, но преди всичко те са гаранция за по-бързо, здравословно и не канцерогенно готвене. Според последните проучвания (Университет в Канзас), мариноването на месо в смес от масло, оцет, билки, подправки, кисело мляко и др. намаляват канцерогените в месо на скара с 88%. Тези вещества могат да се образуват при продължително горене при високи температури. Въпреки че понякога месото е с високо съдържание на мазнини, при готвене няма да остане нищо, защото мазнината се топи, а месото запазва ароматите на билки и подправки. В зависимост от вашия вкус, опитайте маринати, направени с лимон, соев сос, кисело мляко, кокосово мляко, с подправки, подправки и пресни или сушени ароматни билки. Оставете да се маринова най-малко 2 часа (в идеалния случай 12 часа) в хладилника. Не забравяйте да отцедите добре месото, преди да го поставите на скарата.
- Смейте папилотите: Да направиш добри скари без да имате твърде изразен опушен вкус и без да увреждате нежната плът (риба например), опитайте готвене на барбекю с папилоти. Това позволява готвене на пара. The барбекю позволява равномерно готвене в папилот като в параход без следи от решетка нито с твърде подчертан вкус на пушене. Увийте парчето си месо, риба или домашни птици със зеленчуците, избрани като акомпанимент, в алуминиево фолио и го поставете на скара за диетично готвене пълен с вкусове, докато се наслаждавате на приятелско барбекю .