6 супер трика срещу рецепта за дефицит на желязо Германия е вегетарианска

Веганите страдат от Недостиг на желязо? Това е вярно само отчасти. Недостиг на желязо е проблем, който засяга обществото като цяло, при което жените обикновено са по-засегнати от мъжете. Едно е сигурно: в растенията има много повече желязо, отколкото обикновено се предполага. А веганите и вегетарианците всъщност консумират повече желязо в сравнение със смесените диети. За съжаление обаче растителното желязо се усвоява по-слабо. Следните трикове ще ви покажат как можете да окажете положително въздействие върху приема на желязо чрез правилно боравене и състав на вашата храна:

трика

ТРИК 1

Желязото от растителна храна е по-трудно да се използва от това от животинска храна. Ако обаче приемате и витамин С с всяка храна, съдържаща желязо, витамин С може да направи желязото два до четири пъти по-използваемо.

ТРИК 2

Лабораторните тестове показват, че абсорбцията на желязо се инхибира, ако се добави калций. Тези тестове се основават на дози, които трудно могат да бъдат постигнати чрез ежедневен прием на храна. Но ако искате да сте на сигурно място, трябва да избягвате съответните комбинации, като съдържащи желязо овесени люспи и соево мляко, обогатено с калций.

ТРИК 3

Оксаловата киселина, открита в растителните храни, също е добре известен инхибитор на желязото: Ако цените желязото си, трябва да комбинирате храни, съдържащи желязо, с храни, които съдържат много оксалова киселина. Въпреки това, някои храни, съдържащи оксалова киселина, като цвекло, често са богати на желязо едновременно. Можете обаче да намалите съдържанието на оксалова киселина чрез кипене, пара и бланширане.

ТРИК 4

Много зърнени и бобови култури съдържат фитинова киселина, като пшеница и соя. Фитиновата киселина може да се комбинира с желязото от храната толкова плътно, че вече не е възможно да абсорбира минерала през чревната стена. Съдържанието на фитинова киселина в храните се намалява чрез ферментация, например в закваска, но също така и ферментация, печене, накисване и покълване.

ТРИК 5

Чугунени съдове за готвене! Най-малкото количество желязо се отделя и попада в храната. Скитайте се оттам в стомаха ни и в крайна сметка там, където желязото е най-необходимо: в червените кръвни клетки и ензимите. Понякога може да е толкова просто!

ТРИК 6

Танините, например в кафето и зеления и черен чай, също инхибират усвояването на желязото. Ако има дефицит, препоръчително е да се ограничи удоволствието и да се остави голяма разлика между горещата напитка и приема на храна.

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

По принцип, независимо от диетата, трябва да проверите нивото на желязо, ако имате симптоми като умора и умора. Недостигът на желязо може да има много причини, като заболявания, отравяния и нарушения на абсорбцията и поради това в никакъв случай не се дължи на недостатъчен прием. Само редовните тестове (и, в случай на дефицит, наблюдението на други параметри) могат да помогнат за намирането на истинските причини. Можете да намерите повече информация за желязото в тази статия.

ТЕКСТ: TERESA STEINHOF, публикувано за първи път от food-elements.com

Тук има много желязо за закуска!

СЪСТАВКИ

  • 100гр елда
  • 100гр овесени ядки
  • 30g слънчогледови семки
  • 30 г стафиди
  • 400мл овесено мляко
  • 2 средни круши
  • 1 шприц лимонов сок
  • 1 щипка канела

ТАКА СЕ ПРАВИ

1. Накиснете елдата с овесени люспи, слънчогледови семки и стафиди в 400 мл овесено мляко за една нощ.

2. На следващата сутрин разцепете крушите и отстранете сърцевината.

3. Грубо настържете крушите с ренде (алтернативно нарежете много малки) и смесете с мюслито.

4. Добавете пръскане на лимонов сок, за плюс витамин С и така крушата да не стане кафява.

5. Сервирайте кашата с малко канела.

Рецептата е от нашия партньор за сътрудничество Food Elements. Food Elements е онлайн списание с фокус върху здравословното хранене на растителна основа. Food Elements си е поставил за задача да покаже колко лесно и вкусно е да се получат всички важни хранителни вещества. С много прости, бързи рецепти и статии за здравословно хранене. Екипът се състои от диетолози, готвачи, хранителни фотографи и дизайнери. Всички те споделят любов към добрата храна.

Можете да намерите още страхотни вегански рецепти и информативни статии за здравословното хранене в