6 рецепти за вкус на PassionSant карфиол
досие Не можем да кажем, че карфиолът е най-популярният зеленчук, нито най-модерният. Миризмата и вкусът му, приготвени по класическия начин, отлагат повече от един. Той обаче има реални хранителни ползи и наистина заслужава да бъде (пре) открит. Ето 6 идеи за рецепти, които трябва да ви съблазнят.
Наскоро карфиолът преживя истинско възкресение, по-специално поради нарастващото привличане, което има към „гурметата“, гурме гастрономите. Зеленчукът е интересен от вкусова гледна точка и може да се използва в голямо разнообразие от препарати. И това още повече, че може да бъде изгоден заместител на брашно или ориз, например за тесто за пица, вместо ориз в ризото или в бял сос. И ако печете суровия зеленчук на скара, той ще разкрие много богатия му вкус. !
С малко креативност можете лесно да включите значително повече карфиол във вашата диета. Като приготвят букетите от карфиол на слаб огън в копче масло, след което ги приготвят като пюре, те ще представят кадифена структура: идеална за кремообразна супа! Нарязани на ситно в кухненски робот, те стават зърнести, което е отлична алтернатива на грис или ориз за приготвяне на ризото. Приготвени и смесени с полуобезмаслено мляко и пармезан, те образуват кремообразен и вкусен сос от бяло сирене. И приготвени на пара, след това смесени, те предлагат нискокалорична алтернатива на картофеното пюре.
Ето няколко предложения, за да откриете многото предимства на този зеленчук. Във всички следващи рецепти се използват само цветя от карфиол. Не изхвърляйте стъблата, запазете ги за следващата си супа.
Фибри, витамини. и малко калории
• Карфиолът е истински здравословен зеленчук. Той е с ниско съдържание на калории (23 kcal/100 g), а за хората, които се хранят с „ниско съдържание на въглехидрати“ или които искат/трябва да избягват глутена, това е храна по избор.
• Карфиолът осигурява много витамин С, помага за понижаване на холестерола и поддържа баланса на нивата на кръвната захар. Той е добър източник на витамин К (кост, коагулация.), Фибри и фолиева киселина (витамин В11).
• Карфиолът - като броколи, брюкселско зеле и други сортове зеле - съдържа глюкозинолати, сярно съединение, което е много полезно за организма (имунитет, възпаление).
Пюре от карфиол с козе сирене
Съставки
• 1 карфиол
• 1 л пилешки бульон с ниско съдържание на мазнини
• 1 чаена лъжичка горчица
• черен пипер
• ситно нарязан лук и магданоз
• ½ буркан с леко козе сирене или заквасена сметана
Подготовката
• Отрежете цветята от карфиола и ги изплакнете. Поставете ги в тенджера и ги залейте с бульона. Букетите трябва да бъдат изцяло покрити. Варете на слаб огън в продължение на десет минути.
• След това поставете букетите в блендер с 3 супени лъжици сок за готвене и горчица. Смесете карфиола, докато получите гладка текстура, ако е необходимо добавете още малко сок за готвене, подправете (сол, черен пипер) и смесете с ситно нарязаните ароматни билки и козето сирене.
Ризото от карфиол (без ориз) с шийтаке
Съставки
• 1 карфиол
• 600 г шиитаке
• 1 глава лук
• 1 скилидка чесън
• 1 копче масло
• 1 струйка зехтин
• 250 мл пилешки бульон
• Малдонова сол и черен пипер
• магданоз
• 60 г пармезан
Подготовката
• Нарежете цветята на карфиола, изплакнете ги, подсушете ги и ги смесете на ситно в кухненския робот, докато станат колкото оризовите зърна. Ако нямате пасатор, можете да ги смесите под кухненска кърпа (в противен случай може да се пръска навсякъде ...).
• Пригответе шийтакетата с копче масло в тиган и след това ги поставете в малка купа. Книга. Гответе нарязания на ситно лук и чесън в същия тиган и ги добавете към шийтакетата.